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Sucuk Pasta von Anton Schmaus aus Kitchen Impossible

Sucuk Pasta aus Kitchen Impossible
Sucuk Pasta aus Kitchen Impossible. Das Lieblingsgericht der Fußball Nationalelf ist ein geniales Pastagericht von Anton Schmaus


 

Als Pasta mit Wumms würde ich das Gericht bezeichnen. Für Tim Mälzer ist es ein “ordentlich balleriges Wurstgulasch in schick”. Soll heißen: Sucuk Pasta ist kräftig, sehr herzhaft, würzig, einfach ein Knaller im Mund und extremst lecker.
Sucuk Pasta ist total simpel und einfach, aber keinesfalls gewöhnlich und langweilig.

Also: Unbedingt nachkochen!

 

 

 

Anton Schmaus, der Koch der Nationalelf

Sternekoch und astronomisches Multitalent Anton Schmaus ist Inhaber der beiden Restaurants Storstad und Aska in Regensburg, die jeweils einen Stern halten.
Seit August 2017 ist er zusätzlich Chefkoch der deutschen Fußballnationalmannschaft – haben die es gut!

ANTON SCHMAUS KOCHT! Weltoffen – Kraftvoll – Bodenständig  heißt sein erstes Kochbuch und die Sucuk Pasta ist dort enthalten.

Sucuk Pasta wurde in Staffel 8, Folge 3 von Kitchen Impossible mit Kontrahent Thomas Bühner zubereitet. Der schickte Tim direkt ins Trainingslager der deutschen Nationalelf.

Was steckt in der Sucuk Pasta?

  • selbstgemachte Gnocchi mit viel Biss – das Gericht schmeckt aber auch mit Nudeln
  • eine stark eingekochte, dichte, gut gewürzte Tomatensauce
  • angebratene Sucuk und eine Handvoll frische Kirschtomaten
  • Chili und Kreuzkümmel für einen Hauch Orient

Besonderheiten der Sucuk Pasta

Dieses Pasta Rezept reicht für 4 Portionen. Die sind nicht üppig, aber das aus gutem Grund: Dieses Gericht ist sehr kompakt.
Das macht zum einen die stark eingekochte aber dafür konzentriert aromatische Sauce und die doch recht gehaltvollen, massiven Gnocchi.

Die Gerichte, die Anton Schmaus für die Deutschen Nationalmannschaft zubereitet sind Speisen auf hohem Niveau zugleich aber auch leckere Energielieferanten. Sie sollen nach dem Training nötige Energie liefern und den sportlichen Körper stabil halten.

Sprich: Alle, die nicht zuvor stundenlang trainiert haben, sind mit einer mittelgroßen Portion bestens bedient – mehr schafft man kaum. Die leckeren Sucuk Pasta machen auch in übersichtlicher Menge auf dem Teller glücklich satt.

Wenn ihr aber Leistungssportler:innen, Landschaftsgärtner:innen oder Dachdecker:innen seid, verdoppelt einfach die Menge ;D

 

Sucuk Pasta aus Kitchen Impossible

Sucuk Pasta mit Gnocchi oder lieber mit Nudeln?

Das Besondere an den selbstgemachten Gnocchi ist die ungewöhnliche Kombination zweier Teige.
Einer besteht nur aus Weizenmehl, Öl und Wasser, der andere aus Semmelbröseln Öl und Wasser. Beide Teige verknetet ergeben anschließend Gnocchi, mit einem richtig tollen Biss.

Aber, Sternekoch hin oder her: Uns gefällt das Gericht noch besser mit Penne oder Rigantoni. Pasta mit viel “Luft im Inneren” machen auch das Gericht etwas “luftiger” und nicht ganz so kompakt.

Ich habe Mezzi Rigantoni  verwendet.

 

Mehr Gerichte aus Kitchen Impossible

In dieser Staffel haben es mir 2 Gerichte ganz besonders angetan, die ich bereits in großen Mengen zubereitet habe.

Hier sind noch die FLEISCHPFLANZERL und der KARTOFFELSALAT AUS KITCHEN IMPOSSIBLE 

 Sucuk mit Kirschtomaten

Was ist eigentlich Sucuk?

Sucuk-Wurst ist eine kräftig gewürzte Rohwurst, die in recht vielen Ländern verbreitet ist. Meist wird sie mit der türkischen Küche in Verbindung gebracht, dort sieht man sie sehr häufig.

Sucuk besteht meist aus Rindfleisch, Kalb oder Lamm und ist Halal. Ihr sehr würziges Aroma erhält sie durch viele Gewürze, u.a. Pfeffer, Salz, Cayennepfeffer, Piment, Knoblauch und Kreuzkümmel.
Zu kaufen gibt es sie im türkischen Lebensmittelhandel. Leider hier im Norden nie in Bio-Qualität. Das sollte mal jemand ändern.

Warum sollte man die Sucuk anbraten?

  • gebraten mit leichten Röstaromen schmeckt die Wurst noch viel besser
  • es kommt mehr Geschmack an die Tomatensauce
  • die Textur der Sucuk wird besser, etwas knackiger

 

Sucuk Pasta aus Kitchen Impossible

Sucuk Pasta aus dem Kochbuch von Anton Schmaus oder aus Kitchen Impossible?

Auch (Sterne-)Köche ändern selbstverständlich ihre Rezepte, oder passen sie an. Und wenn man etwas derart Einfaches zubereitet, wie dieses “Wurstgulasch”, wie Tim es in der Sendung verlachte, dann wirft man die Zutaten – so wie wir auch – mit vollen Händen aus dem Lameng in die Töpfe und Pfannen.

Dieses hier aufgeschrieben Rezept variiert leicht von dem aus dem Buch ANTON SCHMAUS KOCHT   weil ich mich mehr an der Sendung orientiere, die ich wirklich oft geguckt habe.
Beispiel: Im Buch ist eine Knoblauchzehe angegeben, in der Sendung liegt die ganze Pfanne voll. Selbst auf 12 Personen umgerechnet war es bei Kitchen viel mehr Knoblauch.

Diese Sucuk Pasta schmeckt genial und sieht der aus der Sendung sehr ähnlich – hier ist also meine Sucuk Pasta nach Anton Schmaus.

 

Sucuk Pasta aus Kitchen Impossible

Sucuk Pasta von Anton Schmaus aus Kitchen Impossible

4 Portionen

200 g Mehl (Typ 405), etwas mehr für die Arbeitsfläche
100 ml lauwarmes Wasser
1 El Olivenöl

200 g Paniermehl
130 ml Wasser
1 El Olivenöl
Salz

Tomatensauce

2 Zwiebeln, fein gewürfelt
½ kleine rote Chilischote, fein geschnitten
2-3 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
etwas Olivenöl
1 l passierte Tomaten (ich Mutti)
1 gestr Tl Kreuzkümmel

Sucuk

300 g Sucuk
etwas Olivenöl
100 g Kirschtomaten
Tomatensauce (siehe oben)
Pertersilie, grob gehackt

Zubereitung

Tomatensauce und Sucuk
  1. Für die Tomatensauce die Zwiebeln, die Chili und den Knoblauch in Olivenöl bei milder Hitze leicht anschwitzen.
  2. Den Kreuzkümmel hinzugeben, anschließend Tomaten Passata, dann alles zusammen ca. 1 Stunde leise köcheln lassen.
  3. Die Sucuk von der Haut befreien und in möglichst gleich große, ca. 1 cm große Würfel schneiden.
  4. Die Würfel in ein wenig Olivenöl knusprig ausbraten, zum Schluss Kirschtomaten und Tomatensauce hinzugeben und das Ganze nun nochmals für ca. 10 Minuten leise köcheln lassen.
  5. Final mit Pfeffer und Salz abschmecken
Pasta
  1. Für die Pasta das Mehl mit lauwarmem Wasser und Olivenöl langsam verkneten, bis eine homogene, nicht zu feuchte Masse entsteht.
  2. Das Paniermehl ebenfalls mit etwas lauwarmem Wasser und Olivenöl verkneten.
  3. Beide Teige und etwas Salz mit viel Muskelschmalz oder mit einer Küchenmaschine vermengen (Wie Anton Schmaus bei KI habe ich einen Thermomix genommen).
  4. Den Teig für mindestens 1 Stunde abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
  5. Anschließend den Teig in Stangen schneiden, diese mit etwas Mehl bestäuben und mit den Händen rund und etwa 1-1,5 cm dünn ausrollen.
  6. Diese in ca. 1-1,5 cm kurze Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 12 Minuten kochen.
Fertigstellen

Pasta zusammen mit der Sauce erhitzen und gehackte Petersilie unterrühren.

 

Macht es euch lecker würzig und vergesst das Trainieren nicht,

Simone


Sucuk Pasta aus Kitchen Impossible

Sucuk Pasta aus Kitchen Impossible. Das Lieblingsgericht der Fußball Nationalelf ist ein geniales Pastagericht von Anton Schmaus
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten
Gericht Hauptgericht, Pastagericht
Küche Deutsch, Türkisch
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

Pasta

  • 200 g Mehl (Typ 405), etwas mehr für die Arbeitsfläche
  • 100 ml lauwarmes Wasser
  • 1 EL Olivenöl

Tomatensuppe

  • 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 1/2 kleine rote Chilischote, fein geschnitten
  • 2-3 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
  • etwas Olivenöl
  • 1 l passierte Tomaten
  • gestr Tl Kreuzkümmel

Sucuk

  • 300 g Sucuk
  • etwas Olivenöl
  • 100 g Kirschtomaten
  • Tomatensauce (siehe oben)
  • Pertersilie, grob gehackt

Anleitungen
 

Tomatensauce und Sucuk

  • Für die Tomatensauce die Zwiebeln, die Chili und den Knoblauch in Olivenöl bei milder Hitze leicht anschwitzen. Den Kreuzkümmel hinzugeben, anschließend Tomaten Passata, dann alles zusammen ca. 1 Stunde leise köcheln lassen.
  • Die Sucuk von der Haut befreien und in möglichst gleich große, ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Würfel in ein wenig Olivenöl knusprig ausbraten, zum Schluss Kirschtomaten und Tomatensauce hinzugeben und das Ganze nun nochmals für ca. 10 Minuten leise köcheln lassen.
  • Final mit Pfeffer und Salz abschmecken

Pasta

  • Für die Pasta das Mehl mit lauwarmem Wasser und Olivenöl langsam verkneten, bis eine homogene, nicht zu feuchte Masse entsteht.
  • Das Paniermehl ebenfalls mit etwas lauwarmem Wasser und Olivenöl verkneten.
  • Beide Teige und etwas Salz mit viel Muskelschmalz oder mit einer Küchenmaschine vermengen (Wie Anton Schmaus bei KI habe ich einen Thermomix genommen). Den Teig für mindestens 1 Stunde abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Anschließend den Teig in Stangen schneiden, diese mit etwas Mehl bestäuben und mit den Händen rund und etwa 1-1,5 cm dünn ausrollen. Diese in ca. 1-1,5 cm kurze Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 12 Minuten kochen.

Pasta zusammen mit der Sauce erhitzen und gehackte Petersilie unterrühren.

    Keyword einfach, Kitchen Impossible, Nudeln, Pasta

     

    Zuletzt am 11. Februar 2024 aktualisiert.

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