Mein bestes Eierlikör-Rezept mit ganzen Eiern

Mein bestes Eierlikör-Rezept: mit ganzen Eiern ganz einfach selber machen. Mit Himbeergeist für besonders tolles Aroma

Ostern oder Weihnachten ohne Eierlikör? Wie soll das denn gehen?

Eierlikör gehört einfach dazu und ist eine tolle Zutat für viele Kuchen und Desserts.

Und weil ich klassischen Eierlikör aus Eigelb bereits mehrfach im Blog habe, gibt es heute das Rezept für Eierlikör mit ganzen Eiern.
Der bereitet sich ebenso kinderleicht zu, wird nicht ganz so leuchtend gelb, aber man hat kein übrig gebliebenes Eiweiß, mit dem ich oft genug zu wenig anzufangen weiß.

Außerdem enthält dieser Eierlikör noch eine ganz besondere Zutat, die ihn besonders verführerisch macht.

Eierlikör selber machen: Die Zutaten

• Ganze Eier – kein überflüssiges Eiweiß mehr – in diesem Likörchen wird alles verwertet.
• Himbeergeist – einige selbstgemachte Eierliköre schmecken recht spritig, weil sie mit Korn oder anderem Schnaps angesetzt werden. Dieser hingegen enthält feinsten Himbeergeist, der ihm eine besonders schöne fruchtige Note gibt.
• Echte Vanille oder Vanille-Extrakt –  verfeinern ebenfalls und dürfen nicht fehlen.
• Sahne + Milch – Ein Teil Sahne wurde durch Milch ersetzt, damit die Angelegenheit nicht so kalorienhaltig wird.

Aus diesen Gründen lohnt es sich total Eierlikör selbst zu machen

1. Eierlikör aus Eiern in Bio-Qualität ist oft nicht einfach zu finden – Eier in Bioqualität hingegen schon.
2. Gekaufter Eierlikör schmeckt längst nicht so lecker wie Selbstgemachter.
3. Ein bis zwei Fläschchen als kulinarische Geschenke kann man immer gut gebrauchen.

Eierlikör: love it or hate it!

Entweder man liebt ihn oder man mag ihn überhaupt nicht – ein Mittelding gibt es bei diesem Likörchen nicht.
Wir lieben ihn sehr und deswegen gibt es hier noch eine weitere Version.

Vielleicht gefällt euch ja auch dieser Eierlikör mit Orange:

Orangen-Eierlikör – genial leckeres Rezept mit und ohne Thermomix

Welcher Alkohol schmeckt hier am besten?

Abgesehen vom Himbeergeist   schmecken besonders gut:

• weißer Rum
• Brandy oder Weinbrand
• Whiskey – schmeckt dann wie Eggnog
• Likör 43 – spanischer Vanillelikör

Wie lange ist selbstgemachter Eierlikör haltbar?

Geöffnete Flaschen Eierlikör halten sich bis zu 6 Monate im Kühlschrank.
Selbstgemachter Eierlikör kann ebenso lange haltbar sein, wenn bei der Zubereitung der Zutaten sehr sauber gearbeitet wurde.

Dass Eier schnell verderblich sind stimmt hier nicht: Alkohol und Zucker haben nämlich eine konservierende Wirkung.
Aber ehrlich, wie lange braucht man um eine Flasche Eierlikör zu trinken?

Rohe Eier: auf der sicheren Seite

Eben wegen des enthaltenen Zuckers und Alkohols rühren manche ihren Eierlikör ohne die Zutaten zu erhitzen.

Das mache ich nicht, weil mir rohes Eiweiß so gar nicht lieb ist – ich finde es einfach bäh.
Ich halte mich einfach an diese Regel: Eine sichere Abtötung der Salmonellen wird bei Temperaturen über 70°C für mindestens zehn Minuten Garzeit erreicht. Quelle: RKI

Hilfe mein Eierlikör ist Pudding!

Steht er fertige Likör eine Weile, dickt er  manchmal puddingartig an. Rührt einfach nach Geschmack etwas Sahne, Milch oder Himbeergeist hinzu und er wird wieder flüssig

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Mein bestes Eierlikör-Rezept mit ganzen Eiern

Zutaten

Zubereitung ohne Thermomix