Italienisch gefüllte Rinder Rouladen – Deutsch-italienische Freundschaft: klassische, deutsche Rindsroulade italienisch gefüllt
Was ist das beste an Rouladen? Für mich immer die Sauce.
Auch wenn man Rouladen noch so gut verschließt, jedes Mal entwischt etwas Füllung aus den Rouladen. Das ist auch ganz wunderbar so, die Füllung würzt die Sauce und alles zusammen schmeckt anschließend sensationell.
Das klappt bereits mit herkömmlichen Rouladen, mit diesen italienisch Gefüllten aber gleich dreimal so gut.
Italienisch gefüllte Rinder Rouladen – festlich mediterran
Wir finden, italienisch gefüllte Rinder Rouladen haben so viel Fest-Appeal, dass sie unbedingt zu Weihnachten passen. Die Sauce ist der Wahnsinn und die Rollen sind so lecker gefüllt, dass ihr euch den Genuss nicht entgehen lassen solltet.
Sie sind praktisch aber jahreszeitenunabhängig und schmecken auch im Sommer ganz fantastisch!
XMAS Boom Adventskalender 2021
Weil meine Rouladen so rundum festlich schmecken, habe ich sie für diese Jahr im 16. Türchen des XMAS Boom Adventskalenders versteckt. 24 Blogger haben sich wieder zusammengefunden und tolle Gerichte erzählt.
Gestern zeigte euch Möhreneck eine vegane Zimtstern-Torte und morgen zeigt euch moey’s kitchen Weihnachtliches Gebäck aus Quark-Öl-Teig
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3. Dezember | Kochhelden
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10. Dezember | whatinaloves vegane Elisenlebkuchen
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12. Dezember | Emma’s Lieblingsstücke Weihnachts-Cupcakes mit Zimt und Vanillecreme – dreimal anders
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14. Dezember | Antonella’s Backblog Klassische Elisen Lebkuchen
15. Dezember | Möhreneck vegane Zimtstern-Torte
16. Dezember | S-Küche
17. Dezember | moey’s kitchen
18. Dezember | Bake to the roots
19. Dezember | Madame Dessert
20. Dezember | feiertäglich
21. Dezember | Zimtkeks und Apfeltarte
22. Dezember | Der Kuchenbäcker
23. Dezember | fräulein glücklich
24. Dezember | Lebkuchennest
Italienisch gefüllte Rinder Rouladen – so werden sie gefüllt
Parmaschinken statt Speck und Pesto und Tomaten statt Gurke bringen etwas Amore in die leckeren Rollen. Molto bene!
Italienisch gefüllte Rinder Rouladen
Rouladen & Füllung
6 Rindsrouladen
10 Scheiben Parmaschinken
6 El Pesto alla Genovese
2 rote Zwiebeln
6 gestr. El geröstete Pinienkerne
6 Tl getrocknete Tomaten (oder Paprika) in Öl
Pfeffer/Salz
Küchenband, Zahnstocher oder Rouladenklemmen
3 El Olivenöl
Sauce
1 rote Zwiebel
2 Handvoll kleines Suppengemüse
2-3 Knoblauchzehen, grob gehackt
300 ml Rotwein
400 ml Rinderfond
2 El Tomatenmark
300 ml Tomatensugo
1 Tl Thymianblätter
1 Tl gehackter Rosmarin
2 Lorbeerblätter
Pfeffer/Salz
1 El Speisestärke
- Rouladen entweder sehr dünn schneiden lassen, oder dünn klopfen
- 2 Zwiebeln grob hacken, die 3. in Streifen schneiden
- Alle Rouladen belegen, wie auf obigem Bild gezeigt. Erst mit Parmaschinken (etwas mehr als 1 Scheibe), dann mit Pesto, Pinienkernen, Zwiebelstreifen, Tomate.
- Anschließend pfeffern, salzen, aufrollen und verschließen.
- Rouladen in 2 El Olivenöl in einem Bräter rundherum braun anbraten, anschließend aus dem Bräter entfernen
- Zwiebeln und gewürfeltes Suppengemüse hineingeben und in 1 El Olivenöl goldbraun schmoren
- Knoblauch 1 Minute mitgaren, Tomatenmark etwa 30 Sekunden, anschließend mit Rotwein ablöschen und diesen um 1/3 reduzieren
- Rouladen wieder hineingeben, Fond und Tomaten hinzufügen und alles bei wenig Hitze zugedeckt 2 Stunden sanft schmoren. Die Flüssigkeit sollte sich minimal bewegen
- Kräuter hinzufügen und weitere 1/2 Stunde schmoren
- Rouladen aus der Sauce entfernen, die Sauce durch ein Sieb passieren
- Jeden kostbaren Tropfen Sauce aus dem ausgekochten Gemüse herauspressen, anschließend die Sauce wieder in den Bräter gießen
- Die Sauce kann nun noch auf das gewünschte Maß reduziert und mit Stärke gebunden werden
- Final wird sie pikant abgeschmeckt und die Rouladen kommen wieder hinein
Wer mag kann noch ein paar Salbeiblätter in Öl kross ausbacken und mit den Rouladen servieren.
Macht es euch festlich und gemütlich,
Simone

Italienisch gefüllte Rinderrouladen
Zutaten
Rouladen & Füllung
- 6 Rindsrouladen
- 10 Scheiben Parmaschinken
- 6 El Pesto alla Genovese
- 2 rote Zwiebeln
- 6 gestr. El geröstete Pinienkerne
- 6 Tl getrocknete Tomaten oder Paprika in Öl
- Pfeffer/Salz
- Küchenband, Zahnstocher oder Rouladenklemmen
- 3 El Olivenöl
Sauce
- 1 rote Zwiebel
- 2 Handvoll kleines Zuppengemüse
- 2-3 Knoblauchzehen grob gehackt
- 300 ml Rotwein
- 400 ml Rinderfond
- 2 El Tomatenmark
- 300 ml Tomatensugo
- 1 Tl Thymianblätter
- 1 Tl gehackter Rosmarin
- 2 Lorbeerblätter
- Pfeffer/Salz
- 1 El Speisestärke
Anleitungen
- Rouladen entweder sehr dünn schneiden lassen, oder dünn klopfen
- 2 Zwiebeln grob hacken, die 3. in Streifen schneiden
- Alle Rouladen belegen, wie auf obigem Bild gezeigt. Erst mit Parmaschinken (etwas mehr als 1 Scheibe), dann mit Pesto, Pinienkernen, Zwiebelstreifen, Tomate.
- Anschließend pfeffern, salzen, aufrollen und verschließen.
- Rouladen in 2 El Olivenöl in einem Bräter rundherum braun anbraten, anschließend aus dem Bräter entfernen
- Zwiebeln und gewürfeltes Suppengemüse hineingeben und in 1 El Olivenöl goldbraun schmoren
- Knoblauch 1 Minute mitgaren, Tomatenmark etwa 30 Sekunden, anschließend mit Rotwein ablöschen und diesen um 1/3 reduzieren
- Rouladen wieder hineingeben, Fond und Tomaten hinzufügen und alles bei wenig Hitze zugedeckt 2 Stunden sanft schmoren. Die Flüssigkeit sollte sich minimal bewegen
- Kräuter hinzufügen und weitere 1/2 Stunde schmoren
- Roulden aus der Sauce entfernen, die sauce durch ein Sieb passieren
- Jeden kostbaren Tropfen Sauce aus dem ausgekochten Gemüse herauspressen, anschließend die Sauce wieder in den Bräter gießen
- Die Sauce kann nun noch auf das gewünschte Maß reduziert und mit Stärke gebunden werden
- Final wird sie pikant abgeschmeckt und die Rouladen kommen wieder hinein
Zuletzt am 7. Dezember 2022 aktualisiert.
1 Kommentar
Isabella
Damit hast du bei mir schon die Planung für das Weihnachtsessen 2022 eingeleitet – kann es kaum erwarten das Rezept nach zu kochen!
Ich wünsche dir und deinen Lieben eine schöne Weihnachtszeit – Liebe Grüße aus dem Lebkuchennest
25. Dezember 2021 at 11:10