Bestes Eierlikör Rezept mit ganzen Eiern

Bestes Eierlikör Rezept. Eierklikör mit ganzen Eiern ganz einfach selber machen. Ein Rezept mit und ohne Thermomix.

Ostern oder Weihnachten ohne Eierlikör? Wie soll das denn gehen?

Eierlikör gehört einfach dazu und ist eine tolle Zutat für viele Kuchen und Desserts.
Und weil ich klassischen Eierlikör aus Eigelb bereits mehrfach im Blog habe, gibt es heute das Rezept für Eierlikör mit ganzen Eiern.

Kein übrig gebliebenes Eiweiß mehr! Probiert mein Eierlikör Rezept mit ganzen Eiern und Himbeergeist für ein besonders verführerisches Aroma!

Eierlikör mit ganzen Eiern: Die Zutaten

• Ganze Eier – kein überflüssiges Eiweiß mehr – in diesem Eierlikör Rezept wird alles verwertet.
• Himbeergeist – einige selbstgemachte Eierliköre schmecken recht spritig, weil sie mit Korn oder anderem Schnaps angesetzt werden. Dieser hingegen enthält feinsten Himbeergeist, der ihm eine besonders schöne fruchtige Note gibt.
• Echte Vanille oder Vanille-Extrakt –  verfeinern ebenfalls und dürfen nicht fehlen.
• Sahne + Milch – Ein Teil Sahne wurde durch Milch ersetzt, damit die Angelegenheit nicht so kalorienhaltig wird.

Aus diesen Gründen lohnt es sich total Eierlikör selbst zu machen

1. Eierlikör aus Eiern in Bio-Qualität ist oft nicht einfach zu finden – Eier in Bioqualität hingegen schon.
2. Gekaufter Eierlikör schmeckt längst nicht so lecker wie Selbstgemachter.
3. Ein bis zwei Fläschchen als kulinarische Geschenke kann man immer gut gebrauchen.

Eierlikör: love it or hate it!

Entweder man liebt ihn oder man mag ihn überhaupt nicht – ein Mittelding gibt es bei diesem Likörchen nicht.
Wir lieben ihn sehr und deswegen gibt es hier noch eine weitere Version.

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Welcher Alkohol schmeckt im Eierlikör Rezept am besten?

Mein bestes Eierlikör mit ganzen Eiern kann man mit einer Vielzahl von Alkoholika machen.

Abgesehen vom Himbeergeist   schmecken besonders gut:

• weißer Rum – ist milde im Geschmack
• Brandy oder Weinbrand – ein Eierlikör-Klassiker
• Whiskey – schmeckt dann wie Eggnog
• Likör 43 – spanischer Vanillelikör

Wie lange hält sich selbst gemachter Eierlikör?

Geöffnete Flaschen Eierlikör halten sich bis zu 6 Monate im Kühlschrank.
Selbstgemachter Eierlikör kann ebenso lange haltbar sein, wenn bei der Zubereitung der Zutaten sehr sauber gearbeitet wurde.

Dass Eier schnell verderblich sind stimmt hier nicht: Alkohol und Zucker haben nämlich eine konservierende Wirkung.
Aber ehrlich, wie lange braucht man um eine Flasche Eierlikör zu trinken?

Rohe Eier: auf der sicheren Seite

Eben wegen des enthaltenen Zuckers und Alkohols rühren manche ihren Eierlikör ohne die Zutaten zu erhitzen.

Das mache ich nicht, weil mir rohes Eiweiß so gar nicht lieb ist – ich finde es einfach bäh.
Ich halte mich einfach an diese Regel: Eine sichere Abtötung der Salmonellen wird bei Temperaturen über 70°C für mindestens zehn Minuten Garzeit erreicht. Quelle: RKI

Hilfe mein Eierlikör ist Pudding!

Steht er fertige Likör eine Weile, dickt er  manchmal puddingartig an. Rührt einfach nach Geschmack etwas Sahne, Milch oder Himbeergeist hinzu und er wird wieder flüssig

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Eierlikör mit ganzen Eiern ganz einfach selber machen

Zutaten

Zubereitung ohne Thermomix

Eierlikör mit ganzen Eiern ganz einfach selber machen

Mein bestes Eierlikör Rezept: mit ganzen Eiern ganz einfach selber machen. Mit Himbeergeist für besonders tolles Aroma

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Gesamtzeit 20 Minuten Min.

Gericht Getränke

Küche Deutsch

Kochutensilien

• Wasserbad, oder Thermomix

Zutaten

  

• 180 g Zucker
• 1 TL Vanille-Extrakt, oder Schote und Mark 1 Vanille
• 250 ml Sahne
• 150 ml Milch
• 5 Eier Größe L
• 250 ml Himbeergeist

Anleitungen

 

Zubereitung ohne Thermomix

• Verwendet ihr echte Vanille, erhitzt Sahne und Milch und lasst die ausgeschabte Vanille mit Stange 30 Minuten darin ziehen, während die Mischung auf lauwarm abkühlt. Vanilleextrakt kann einfach mit den Eiern verrührt werden.
• Bereitet einen Topf mit Wasser für das Wasserbad vor. Füllt nur so wenig Wasser in den Topf, dass sie Schüssel das Wasser nicht berührt.

  Gebt die Eier (gegebenenfalls Vanilleextrakt) in die (Metall)Schüssel, verrührt sie mit einem Schneebesen und gebt nach und nach weiterrührend den Zucker hinzu.
• Rührt die Sahnemischung ein und setzt die Schüssel auf das Wasserbad.

  Schlagt die Eier-Sahnemischung so lange auf dem Wasserbad, bis sie leicht andickt. Um sicher zu gehen, dass die Eier save sind, schlagt etwa 10 Minuten und haltet eine Temperatur von ca. 70°C ein. Perfekt klappt es mit einem Thermometer. Wenn das Wasser unter der Schüssel aber kontinuierlich leicht blubbert, erreicht ihr die 70°C locker.
• Nach 10 Minuten sportlicher Handarbeit, rührt ihr den Alkohol unter und füllt den nun fertigen Eierlikör noch heiß in saubere, sterilisierte Flaschen.

Zubereitung im Thermomix

• Gebt alle Zutaten in den Mixtopf und erhitzt 11Min. / 70°C / Stufe 4 
• Füllt den fertigen Eierlikör in saubere, sterilisierte Flaschen

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Zuletzt am 20. März 2024 aktualisiert.