Chili sin Carne mit Quinoa – leicht, vegan und erfrischend anders

Chili sin Carne mit Quinoa – leicht, vegan, vollwertig, eiweißreich und genial lecker!

Schmeckt Chili sin Carne auch an richtig heißen Tagen? Unbedingt!

Schaut euch doch mal diesen sommerfröhlichen Teller an!
Wir kennen Chili üblicherweise als deftig schnelles Partygericht. Diese pflanzliche Variante mit Quinoa schmeckt aber an heißen Tagen ebenso gut, wie im Winter.
Ein Klecks leichte Avocado-Crema, Limette und üppig Koriander machen dieses Gericht so herrlich frisch!

Chili sin Carne mit Quinoa

Und ja, es ist vegan.
Ein gutes Chili steht und fällt nämlich mit der richtigen Auswahl der Gewürze, dann vermisst man auch kein Fleisch. Wichtig sind die Aromen eines typischen Chilis: Eine leichte Chilischärfe und eine gute Portion Kreuzkümmel.
Sind dann noch Koriander und ein paar knackfrische Zutaten dabei, dann ist mal richtig Fiesta Mexicana!

Für ordentlich Biss habe ich hier rote Quinoa verwendet. Ein vollwertiger Energielieferant und tolle Alternative zu Fleischeratzprodukten.

Chili sin Carne mit karamellisierten Zwiebeln und roter Quinoa

Eine wichtige, geschmacksgebende Komponente sind reichlich karamellisierte Zwiebeln. Dazu kommt rote Quinoa, die einen herrlich nussigen Geschmack mitbringt.
Rote Quinoa schmeckt deutlich nussiger als weiße, hat mehr Biss und besitzt einen hohen Anteil an Antioxidantien. Da sie zudem viele Proteine ans Gericht gibt, ist es für mich die perfekte Zutat für ein veganes Chili.

Chili sin Carne mit roter Quinoa 

4 Portionen

Chili sin Carne

90 g rote Quinoa
2 größere Zwiebeln, grob gehackt
2 El Öl
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 El Tomatenmark
1200 ml Tomatensugo
1/2 Chilischote, entkernt, gehackt
1 guter Tl Kumin
2 Tl Oregano
1 Mps geräuchertes Paprikapulver
1 gr Dose Kidneybohnen
Pfeffer/Salz

on Top:
Avocado Crema, Limette, eingelegte Zwiebeln, Koriander + Taco Chips (Rezepte s.u.)

1. Gart die Quinoa nach Packungsanweisung
2. Währenddessen schmort ihr die Zwiebeln am besten in einer Cocotte bei niedriger Temperatur goldbraun an
3. Den Knoblauch schmort ihr 1 Minute mit
4. Gebt anschließend Tomatenmark, Sugo und die Gewürze hinzu und schmort das Chili 20 Minuten
5. Wärmt die abgetropften Bohnen und die Quinoa im Chili auf und schmeckt es pikant mit Salz und Pfeffer ab

Pinke Zwiebeln

Die 1. vier Zutaten miteinander verrühren, anschließend mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Macht es euch feurig und lecker,

Simone

Chili sin carne mit Quinoa

Leicht, vegan und erfrischen anders

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Portionen 4 Personen

Zutaten

  

Chili sin Carne

• 90 g rote Quinoa
• 2 größere Zwiebeln grob gehackt
• 2 EL Öl
• 3 Knoblauchzehen gehackt
• 1 EL Tomatenmark
• 1200 ml Tomatensugo
• 1/2 Chilischote entkernt, gehackt
• 1 TL Kumin
• 2 TL Oregano
• 1 Msp geräuchertes Paprikapulver
• 1 gr Dose Kidneybohnen
• Pfeffer/Salz

Pinke Zwiebeln

• 3 kleine rote Zwiebeln
• 70 ml Wasser
• 150 ml Weißwein-Essig
• 30 g Zucker
• 1/2 Tl Salz

Avocado crema

• 1 Avocado reif und buttergelb-grün
• 2 El pflanzliche Joghurt alternativ für Nichtveganer griechischer Joghurt
• 2 Knoblauchzehe
• 1 Spritzer Limette
• Pfeffer/Salz

Anleitungen

 

Chili sin Carne

• Gart die Quinoa nach Packungsanweisung
• Währenddessen schmort ihr die Zwiebeln am besten in einer Cocotte bei niedriger Temperatur goldbraun an
• Den Knoblauch schmort ihr 1 Minute mit
• Gebt anschließend Tomatenmark, Sugo und die Gewürze hinzu und schmort das Chili 20 Minuten
• Wärmt die abgetropften Bohnen und die Quinoa im Chili auf und schmeckt es pikant mit Salz und Pfeffer ab

Pinke Zwiebeln

• Schält die Zwiebeln mit einem scharfen Messer und schneidet sie in hauchdünne Ringe.
• Gebt alle Zutaten außer Zwiebeln in einen Topf und lasst sie rührend simmern, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
• Füllt die Zwiebeln in ein geeignetes Glas und begießt sie mit der heißen Flüssigkeit.
• Bereits nach 1 Stunde sind die Zwiebeln lecker süß-sauer und pink

Avocado crema

• Die vier Zutaten miteinander verrühren, anschließend mit Pfeffer und Salz abschmecken.