Easy & Peasy Frühling Gebäck Kuchen

Rhabarberkuchen: Ganz einfache Rhabarber Streusel Schnitten


Rhabarberkuchen: Einfache Rhabarber Streusel Schnitten – so saftig! Derselbe Teig für Boden und Streusel macht diese Mürbeteig-Schnittchen so einfach

 

Obwohl die Schnittchen so easy gehen, schmecken sie hinreißend gut: wunderbar frühlingsfruchtiger Rhabarber lockt zwischen buttrig-knusprigem Mürbeteig.
Streusel und Boden aus demselben leckeren Mürbeteig machen diesen Rhabarberkuchen so unkompliziert und gelingsicher. Für ein leuchtendes Rosa haben wir dem Rhabarber noch eine Handvoll Beeren spendiert.
Rhabarber-Streusel-Kuchen – ein Klassiker unter den Frühlingskuchen, bei dem man extrem wenig Aufwand hat, der aber nie langweilig wird.

Rhabarberkuchen: Einfache Rhabarber Streusel Schnitten

Rhabarber Streusel Schnitten

Die kleinen Schnittchen sind für sommerliche Picknicks und unkomplizierte Kaffeetafeln wie gemacht.
Ich mag es ja sehr, wenn ein Kuchen nicht soviel Teig hat. Kommen oben noch Streusel hinzu, dann darf der Boden gern dünn sein. Geht es euch auch so? Dann seid ihr hier goldrichtig.

Die Backform

Ich habe die Rhabarber Streusel Schnitten in einer Master Class Antihaftbeschichtete tiefe Kuchenform, quadratisch, 23 cm  gebacken. Wer keine zur Hand hat, backt einfach in einer Springform, die den Maßen ungefähr entspricht.

#RhabarberBoom – das frühlingsfrische Blogevent

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Rhabarberkuchen: Einfache Rhabarber Streusel Schnitten - so saftig! Derselbe Teig für Boden und Streusel machen diesen saftigen Kuchen so fix


 

Rhabarberkuchen: Ganz einfache Rhabarber Streusel Schnitten

Für eine quadratische Form von ca 23×23 cm oder entsprechend große Springform

Zutaten

Füllung

400 g geputzter, ungeschälter Rhabarber, gewürfelt
50 g Erdbeeren oder Himbeeren, gemust
1 EL Limettensaft
Zesten von 1 Limette
90 g Zucker
30 g Speisestärke

Streusel

280 g Mehl, Type 550
100 g Zucker
1/2 TL Salz
1 TL Vanille Extrakt
250 g kalte Butter, in kleinen Stücken

 

Zubereitung

  1. Den gewürfelten Rhabarber, Limettensaft und Zesten gründlich mit Zucker und gemusten Beeren vermischen und abgedeckt 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
  2. In der Zwischenzeit könnt ihr den Teig zubereiten und die Backform mit Butter oder Backpapier präparieren.
  3. Mehl, Zucker, Salz mischen, anschließend Butterwürfel und Vanille rasch per Hand unterkneten. Dafür benötigt ihr keine Maschine – Mürbeteig knetet ihr unkompliziert und schnell manuell.
  4. Knetet so kurz wie möglich, bis das ganze Mehl aufgenommen ist und teilt den Teig in 2 gleiche Hälften.
  5. Drückt die eine zu einem Boden in die Form und stecht diesen mehrmals gleichmäßig mit einer Gabel ein.
  6. Die Form und der Teig für die Streusel wandern anschließend für 30 Minuten in den Kühlschrank.
  7. Währenddessen heizt ihr den Ofen auf 190°C Ober/Unterhitze auf und backt anschließend den Boden für 15 Minuten, bis er leicht golden ist.
  8. Gießt nun überschüssige Flüssigkeit des Rhabarbers ab, fangt diese aber auf.
  9. Siebt die Speisestärke über den Rhabarber, gebt 3 El der aufgefangenen Flüssigkeit hinzu und mischt alles gut durch.
  10. Verteilt den Rhabarber auf dem vorgebackenen Boden, formt aus dem restlichen Teig die Streusel und krümelt sie gleichmäßig über den Rhabarber.
  11. Der Mürbeteigkuchen backt etwa 40 Minuten, bis die Streusel schön goldbraun sind.
  12. Lasst den Kuchen noch etwa 20 Minuten ruhen, bis ihr ihn anschneidet.

Rhabarberkuchen lieben wir alle mit viel geschlagener Sahne!

Rhabarberkuchen: Einfache Rhabarber Streusel Schnitten

Rhabarberkuchen

Ganz einfache Rhabarber-Streusel-Schnitten

Zutaten
  

Füllung

  • 400 g Rhabarber ungeschälter, gewürfelt
  • 50 g Erdbeeren oder Himbeeren gemust
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 Limette Zesten
  • 90 g Zucker
  • 30 g Speisestärke

Streusel

  • 280 g Mehl Type 550
  • 100 g Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Vanille Extrakt
  • 250 g kalte Butter in kleinen Stücken

Anleitungen
 

  • Den gewürfelten Rhabarber, Limettensaft und Zesten gründlich mit Zucker und gemusten Beeren vermischen und abgedeckt 1 Stunde im Kühlschrank marinieren
  • In der Zwischenzeit könnt ihr den Teig zubereiten und die Backform mit Butter oder Backpapier präparieren
  • Mehl, Zucker, Salz mischen, anschließend Butterwürfel und Vanille rasch per Hand unterkneten. Dafür benötigt ihr keine Maschine – Mürbeteig knetet ihr unkompliziert und schnell manuell.
  • Knetet so kurz wie möglich, bis das ganze Mehl aufgenommen ist und teilt den Teig in 2 gleiche Hälften.
  • Drückt die eine zu einem Boden in die Form und stecht diesen mehrmals gleichmäßig mit einer Gabel ein.
  • Die Form und der Teig für die Streusel wanden anschließend für 30 Minuten in den Kühlschrank
  • Währendessen heitzt ihr den Ofen auf 190°C Ober/Unterhitze auf und backt anschließend den Boden für 15 Minuten, bis er leicht golden ist.
  • Gießt nun überschüssige Flüssigkeit des Rhabarbers ab, fangt diese aber auf.
  • Siebt die Speisestärke über den Rhabarber, gebt 3 El der aufgefangenen Flüssigkeit hinzu und mischt alles gut durch.
  • Verteilt den Rhabarber auf dem vorgebackenen Boden, formt aus dem restlichen Teig die Streusel und krümelt sie gleichmäßig über den Rhabarber.
  • Der Mürbeteigkuchen backt etwa 40 Minuten, bis die Streusel schön goldbraun sind.
  • Lasst den Kuchen noch etwa 20 Minuten ruhen, bis ihr ihn anschneidet.

Macht es euch frühlingsfrisch,

Simone


 

Rezept-Quelle. Frei nach Rhubarb Dessert Bars von the Food Charlatan

Zuletzt am 7. Mai 2022 aktualisiert.

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2 Kommentare

  • ina

    dein streuselkuchen ist auch ungluablich toll geworden 🙂 dieses rosa vom rhabarber – ich liebs!

    1. Mai 2022 at 8:00 Reply
  • Jesse-Gabriel

    Dein Rhabarberkuchen sieht sooo gut aus, ein Kuchen wo es schwer fällt es bei einem Stück zulassen.
    Viele Grüße,
    Jesse-Gabriel

    1. Mai 2022 at 22:17 Reply
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