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Vegane Asia Bowl mit gebratenen Nudeln und und knackigem Gemüse #fixaufdemtisch

Vegane Asia Bowl mit gebratenen Nudeln und knackigem Gemüse

Vegane Asia Bowl mit gebratenen Nudeln und knackigem Gemüse in 20 Minuten. Der frische Snack ist so lecker und ruck zuck selbstgekocht

So liebe ich meine Asia Bowls: schön leicht, mit frischem,  knackigen Gemüse und zusätzlich einer Handvoll Glücksnudeln in der Schüssel. Mit ein paar Nudeln wird alles noch ein bisschen besser, finde ich.
Wenn es dann noch so schnell geht, braucht man an Asia-Lieferdienste gar nicht mehr denken. Ob der es nämlich innerhalb von 20 Minuten schaft, so Knackfrisches in die Schüssel zu zaubern und vorbeizufahren, ist mehr als unwahrscheinlich.

 

Vegane Asia Bowl mit gebratenen Nudeln und knackigem Gemüse

Mie-, Ramen-, oder Udon Nudeln

Ob Mie Nudeln  , Ramen Nudeln  , oder Udon Nudeln   – welche ihr für diese Bowl verwendet, bleibt euch überlassen. Hauptsache ihr bratet sie leicht kross an, so schmeckt die Bowl ganz besonders gut.

 

Vegane Asia Bowl mit gebratenen Nudeln und knackigem Gemüse

Vegane Asia Bowl – saisonal schmeckt’s besser

In dieser Bowl tummeln sich winterlich Spinat, Möhren und Chinakohl. Selbstverständlich kann man die Gemüse austauschen – im Frühling  Spargel oder Sommer frische Erbsen hineingeben.

Ruck Zuck Asia Sauce

Für diese blitzschnelle Asia-Sauce benötigt ihr nur 4 Zutaten.
Sweet Chili Sauce  , Sojasauce, Ingwer und Knoblauch – zack und fertig. Sweet Chili Sauce und Sojasauce einfach zusammenzurühren klingt im ersten Moment etwas weird, es schmeckt aber bombig!


Veganuary #fixaufdemtisch

Wir sind übrigens wieder mitten in einer neuen Runde mit Essen, das fix auf dem Tisch ist: VEGANUARY #fixaufdemtisch

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Vegane Asia Bowl mit gebratenen Nudeln und knackigem Gemüse

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Vegane Asia Bowl mit gebratenen Nudeln und knackigem Gemüse

Vegane Asia Bowl mit gebratenen Nudeln und und knackigem Gemüse

für 2 Portionen Asia Wok Nudel

Zutaten

180 g Ramen-, Mie- , oder Udon Nudeln
2 Handvoll Babyspinat
3 Möhren
150 g Chinakohl
2 Stangen Frühlingslauch
optional 100 g Shiitake Pilze, alternativ Champignons
neutrales Öl
70 g Mungobohnensprossen
1 El gerösteter Sesam
1 El Korianderblätter
Pfeffer/Salz

Sauce

2  Knoblauchzehen, fein gehackt
10 g Ingwer
25 g Sojasoße
20 g  Sweet Chili Sauce
50 ml Wasser
1 Tl Sesamöl

Zubereitung

  1. Knoblauch und Ingwer kurz in einem Wok, Topf, oder einer großen  Pfanne in etwas Öl andünsten, anschließend entfernen und mit allen weitere Saucenzutaten verrühren
  2. Die Nudeln nach Anweisung garen.
  3. Währenddessen den Chinakohl in sehr dünne Streifen schneiden, Pilze säubern und halbieren, Möhren in Streifen schneiden, oder raspeln.
  4. Pilze und Möhren in Wok, oder Pfanne in etwas Öl goldbraun schmoren
  5. Nudeln hinzufügen und leicht kross anbraten.
  6. Chinakohl hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten
  7. Babyspinat hinzugeben und 1 Minute mitgaren
  8. Die Sauce hineinrühren, vom Herd entfernen.
  9.  Korianderblätter und Mungobohnensprossen hinzufügen und alles final mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  10. Asia Nudeln in Schüsseln füllen und mit Sesam bestreuen.

Macht es euch knackfrisch und gesund,

Simone


 

 

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