Festliche Raclette Ideen

Festliche Raclette Ideen – Klassisches und Überraschendes für besondere Gelegenheiten köstlichst in Pfännchen überbacken

Was unterscheidet nun ein festliches Raclette von einem Herkömmlichen?
Ich habe mir 4 kleine festliche Gänge ausgedacht und sie in Pfännchen mit köstlichem Raclettekäse überbacken.
Zum Beispiel Huhn mit Ofentrauben, hmmm….! Oder ein Pilzpfännchen mit Trüffelöl und Weißwein-Béchamel, ahhhh….!

Klassischer Rotkohl mit Käse überbacken? Oh ja, das ist aber sowas von gut!

Festliche Raclette Ideen

Es gibt heute:

• Veggie – Gebackene Aubergine mit Kirschtomaten und Zatar
• Gebratenes Huhn mit gebackenen Trauben und Balsamicozwiebeln
• Veggie – Getrüffelte, gebratene Pilze und Kartoffeln  in Weißwein-Béchamel
• Klassischen Rotkohl mit Balsamicozwiebeln und Flanksteak-Streifen

Hurrah, ich bin ein Adventskalender-Türchen

Oh du Fröhliche! Ich darf nun schon zum 8. Mal ein Adventskalender-Türchen in Zorras Kulinarischen Kalender sein.
Bereits in meinem 1. Bloggerjahr anno 13 war ich ein Türchen im KOCHTOPF und somit hat es Tradition und gehört für mich zur Blogger-Vorweihnachtszeit einfach dazu. Ich freue mich riesig, wieder dabei sein zu dürfen!

Stories im kulinarischen Adventskalender

Tradition ist es auch, dass jedes Jahr und in jedem der 24 Beiträge jeweils eine Geschichte, oder Anekdote enthalten ist. Zu denen werden anschließend Fragen gestellt, die richtig beantwortet zu den Gewinnen führen.

Meine geht diesmal so:

Heiligabend – alle Jahre wieder dasselbe Prozedere, dieselben Verwandten am selben Ort?
Was jahrelang lieb gewordene Tradition war, kann sich auch ebenso schnell ändern. Und das kann auch unbedingt ein Gewinn sein: unsere Familie wurde größer.
War die Kombi jahrelang Mutter, Vater, Oma und aufgeregte Kinder, bringen nun die erwachsenen Söhne neue Menschen in unser Wohnzimmer. Oder wir fahren auch mal zu ihnen, wenn die Umstände es so wünschen und die Eltern von Frau oder Freundin auch mit feiern.

Dann wird unkompliziert transportierbares Essen am besten in großen Töpfen ins Auto gestellt und trifft sich dann zu überraschenden Gängen auf dem festlich geschmückten Tisch.
Vor zwei Jahren war es so. Und obwohl alles, festlich, besinnlich, lustig und harmonisch war, wussten wir, dass irgendetwas fehlte. Wir kamen aber nicht auf Anhieb darauf, was abgesehen vom Ort und dem Familienzuwachs denn nun so anders gewesen sein sollte.

Racelette, sag ich da nur. Wir haben zum ersten Mal seit unzähligen Jahren am Heiligabend kein Raclette gegessen. Das geht so nicht, das wird so schnell nicht wieder vorkommen 🙂

Festliches Raclette – Tipps für die Zubereitung und Mengenangaben

• Ich gebe heute keine konkreten Zutatenmengen an, weil ihr die nicht benötigt. Beispiel: Ob ihr jetzt ein großes, oder kleines Flanksteak benötigt, hängt einfach von der Anzahl eurer Gäste ab. Beim Rotkohl verhält es sich ebenso. Kocht einfach einen großen Topf Rotkohl, was nicht benötigt wird, kann man top einfrieren.
• Geschmorte Balsamico-Zwiebeln sind in allen Pfännchen enthalten, also macht auch da aus vielleicht 6 Zwiebeln gleich eine ganze Schale voll. Die reichen dann für alle Gerichte und den ganzen Abend – Übriges kann man bestimmt am nächsten Tag gebrauchen.
  Schmort in einer großen Pfanne eure Zwiebeln in Öl oder Butterschmalz bei mittlerer Hitze 15 Minuten langsam an. Sind sie weich und goldbraun, löscht sie mit 2 El Balsamico di Modena ab und lasst sie noch 1 Minute in der Pfanne, bevor ihr sie beiseite stellt.
• Pfeffer und Salz ist immer dabei, das versteht sich von selbt, das gebe ich nicht jedes Mal mit an.
• Raclettekäse, oder weitere Käsesorten – mindestens 400g für eine kleine Runde, ab 1 kg für eine Größere. Ich liebe eine Auswahl an verschiedenen Käsesorten – es muss nicht immer Raclettekäse sein. Ich hatte diesmal zusätzlich Ziegenkäserollen und einen herrlichen Weichkäse von Germain, den Langres AOP
• Gerösteter Knoblauch schmeckt in den meisten Pfännchen herrlich. Ich röste in Scheiben geschnittene Zehen dafür zuvor in Öl in einer Pfanne leicht goldbraun an.
• Bereitet für die Pilzpfännchen eine klassische Sauce Béchamel zu, wie beispielsweise diese : Sauce Béchamel und gebt mit der Milch 100 ml Weißwein hinzu.
• Für das Orientalische Pfännchen benötigte Auberginen werden in Scheiben geschnitten mit etwas Salz und Öl im Ofen bei 200°C 20 Minuten vorgebacken. Ich hatte die dünnen Italienischen, die nur längs halbiert werden.

Festliches Raclette – 4 Variationen

Veggie – Gebackene Aubergine mit Kirschtomaten und Zatar

Auberginen (Vorbereitung siehe oben)
Zatar  
halbierte Kirschtomaten
Balsamicozwiebeln (siehe oben)
Gerösteter Knoblauch (siehe oben)
Käse nach Wahl – wir hier Raclettekäse

Gebratenes Huhn mit gebackenen Trauben und Balsamicozwiebeln

Hähnchenbrust – zuvor auf dem Raclettegerät goldbraun gebraten
Rote, kernlose, kleine Weintrauben
Balsamicozwiebeln (siehe oben)
Gerösteter Knoblauch (siehe oben)
Thymianblättchen
Käse nach Wahl – wir hatten Ziegenkäse

Veggie – Getrüffelte, gebratene Pilze und Kartoffeln  in Weißwein-Béchamel

Pilze nach Wahl, wie  Shiitake, Champignons, Kräuterseitlinge
Gedämpfte kleine Kartoffeln
Sauce Béchamel (siehe oben)
Balsamicozwiebeln (siehe oben)
optional etwas gutes Trüffelöl
Käse nach Wahl – wir hier Raclettekäse

Klassischen Rotkohl mit Balsamicozwiebeln und Flanksteak-Streifen

Klassischer Rotkohl nach diesem Familienrezept
Steakstreifen aus Flanksteak, alternativ Huft- oder Steak nach Wahl
Balsamicozwiebeln (siehe oben)
Gerösteter Knoblauch (siehe oben)
Käse nach Wahl – wir hatten Weichkäse Langres AOP von Germain

Und wenn etwas übrig bleibt?
Besser kann es ja nicht kommen! Alle Reste wandern in eine Auflaufform und ergeben mit gemischtem Käse überbacken einen herrlichen Auflauf.

Macht es euch herzhaft und festlich,

Simone

Festliche Raclette Ideen

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Zutaten

  

Veggie – Gebackene Aubergine mit Kirschtomaten und Zatar

• Auberginen Vorbereitung siehe oben
• Zatar
• halbierte Kirschtomaten
• Balsamicozwiebeln siehe oben
• Gerösteter Knoblauch siehe oben
• Käse nach Wahl – wir hier Raclettekäse

Gebratenes Huhn mit gebackenen Trauben und Balsamicozwiebeln

• Hähnchenbrust – zuvor auf dem Raclettegerät goldbraun gebraten
• Rote kernlose, kleine Weintrauben
• Balsamicozwiebeln siehe oben
• Gerösteter Knoblauch siehe oben
• Thymianblättchen
• Käse nach Wahl – wir hatten Ziegenkäse

Veggie – Getrüffelte, gebratene Pilze und Kartoffeln in Weißwein-Béchamel

• Pilze nach Wahl wie Shiitake, Champignons, Kräuterseitlinge
• Gedämpfte kleine Kartoffeln
• Sauce Béchamel siehe oben
• Balsamicozwiebeln siehe oben
• optional etwas gutes Trüffelöl
• Käse nach Wahl – wir hier Raclettekäse
• Klassischen Rotkohl mit Balsamicozwiebeln und Flanksteak-Streifen

Klassischer Rotkohl nach diesem Familienrezept

• Steakstreifen aus Flanksteak alternativ Huft- oder Steak nach Wahl
• Balsamicozwiebeln siehe oben
• Gerösteter Knoblauch siehe oben
• Käse nach Wahl – wir hatten Weichkäse Langres AOP von Germain

Zuletzt am 3. Dezember 2023 aktualisiert.