Dieser klassische Eiersalat in Pink ist cremig, würzig und ein echter Eye-Catcher mit wenig Mayo und in Rote-Bete eingelegten Eiern
So einfach wie oberlecker ist ein klassischer Eiersalat. Diese Variante bleibt dem Klassiker treu, bekommt aber durch die Rote-Bete-Lake eine besondere Farbe und eine feine Würze.
Davon abgesehen hat er all die klassischen Zutaten intus, die Eiersalat so meganice machen.
Hier ist ein weiterer Eiersalat aus dem Hause S-Küche. Dieser köstliche Eiersalat begleitet uns schon seit Jahrzehnten und ist unfassbar gut EIERSALAT MIT CURRY DIP
Inhalt
Warum klassischer Eiersalat in Pink?
Eiersalat schmeckt natürlich rund ums Jahr – zu Ostern aber ganz besonders gut. Er gehört bei uns einfach auf den Ostertisch.
Dieser Eye Catcher erhält seine Farbe – man ahnt es schon – durch Rote Bete.
Die würzt nicht nur das Dressing, sie färbt auch Dressing und Eier ganz formidabel
Zutaten für klassischen Eiersalat – in Pink
Bis auf die Rote Bete stecken in im die Zutaten für einen ganz klassischen Eiersalat:
- Eier – hart gekocht mit möglichst hellem Dotter
- Schmand, ersatzweise Saure Sahne – um den Mayo-Dip schön leicht zu machen
- Cornichon-Lake für den Geschmack – Rote-Bete-Lake für die Farbe
- Zitronensaft und etwas Zucker – für das Süße-Säurespiel
- mittelscharfer Senf & Cornichons – für die Würze
- Schnittlauchröllchen & gehackter Dill – für die Frühlingsfrische
Darum solltet ihr den Eiersalat unbedingt ausprobieren
- Wir essen ihn rund ums Jahr, aber zu Ostern darf er nie fehlen
- Dieser pinke Salat hat den Wow-Effekt, er sieht nicht nur toll aus, er schmeckt genial lecker
- Der Eiersalat wird super einfach zubereitet
- Ihr habt gefärbte Eier? Jetzt wisst ihr, was ihr damit machen könnt!
Eiersalat selber machen? Unbedingt!
- Macht ihr den Salat selbst, könnt ihr sicher sein, dass er Eier aus guter Bio-Haltung enthält
- Diesen pinken Eiersalat könnt ihr nicht kaufen, den mit meiner weltbesten Currysauce schon gar nicht.
- Ihr bestimmt den Fettgehalt mit der Wahl der Mayo. mein Favorit ist Hellmann‘s
Wie lange werden Rote Bete Eier eingelegt?
Je länger die Eier eingelegt werden, desto tiefer zieht die Farbe ins Eiweiß.
Legt ihr sie nur für eine Stunde ein, ist das Pink heller und die Farbschicht hauchdünn. Über Nacht zieht die Rote bete Farbe viel stärker ein und ihr erhaltet einen fast Zentimeter dicken schön pinken Rand
Klassischer Eiersalat in Pink- mit oder ohne Kapern?
Wer gar keine Kapern mag, lässt sie einfach weg. Sie sind aber hier, wie bei so vielen Gerichten, ein Gamechanger, sie machen den Eiersalat ganz besonders würzig-lecker.
Man schmeckt die Kapern auch nicht als solche heraus, sie runden aber den Geschmack herrlich ab und machen den Salat wunderbar pikant.
Klassischer Eiersalat in Pink
Bitte beachten: Die Eier werden mindestens 3 Stunden, besser über Nacht eingelegt
Für diesen klassischen Eiersalat in Pink werden 7 Eier der Größe L benötigt, dazu ein zusätzliches Ei zur Dekoration. Die Eier werden zunächst 10 Minuten hart gekocht, anschließend gepellt und mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, in der Lake aus zwei großen Gläsern Rote Bete eingelegt. Je länger die Eier ziehen, desto intensiver wird die pinke Farbe im Eiweiß.
Während die Eier ihre Farbe annehmen, lässt sich das Dressing vorbereiten. Dafür werden 120 g Schmand (alternativ saure Sahne) mit 60 g Mayonnaise verrührt. Anschließend kommen 1 EL Cornichon-Lake, 2 EL Rote-Bete-Lake, 1 EL Zitronensaft, ½ TL Zucker und 1 EL mittelscharfer Senf hinzu. Die Mischung wird glatt gerührt und bereits leicht mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Nun werden 4 Cornichons fein gehackt. Ebenso werden 1 EL Schnittlauchröllchen und gehackter Dill vorbereitet. Wer Kapern verwendet, gibt 1–2 EL Kapern dazu – große Kapern werden gehackt, sehr kleine können im Ganzen untergehoben werden.
Sobald die Eier fertig gefärbt sind, werden 7 Eier mit einem Eierschneider in Scheiben geschnitten. Die schönsten Scheiben legt man für die spätere Dekoration beiseite, die restlichen Eier werden grob gehackt. Diese kommen nun zusammen mit den Cornichons, den Kräutern und – falls gewünscht – den Kapern zum Dressing und werden vorsichtig vermengt.
Zum Schluss wird der Eiersalat noch einmal kräftig mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und anschließend mit den zurückgelegten Eischnitten, Schnittlauch und Dill dekoriert.
Klassischer Eiersalat in Pink
Jetzt bewerten!
Zutaten
Bitte beachten: Die Eier werden mindestens 3Stunden, besser über Nacht eingelegt
- 7 Eier, Gr L + ein Deko Ei
- Lake aus 2 großen Gläsern Rote Bete
- 120 g Schmand, ersatzweise Saure Sahne
- 60 g Mayonnaise, ich nehme die leckere Hellmann's
- 1 EL Cornichon-Lake
- 2 EL Rote-Bete-Lake
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 TL Zucker
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 4 Cornichons
- 1 EL Schnittlauchröllchen und gehackter Dill gemischt
- Pfeffer/Salz
- optional, aber sehr empfohlen 1-2 El Kapern
- Schnittlauch + Dill als Deko
Anleitungen
- Kocht die Eier 10 Minuten und legt sie anschließend gepellt mindestens 3 Stunden in den Sud von Rote Bete aus dem Glas ein. Besonders intensiv wird die Farbe, wenn ihr über Nacht einlegt.
- Sind die Eier fertig gefärbt, verrührt ihr Schmand mit Mayo, Cornichon Lake, Rote Bete Lake, Zitronensaft, Senf und Zucker. Würzt schon mal mit etwas Pfeffer und Salz und hackt Cornichons und Kräuter. Verwendet ihr Kapern, hackt ihr große Sorten, sehr Kleine können ganz in den Eiersalat kommen.
- Schneidet 7 Eier (mit einem Eierschneider) in Scheiben - legt die schönsten davon zur Seite und hackt alle anderen anschließend grob. Mischt die Eier mit allen anderen Zutaten und würzt final pikant mit Pfeffer und Salz
- Dekoriert den Eiersalat mit Dillspitzen, Schnittlauchröllchen und Ei
Mehr Eiersalat Rezepte
Wenn euch dieser Eiersalat gefällt, mögt ihr vielleicht auch diese Varianten anschauen:
Eiersalat ohne Mayo – super cremig und einfach
Klassischer Eiersalat auf französische Art
Eiersalat mit Curry – klassisches Rezept mit fruchtiger Currysauce
⭐ Wenn dir mein Rezept gefällt, freue ich mich über deine ★★★★★-Bewertung im Rezeptkasten oben. So sehen auch andere sofort, dass es schmeckt – und du hilfst mir, meine Rezepte noch sichtbarer zu machen. Danke dir! 💛
Macht es euch bunt, genießt den Frühling und lasst euch diesen klassischen Eiersalat in Pink schmecken,
Simone
Zuletzt am 2. Februar 2026 aktualisiert.
