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Artischocken Creme und Dip – Crema di Carciofi: sommerlich-leichte Creme aus Italien

Artischocken Creme und Dip in 2 Minuten
Artischocken Creme und Dip in 2 Minuten – Crema di Carciofi – sommerlich-leichte Creme aus Italien zum Grillen, Dippen und auf Brot

 

Ja, wie lecker ist das denn? Artischocken liebe ich schon sehr lange. Geröstet, gezupft, eingelegt – in vielen Varianten.
Den italienischen Klassiker Crema di Carciofi habe ich aber erst vor ein paar Wochen in Venedig kennen gelernt. So ein herrlich frischer Dip – ein Hochgenuss und vielseitig ist er auch noch. Die Zubereitungszeit: 2 Minuten!
Verwendet werden nämlich eingelegte Artischocken aus dem Gläschen, ohne Öl versteht sich. Das fügen wir nämlich selbst in bester Qualität hinzu.

 

Artischocken Creme und Dip in 2 Minuten

Artischocken Creme und Dip – Crema di Carciofi

Ich habe die Artischocken Creme seit Venedig in mehreren Varianten gerührt. Vegan, nur mit Öl, mit Schafskäse, mit Frischkäse – dieses ist unsere liebste Version: mit Crème fraîche.
Dennoch bleibt diese Creme eine leichte Geschichte – es kommen nur 2 Esslöffel voll an die Creme und dann noch etwas gutes Olivenöl.

Die Artischocken Creme ist ein Traum als Aufstrich von Bruschetta und Cicchetti (Rezept folgt), zu Gegrilltem, zu Fisch, Fleisch oder Gemüse.
Der rote, knackige Radicchio Rosso di Treviso Tardivo schmeckt dazu ganz besonders gut. Die Saison dieser Radicchio Sorte ist leider fast vorbei – Ende des Jahres beginnt sie erst wieder. Dafür haben die Artischocken immer Saison, sie sind ja eingelegt.

 

Cicchetti - Kleinigkeiten zum Wein

Cicchetti veneziani

Cicchetti sind typisch venezianische Snacks zum Wein, die es in beinahe jeder Osteria und Wine Bar gibt. In den richtig Guten Locations ist das geröstete Brot extrem fantasievoll und lecker belegt. Die oben stammen von mir und werden demnächst gepostet. Bestrichen sind die meisten mit dieser köstlichen Artischocken Creme.

 

Artischocken Creme und Dip in 2 Minuten


Artischocken Creme und Dip in 2 Minuten

Artischocken Creme und Dip – Crema di Carciofi

Zutaten

450 g abgetropfte Artischocken aus dem Glas, in Lake
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Handvoll Basilikum
2 El Crème fraîche
1 Tl Zitronensaft
1 Tl Honig
2 El gutes Olivenöl
Pfeffer/Salz

Zubereitung

  1. Alle Zutaten außer Olivenöl, Pfeffer und Salz mit Thermomix, Stabmixer, oder was immer vorhanden sehr fein pürieren (Thermomix: 20 Sek/Stufe 10, herunterschieben, Vorgang wiederholen)
  2. Das Olivenöl kurz einrühren und pikant mit Pfeffer und Salz abschmecken

Macht es euch italienisch und lecker,

Simone


 

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