Fantastischer lauwarmer Wintersalat – mediterran, bunt, gesund und so lecker. Psst: er schmeckt natürlich auch kalt ganz wunderbar!
Dieser Wintersalat hat es in sich: Er besteht aus lauter Zutaten, die ganz glücklich satt machen und dabei schmeckt er so, so gut!!!
Hülsenfrüchte, wie Linsen, Kichererbsen geben Power, Feta einen gute Ladung Proteine, eine Handvoll Träubchen fruchtige Süße, winzige griechische Nudeln machen einfach nur Spaß. Dazu kommt ein Schwung Blattsalat und ein wunderbares Dressing aus Olivenöl und Zitrone.
Gewürzt wird mit Ras el Hanout, Curry, oder was ihr Pikantes zur Hand habt.
Wir haben auch schon fertige Dal Mischung, Zatar und Gyros Gewürz im Salat gehabt – er schmeckt immer etwas anders, aber immer so gut!
Fantastischer lauwarmer Wintersalat – so variabel
Das haben wir drin:
Warm Aubergine, Kichererbsen, Belugalinsen, griechische Nudeln namens Kritharaki
Kalt Schafskäse, Babyspinat/Feldsalat, Trauben, Gewürze, kräuter, Dressing
Die einzelnen Zutaten sind variabel. Statt Belugalinsen kann man eine andere Sorte verwenden, oder einfach mehr Kichererbsen.
Kritharaki gibt es hier in fast jedem Supermarkt. Selbstverständlich können sie durch andere winzige Nudelsorten, oder Perlcouscous ersetzt werden.
Keine Trauben zur Hand, wie wär’s mit etwas Orange, Physalis oder Birne?
Wichtig ist, dass überreichlich Kräuter im Salat sind. Petersilie, Dill und Koriander sind unsere Favoriten. Ein Zweig Minze schadet aber auch nicht. Ihr mögt keinen Koriander? Unverständlich ;D aber ihr könnt ihn dann einfach weglassen.
Die Ringelbete sind reine Spielerei und nur etwas für’s Auge.
Gewürze & Zitrone
Man mag es kaum glauben, aber geschmacksgebend ist bei diesem Salat die Fülle der Zutaten. Gewürzt wird nämlich nicht vorherrschend, sondern so eben spürbar.
Deswegen kann man hier auch die unterschiedlichsten Würzmischungen beherzt ausprobieren.
Unsere Favoriten sind Ras el Hanout oder Zatar. Euch ist die Würzung zu schwach? No problem, dann verwendet einfach so viel, wie es euch gefällt.
Das Dressing lebt von gutem Öl und viel Zitrone. So viel, dass das Dressing im ersten Moment extrem sauer schmeckt. Das verliert sich, sobald alle Zutaten miteinander vermischt sind.
Fantastischer, lauwarmer Wintersalat – mediterran, gesund und lecker
ca. 4 Portionen
Zutaten
80 g Belugalinsen oder Puylinsen
1 kleine Aubergine
2 El Olivenöl
1 Knoblauchzehe, sehr fein gehackt
68 g Kritharaki , oder ähnliche Winznudeln
1/2 kl. Dose Kichererbsen
100 g Babyspinat
200 g Schafskäse
150 g Trauben
2 Tl Ras el Hanout, Zatar oder Curry
1/2 Tl Kurkuma
1 Msp Chili
je 2 El gehackte Koriander- und Petersilienblätter
1 El gehackter Dill
optional: hauchdünn gehobelte Ringelbete
Saft 1 Zitrone
1 El Honig
1 Tl Senf
4 El Olivenöl
Pfeffer/Salz
Zubereitung
- Aus Zitronensaft, Honig, Senf, Olivenöl ein Dressing quirlen, anschließend mit Pfeffer und Salz würzen
- Belugalinsen nach Anweisung garen, anschließend warmhalten
- Währenddessen Aubergine würfeln und in Olivenöl goldbraun und weich schmoren.
- Knoblauch hinzufügen, kurz anschmoren, Pfanne beiseite stellen und warmhalten
- Kritharaki ebenfalls nach Anweisung garen. Kurz vor Ende der garzeit die Kichererbsen hinzufügen und mit aufwärmen. Anschließend abgießen und warmhalten
- Salat gegebenenfalls waschen und putzen, Schafskäse krümeln, Trauben halbieren
- Anschließend alle Zutaten gründlich miteinander mischen
- Salat final pikant abschmecken
Das Besondere an diesem Salat ist, dass er warm oder kalt gleichermaßen gut schmeckt.
Ihr seid auf Instagram und habt dieses Rezept ausprobiert? Ich freue mich sehr, wenn ihr es postet. Markiert mich in dem Beitrag, damit ich es finde.
Macht es euch frisch, lecker und gemütlich,
Simone
Fantastischer lauwarmer Wintersalat - mediterran, gesund und lecker
Zutaten
- 80 g Belugalinsen oder Puylinsen
- 1 kleine Aubergine
- 2 El Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe sehr fein gehackt
- 68 g Kritharaki oder ähnliche Winznudeln
- 1/2 kleine Dose Kichererbsen
- 100 g Babyspinat
- 200 g Schafskäse
- 150 g Trauben
- 2 Tl Ras el Hanout Zatar oder Curry
- 1/2 Tl Kurkuma
- 1 Msp. Chili
- 2 El gehackte Korianderblätter
- 2 El gehackte Petersilienblätter
- 1 El gehackter Dill
- hauchdünn gehobelte Ringelbete optional
- 1 Zitrone Nur der Saft
- 1 El Honig
- 1 Tl Senf
- 4 El Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
Anleitungen
- Aus Zitronensaft, Honig, Senf, Olivenöl ein Dressing quirlen, anschließend mit Pfeffer und Salz würzen
- Belugalinsen nach Anweisung garen, anschließend warmhalten
- Währenddessen Aubergine würfeln und in Olivenöl goldbraun und weich schmoren.
- Knoblauch hinzufügen, kurz anschmoren, Pfanne beiseite stellen und warmhalten
- Kritharaki ebenfalls nach Anweisung garen. Kurz vor Ende der garzeit die Kichererbsen hinzufügen und mit aufwärmen. Anschließend abgießen und warmhalten
- Salat gegebenenfalls waschen und putzen, Schafskäse krümeln, Trauben halbieren
- Anschließend alle Zutaten gründlich miteinander mischen
- Salat final pikant abschmecken
Zuletzt am 7. März 2023 aktualisiert.
