Bayerischer Kartoffelsalat mit brauner Butter

Kartoffelsalat mit brauner Butter ist ein echter Gamechanger! Soviel ist schon mal klar.

Nussbutter mach den Unterschied in diesem ohnehin schon köstlichen Kartoffelsalat aus der 8. Staffel Kitchen Impossible.
Wir lieben Kartoffelsalat in vielen Varianten – dieser hier hat quasi nur auf uns gewartet.

Statt Mayonnaise sorgen Brühe, Zwiebeln, Essig und die nussige Note brauner Butter für ein kräftiges Aroma. Warm oder lauwarm serviert, entfaltet dieser Salat sein volles Geschmackspotenzial – perfekt als Beilage oder Hauptdarsteller auf dem Teller

Zu einem weiteren großartigen Kartoffelsalat het es hier: Schwäbischer Kartoffelsalat mit Seele & Gefühl

Das komplette Gericht aus Kitchen Impossible

Schon für die Fleischpflanzerl habe ich das Gericht geliebt, welches Elif Oskan und Markus Stöckle ausgesucht haben. Dieser fantastische so schön schlotzige Salat mit kräftiger Brühe und nem guten Schuss gebräunter Butter macht es aber erst perfekt.
Zu den Buletten, Frikadellen, oder Frikadunsen gelangt ihr hier: FLEISCHPFLANZERL AUS KITCHEN IMPOSSIBLE

Beides ist Heimatessen, Herzensküche und Wohlfühlfutter!

Kartoffelsalat mit Öl oder Mayo kennt jeder – dass man Kartoffelsalat auch mit Nussbutter zubereiten kann ist wohl nicht so bekannt.

Zubereitet hat ihn in der Sendung die Originalköchin Anneliese Stöckle vom Funkenhof, welcher seit 150 Jahren in Familienbesitz ist.
Sie ist die Mutter von Markus Stöckle, der Tim in dieser Folge auf seinen Heimathof geschickt hat.

Frikadellen und Salat sind einfach nachzukochen, wenn man die Sendung ein paar mal gesehen hat und sich die Mengenangaben selbst erarbeiten oder ableiten kann, oder ihr schnappt sie euch hier.

Dieses Rezept entstand ausschließlich durch mehrmaliges, genaues Zuschauen und Zuhören – Kitchen Impossible verrät die aktuellen Rezepte nicht.

Nachgekochte Gerichte aus Kitchen Impossible

Nachgekocht habe ich schon so einige Gerichte aus der Sendung – gebloggt noch nie.
Das macht Tina von food&co schon so vortrefflich, dass es eine wahre Freude ist. Auch wenn man die einzelnen Folgen mehrmals sieht – einfach ist es dennoch nicht, herauszubekommen, wie die einzelnen Gerichte gemacht werden.

Wenn ihr mehr aus Kitchen Impossible nachkochen wollt – bei Tina von food&co findet ihr bereits mehr als 70 Gerichte.

Kartoffelsalat aus Kitchen Impossible – die Zutaten

Das Besondere an diesem Kartoffelsalat ist neben der Nussbutter, die Zubereitung mit Fleischbrühe. Beides ist hier unbedingt geschmacksgebend. Die restlichen Zutaten sind so, oder so ähnlich in den meisten Kartoffelsalaten zwischen Flensburg und Wien enthalten.

• Fleischbrühe
• Braune Butter
• Festkochende Kartoffeln
• Zwiebeln
• Senf
• Essig
• Petersilie

 Häufige Fragen zu bayerischen Kartoffelsalat

Welche Kartoffeln eignen sich für bayerischen Kartoffelsalat?

Für einen klassischen bayerischen Kartoffelsalat verwendest du am besten festkochende Kartoffeln wie Sieglinde, Annabelle oder Linda. Sie behalten auch nach dem Kochen ihre Form, nehmen die heiße Brühe gut auf und sorgen für die typisch schlotzige Konsistenz des Salats, ohne zu zerfallen.

Was unterscheidet bayerischen Kartoffelsalat von anderen?

Bayerischer Kartoffelsalat wird klassisch ohne Mayonnaise zubereitet – stattdessen kommen Brühe, Zwiebeln, Essig und Öl zum Einsatz. Besonders beliebt ist die warme Variante, bei der die Kartoffeln das Dressing intensiv aufnehmen.

Warum wird er mit Brühe angemacht?

Die warme Brühe zieht in die noch heißen Kartoffeln ein und sorgt für einen herzhaften, intensiven Geschmack. Das macht den Salat besonders aromatisch und saftig – typisch für die bayerische Küche.

Wie schmeckt braune Butter im Kartoffelsalat?

Braune Butter verleiht dem Salat eine feine, nussige Note. Sie hebt die Kartoffeln geschmacklich auf ein neues Level und macht das Rezept zu etwas ganz Besonderem – besonders wenn sie anstelle von neutralem Öl verwendet wird.

Kann man bayerischen Kartoffelsalat gut vorbereiten?

Ja, der Salat lässt sich gut vorbereiten – wichtig ist nur, ihn rechtzeitig vor dem Servieren noch einmal abzuschmecken, da er beim Durchziehen etwas Flüssigkeit zieht und an Würze verlieren kann.

Passt er besser warm oder kalt?

Traditionell wird bayerischer Kartoffelsalat oft lauwarm serviert – so verbindet sich das Dressing ideal mit den Kartoffeln. Kalt schmeckt er aber ebenfalls sehr gut und eignet sich hervorragend zum Vorbereiten.

Kartoffelsalat aus Kitchen Impossible – Tipps & Tricks

• Festkochende Kartoffeln – am besten solche, die nach etwas schmecken aus der Region
• Rindsbrühe –  ist wichtig für den guten Geschmack. Die kann prima am Vortag zubereitet werden. Wer da nun so gar keine Lust zu hat, kann sich eine fertige Rinderbrühe kaufen. Gläser mit Bratenfond sind da aber kein Ersatz, die schmecken nach so gut wie nichts.
• Braune Butter  – Bräunt sie schön langsam – der Übergang von braun zu sehr dunkel ist hier fließend und verwendet einen Topf mit einem hohen Rand, weil es doch etwas spritzt. Filtert anschließend die Brösel heraus und fertig ist die Nussbutter.
• Kresse – finde ich meistens entbehrlich. Bei diesem Salat sind sie aber weit mehr als nur Deko. Ihre pikante Würze ergänzt den Salat wunderbar.

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Bayerischer Kartoffelsalat mit brauner Butter

Bayerischer Kartoffelsalat mit brauner Butter

Simone

Bayerischer Kartoffelsalat mit brauner Butter – herzhaft, lauwarm und ganz ohne Mayonnaise. Die kräftige Brühe und die nussige Butter machen dieses Rezept zu einer besonderen Variante des klassischen bayerischen Kartoffelsalats.Nachgekocht aus Kitchen Impossible.

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Vorbereitungszeit 40 Minuten Min.

Zubereitungszeit 5 Stunden Std. 40 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 20 Minuten Min.

Gericht Beilage, Kartoffelsalat

Küche Bayerische Küche, Deutschland

Portionen 4 Portionen

Calories 320 kcal

Zutaten

  

1x2x3x

Kartoffelsalat

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 1/2 Tl Salz
• 300 ml Rinderbrühe Rezept s.u.
• 1 Zwiebel schön fein gehackt
• 65 ml Wein- oder Obstessig
• 1 El mittelscharfer Senf
• 1 Tl Zucker
• 1 El gehackte Petersilienblätter
• 50 g Butter
• Pfeffer
• 1 Tl Salz

Für die Deko

• 1-2 Näpfe Kresse
• Schnittlauchröllchen
• optional essbare Blüten wie Schnittlauchblüten

Rinderbrühe (für etwa 1 l, für den Salat werden 300 ml benötigt)

• 1 Zwiebel fein gehackt
• 2 El Öl
• 1/2 Bund Suppengemüse
• 1 Beinscheibe
• 1 El Petersilie
• 1 handvoll Liebstöckel wenn erreichbar
• 1 Knoblauchzehen gehackt
• 2 Lorbeerblätter
• 5 angedrückte Wacholderbeeren
• Pfeffer
• Salz

Anleitungen

 

Rinderbrühe

• Das Fleisch im Topf scharf anrösten
• Das Suppengrün in grobe Würfel schneiden
• Suppengrün und Zwiebel mit Öl in den Topf geben und ebenfalls anrösten
• Alles mit 1 l kaltem Wasser aufgießen und etwa 1 1/2 Stunden sanft köcheln
• Anschließend Kräuter, Gewürze und Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Minuten sanft köcheln
• Die Suppe abseihen und entweder noch heiß in sterilisierte Gläser füllen, oder einfrieren. Für den Kartoffelsalat werden nur 250 ml benötigt

Kartoffelsalat

• Die gewaschenen Kartoffeln in einem Topf mit etwas kaltem Salzwasser aufsetzen und mit Deckel und bei geringer Hitze garen
• In der Zwischenzeit die Brühe erhitzen
• Die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und pellen
• Kartoffeln in feine Scheiben schneiden, die fein geschnittene Zwiebel hinzugeben und beides immer wieder mit etwas Brühe begießen
• Essig, Senf, Zucker, Petersilie, Pfeffer und restliche Brühe hineinrühren
• Da Kartoffeln und Brühe bereits gesalzen sind, jetzt nur vorsichtig salzen - ich habe etwa 1,5 Tl Salz hinzugegeben
• Butter auf dem Herd langsam bräunen, dann heiß in den Kartoffelsalat rühren
• Alles gut durchmischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen
• Kartoffelsalat mit den Kräutern anrichten

Nährwerte

Calories: 320kcal

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Zuletzt am 27. Juli 2026 aktualisiert.