Original schwedische Köttbullar – einfaches, irre leckeres Rezept aus meiner schwedischen Familie

Original schwedische Köttbullar

Einfaches, irre leckeres Rezept aus meiner schwedischen Familie

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Gericht Hauptgericht

Küche schweden, Skandinavisch

Kochutensilien

• Eine ofenfeste Pfanne

Zutaten

  

Bällchen

• 1 Zwiebel
• 1 Tl Butterschmalz + 1 El
• 1/2 El Zucker
• 100 ml Sahne
• 50 g Semmelbrösel
• 2 Tl Speisestärke
• 500 g Rinderhackfleisch oder Rind/Schwein gemischt
• 1 Ei Größe M
• 2 Prisen Pfeffer
• ¼ Tl Salz

Sauce

• 2 El Butter
• 25 g Mehl
• 300 ml Fleischbrühe oder Bratenfond
• 150 ml Sahne
• 1 Msp. Piment
• 1 Tl Sojasauce
• Pfeffer/Salz
• Petersilie

Anleitungen

 

• Zwiebel schälen und feinhacken. Zwiebeln mit 1 Tl Butter und mit dem Zucker goldbraun karamellisieren und abkühlen lassen.
• Sahne mit Semmelbröseln und Speisestärke verrühren.
• Hackfleisch mit Sahnemischung, Ei und Zwiebeln vermischen und würzen.
• Backofen auf 175°C vorheizen.
• Aus der Masse mit feuchten Händen ca. 3 cm große Bällchen formen und in 1 El heißem Butterschmalz rundherum goldbraun braten. Sie brauchen nicht komplett durchzugaren, weil sie anschließend noch in der Sauce garen.
• Fertig gebratene Bällchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen, Bratensatz aufsparen.
• Zu dem Bratenansatz in der Pfanne die Butter geben, das Mehl einrühren und beides leicht bräunen.
• Fond und Sahne angießen, Piment und Sojasauce zugeben, die Fleischbällchen wieder in die Pfanne geben und alles für 20 Minuten in den Ofen stellen
• Sauce final abschmecken und Petersilie in hauchdünne Streifen schneiden
• Serviert diesen herrlichen Klassiker mit Petersilie bestreut zu Pellkartoffeln oder Kartoffelpü mit Preiselbeerkompott.

Keyword einfach

Original schwedische Köttbullar – das Rezept aus meiner schwedischen Familie ganz einfach zubereitet und irre gut!

Wer wirklich meint, original schwedische Köttbullar müssten so schmecken, wie in Möbelhäusern, hat noch keine wirklich Guten gegessen. Mit “Köttbullar wie bei IKEA” fangen die meisten Köttbullar Rezepte an. Ernsthaft? Essen so lecker wie in einer Kantine?
Das geht natürlich um Längen besser und ist dennoch kinderleicht.

Für genial leckere Köttbullar greifen die Schweden übrigens in ihre geheime Trickkiste, die wahrscheinlich aus Holz und rot-weiß angestrichen ist 😉
Original schwedische Köttbullar sind nämlich so gut, dass man sich fragen könnte, ob nicht die Schweden das Wort Umami für den 5 Geschmackssinn erfunden haben. Köttbullar bestehen nicht einfach nur aus Hack. Wie der mordsleckere Geschmack entsteht, erzähle ich euch in diesem Beitrag.

Original schwedische Köttbullar

Ein Geheimnis dieses schwedischen Klassikers sind die herrlich süßlich karamellisierten Zwiebeln und stets etwas Rahm in der Fleischmasse. Ein weiteres Geheimnis liegt in der traditionellen Zubereitung.

Die Köttbullar machen nämlich nicht alleine diese tolle, so gemütliche schwedische Hausmannskost aus. Fast noch besser als die eigentlichen Bällchen ist nämlich die Sauce und die hat es in sich. Die kann man nämlich ohne die Bullar überhaupt nicht kochen, sie entsteht sozusagen aus ihnen.

Ich bin quasi mit Köttbullar groß geworden. Ein Teil unserer Familie lebt in in Trollhättan im Westen Schwedens und diese göttlichen kleinen Kerlchen gab es bei unseren Besuchen stets mindestens einmal.
Seht ihr, wie saftig die Bullar bereits im rohen Zustand aussehen?

Original schwedische Köttbullar ganz einfach selbst zubereiten

Zutaten

Bällchen
1 Zwiebel
1 Tl + 1 El Butterschmalz
1/2 El Zucker
100 ml Sahne
50 g Semmelbrösel
2 Tl Speisestärke
500 g Rinderhackfleisch, oder Rind/Schwein gemischt
1 Ei Gr. M
2 Prisen Pfeffer
¼ Tl Salz

Sauce
2 El Butter
25 g Mehl
300 ml Fleischbrühe oder Bratenfond
150 ml Sahne
1 Msp. Piment
1 Tl Sojasauce
Pfeffer/Salz
Petersilie

eine ofenfeste Pfanne

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und feinhacken. Zwiebeln mit 1 Tl Butter und mit dem Zucker goldbraun karamellisieren und abkühlen lassen.
2. Sahne mit Semmelbröseln und Speisestärke verrühren.
3. Hackfleisch mit Sahnemischung, Ei und Zwiebeln vermischen und würzen.
4. Backofen auf 175°C vorheizen.
5. Aus der Masse mit feuchten Händen ca. 3 cm große Bällchen formen und in 1 El heißem Butterschmalz rundherum goldbraun braten. Sie brauchen nicht komplett durchzugaren, weil sie anschließend noch in der Sauce garen.
6. Fertig gebratene Bällchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen, Bratensatz aufsparen.
7. Zu dem Bratenansatz in der Pfanne die Butter geben, das Mehl einrühren und beides leicht bräunen.
8. Fond und Sahne angießen, Piment und Sojasauce zugeben, die Fleischbällchen wieder in die Pfanne geben und alles für 20 Minuten in den Ofen stellen
9. Sauce final abschmecken und Petersilie in hauchdünne Streifen schneiden

Serviert diesen herrlichen Klassiker mit Petersilie bestreut zu Pellkartoffeln oder Kartoffelpü mit Preiselbeerkompott.

Macht es euch nordisch gemütlich,

Simone

Zuletzt am 13. Februar 2024 aktualisiert.