Senfeier mit Bärlauch – einfach leckere Hausmannskost #fixaufdemtisch

Senfeier mit Bärlauch – einfach leckere Hausmannskost. Eier in Senfsauce: schnelles Heimat Seelenfutter im Frühling ganz fix auf dem Tisch

Ihr liebt Eier in Senfsauce? Ihr liebt auch Bärlauch, den lecker-pikanten Frühlingsboten? Das passt ja gut, dann ihr seid hier goldrichtig.

Senfeier allein sind ja schon oberlecker – kommt dann noch eine samtige Bärlauchcreme hinzu, dann schmeckt es “zum Teller ablecken” gut!

Eier & Avocado

Passen perfekt zusammen und sind als Team mittlerweile schon Klassiker.

Das hat mich auf die Idee gebracht, Avocado als Basis für meine leuchtend grüne Creme zu verwenden. Sie schmeckt himmlisch und hat eine ganz samtige Konsistenz.
Kleine Tupfen Bärlauchcreme machen diese Senfeier so frühlingsfrisch!

Blitzschnelle Bärlauchcreme aus 2 Zutaten

5 unschlagbare Vorteile hat diese extrem aromatische, samtweiche, grüne Frühlingscreme:

• Sie ist in 1 Minute fertig und einsatzbereit
• sie lässt sich vielseitig einsetzen
• Bärlauch und Avocado + Pfeffer und Salz – einfacher geht es nicht
• Die Creme schmilzt nicht in warmen Gerichten
• Die Farbe ist ein ganz sattes Frühlingsgrün

Hausmannskost – #fixaufdemtisch

Wir sind übrigens wieder mitten in einer neuen Runde mit Essen, das fix auf dem Tisch ist.
Leckere, unkomplizierte Hausmannskost gibt es heute von:

• Nom Noms food – Veganer Schmorkohl-Eintopf (One Pot) mit Kartoffeln
• Die Jungs kochen und backen – Bratkartoffeln mit Endiviensalat
• SavoryLens – Lohikeitto – Finnische Lachssuppe
• 1x umrühren bitte aka kochtopf – Hackfleisch-Omeletten mit Apfelmus – so schmeckt die Schweiz!

Meine Tipps für perfekte Senfeier

1. Kocht die Eier wachsweich, so schmecken sie hier am besten. Zimmerwarme Eier Gr. L benötigen 7-8 Minuten.
2. Gart die Kartoffeln etwas über den normalen Garpunkt hinaus. So lassen sie sich besser mit der Sauce vermusen.
3. Spart nicht an der Qualität des Senfs. Ist der Senf richtig gut, dann schmeckt auch die Sauce perfekt.
4. Nur Pellkartoffeln schmecken richtig gut. Fade Salzkartoffeln sind leider immer noch zu häufig auf den Tellern.

Senfeier mit Bärlauch – Hausmannskost #fixaufdemtisch

2 Portionen und 2 x Nachschlag = 3 Portionen

Zutaten

Senfsauce

30 g Butter
25 g Mehl
200 ml Brühe
150 ml Sahne
100 ml Milch
Pfeffer/Salz
2-3 El Dijonsenf, je nach Sorte und Geschmack
6 Eier

Bärlauch-Avocadocreme

1 Avocado
20 g Bärlauchblätter
1 Spritzer Zitrone
Pfeffer/Salz

dazu Kartoffeln nach Wahl

Zubereitung

1. Für die Bärlauchcreme alle Zutaten mit einem Stabmixer pürieren.
2. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen.
3. Kartoffeln mit Schale dämpfen und pellen – Eier wachsweich oder hart kochen.
4. Butter und Mehl im Topf bei mittlerer Hitze zu Mehlbutter verrühren.
5. Topf zur Seite stellen und Brühe einrühren – immer nur so viel, wie die Mehlschwitze aufnehmen kann.
6. Bei geringer Hitze weiter köcheln, dabei unter ständigem Rühren  Sahne und Milch hinzugeben.
7. Die Béchamel wird mindestens 10 Minuten lang immer wieder gerührt, bis sie fertig ist.
8. Anschließend den Senf und die Gewürze einrühren und final abschmecken. Die Sauce darf nun nicht mehr kochen.
9. Senfsauce mit Kartoffeln und Eiern anrichten und kleine grüne Cremetupfen auf das Gericht spritzen.

Macht es euch herzhaft und genießt den Frühling,

Simone

Zuletzt am 23. März 2023 aktualisiert.