Ruck Zuck saftiger Pflaumenkuchen mit Streuseln – 1 Teig für Boden und Streusel machen diesen saftigen Kuchen so fix
Pflaumenkuchen gehört für mich zum Spätsommer wie Sonnenuntergänge und warme Nachmittage. Dieses einfache Rezept mit Streuseln ist perfekt für alle, die in der Herbstküche nicht viel Zeit verlieren möchten – und trotzdem ein saftiges, hausgemachtes Ergebnis lieben.
Ob du gerade erst mit dem Backen beginnst oder einfach ein unkompliziertes Rezept suchst: Dieser Zwetschgenkuchen ohne Hefe kommt mit nur einem Teig aus, ist schnell vorbereitet und gelingt garantiert. Ideal also für Backanfänger, aber auch für alle, die es beim Kuchenbacken gerne schnell, einfach und richtig lecker mögen.
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Pflaume oder Zwetschge?
- Die Zwetschgen oder Zwetschen sind eine Unterart der Pflaume mit eher gelblich-grünlichem Fleisch. Sowohl Zwetschgen als auch Pflaumen gibt es süß und süß-säuerlich.
- Die Hauszwetschge ist von Natur aus schon sehr süß, wer es säuerlicher mag, nimmt eine dementsprechende Sorte.
- Zwetschgen haben eine längliche Form, sind etwas kleiner als Pflaumen und perfekt für allerlei Kuchen, weil sie ihre Form behalten.
- Die Steine der Zwetschgen lösen sich rasch aus dem festen Fleisch. Sehr praktisch!
Was macht diesen Pflaumenkuchen so besonders?
- Der Kuchen ist extrem saftig
- Ein Teig für Boden und Streusel – so liebe ich es
- Dieser mürbe Teig ist minutenschnell verknetet und das gelingt sogar per Hand.
Dieser Ruck Zuck Pflaumenkuchen geht so einfach
Teig kneten und die Form damit auskleiden, Pflaumen hinein, etwas zuckern und derselbe Teig (plus etwas Mehl und Zucker) kommt gestreuselt obendrauf.
1 ganzes Kilo Pflaumen machen den Kuchen super saftig.
Das hat auch zur Folge, dass der Boden leicht durchfeuchtet. Wir finden das total gut, weil diese gewisse Pflaumenmatschigkeit so irre lecker war. Für Fans eines stabileren Teigs empfehle ich diesen PFLAUMENKUCHEN MIT ZWILLINGSTEIG
Beide Pflaumenkuchen sind total lecker, der eine dauert halt etwas länger, weil drei Teige benötigt werden, was sich aber total lohnt.
Wie gelingt ein Pflaumenkuchen mit Streuseln besonders saftig?
Ein saftiger Pflaumenkuchen gelingt am besten, wenn die Pflaumen reif, aber nicht zu weich sind. Außerdem hilft es, etwas gemahlene Mandeln oder Semmelbrösel auf dem Teig zu verteilen, bevor die Pflaumen draufkommen – das bindet überschüssige Flüssigkeit. Auch der Verzicht auf Hefe und die Verwendung eines Rührteigs sorgt für eine besonders saftige Konsistenz.
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Kann man Pflaumenkuchen ohne Hefe einfrieren?
Ja, Rührteigkuchen ohne Hefe lassen sich sehr gut einfrieren. Nach dem vollständigen Abkühlen kannst du den Kuchen luftdicht verpackt etwa 2–3 Monate im Gefrierfach aufbewahren. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur stehen lassen oder kurz im Ofen aufbacken.
Wie kann ich Pflaumenkuchen mit Streuseln am besten aufbewahren?
Am besten deckst du den Kuchen mit einigen Tüchern ab, statt ihn luftdicht zu verschließen – so bleiben die Streusel schön knusprig. Im Kühlschrank hält er sich etwa 3 Tage, bei Zimmertemperatur 1–2 Tage .
Was tun, wenn der Kuchenboden durchweicht?
Ehrliche Antwort? Wir lieben es, wenn der Boden durchweicht.
Ruck Zuck saftiger Pflaumenkuchen mit Streuseln
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Kochutensilien
- 1 26er Springform
Zutaten
- 450 g Weizenmehl, Type 550
- 7 g Backpulver
- 130 g Zucker
- 2 Prisen Salz
- 1 TL Vanilleextrakt, oder gemahlene Vanille
- 1 Zitrone, Abrieb
- 1 Ei, Gr. L
- 250 g kalte Butter in Würfeln + mehr für die Form
- 1 kg Zwetschgen oder Pflaumen
- 2 EL Zucker für die Pflaumen
- 2 EL + Mehl + 1El Zucker für die Streusel
Anleitungen
- Mehl, Backpulver, Zucker, Salz in einer großen Schüssel mischen
- Zitronenabrieb, Ei und Butterwürfel hineinkneten. Das klappt rasch mit den Händen, alternativ mit Thermomix, oder Küchenmaschine
- Nur so lange kneten, bis ein leicht krümeliger Teig entsteht. Nun ein Drittel Teig zur Seite legen. Restlichen Teig rasch homogen verkneten
- Eine Backform mit Backpapier belegen, den Rand einfetten
- Teig in die Backform kneten, so dass ein glatter Boden und ein 2 cm hoher Rand entsteht, anschließend die Backform für 30 Minuten kalt stellen
- Währenddessen die Pflaumen halbieren und entsteinen, den Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen
- Teig kreisförmig mit halbaufrechten Pflaumenhälften belegen, dafür am Rand beginnen
- In den Streuselteig noch 2 El Mehl und 1 El Zucker kneten.
- Pflaumen zuckern und mit Streuseln belegen
- Pflaumenkuchen 45-50 Minuten backen, oder so lange, bis sie Streusel goldbraun sind
- Den sehr saftigen Kuchen mindestens 1 Stunde abkühlen lassen, damit er stabiler wird und sich gut schneiden lässt
Nährwerte
Macht es euch saftig und knusprig,
Simone
Zuletzt am 28. April 2026 aktualisiert.
