Nudeln mit Lachs in Bärlauch Pesto Sahne Sauce. In 20 Minuten steht diese einfache Pasta auf dem Tisch. So lecker schmeckt der Frühling!
Bärlauch schmeckt in vielen Gerichten – bei uns kommt der Frühlingsbote aber als Erstes in Pastagerichte. Meist auch als Zweites und Drittes.
Er ist für Pesto doch wie gemacht und uns beinahe lieber als das viel berühmtere Basilikum. Dazu noch golden gebratener Lachs und fertig ist ein ganz einfacher, schneller Frühlingstraum.
Nudeln mit Lachs in Bärlauch Pesto Sahne Sauce
Könnte man nicht eigentlich einfach nur Bärlauch in die Sahne geben? Muss es denn Pesto sein? Muss es nicht.
Bärlauchpesto steht hier aber die ganze Saison über im Kühlschrank bereit und deshalb kann man ganz fix einfach ein paar Löffel ins Gericht geben, ohne erst ein Küchengerät zu bemühen.
Davon abgesehen tun die enthaltenen Pinienkerne dem Gericht sehr gut.
Inhaltsverzeichnis
Bärlauchpesto Grundrezept
Hier gelangt ihr zu meinem Rezept für Bärlauchpesto. Ich gebe immer etwas Zitrone hinzu – das hebt das Aroma noch mal an.
Natürlich könnt ihr für diese Nudeln auch ein anderes Pesto Rezept verwenden – dieses ist eben meine liebste Version.
Die Wahl der Nudeln
Wir essen sowohl Rahmsauce, als auch Pesto liebend gern mit langen Nudeln. Ob das nun einfache Bandnudeln, Spaghetti oder wie hier Tripoline sind, spielt da keine große Rolle.
Ein bisschen was aufgabeln, dann wieder wickeln – so liebe ich Pastagerichte. Ihr könnt für dieses Gericht wirklich jede Nudel nehmen – Bandnudeln und Rahmsauce sind aber ein Dreamteam.
Lachs anbraten
In vielen Rezepten wird der Lachs gleich mit der Sauce gegart. Das mache ich definitiv nie. Ich brate ihn extra auch wenn es ein Arbeitsschritt mehr ist, und zwar aus folgenden Gründen:
- Der Lachs gart separat auf den Punkt genau so lange, wie es ist. Innen glasig oder durch, exakt so wie ihr möchtet. Trockener, zu lange gegarter Lachs ist eine Verschwendung.
- Lachs erhält so wunderbare Röstaromen, die man nicht nur schmeckt, die Würfel sehen auch ganz besonders lecker aus.
Lachs frisch oder TK?
Tatsächlich funktioniert dieses Pastagericht mit beidem. Einige Fische bekommen TK eine unschöne Konsistenz. Bei Lachs klappt das Einfrieren aber bestens.
TK Fisch gibt es in vielen unterschiedlichen Qualitäten. Costa Meeresspezialitäten sind immer eine gute Wahl, die uns noch nie enttäuscht hat. Besonders der Bio-Lachs ist 1A.
Hamburger Pannfisch
Weitere tolle Gerichte mit Lachs
PASTA MIT PFIFFERLINGEN UND LACHS – SPÄTSOMMER PASTAGLÜCK IN 25 MINUTEN
PIZZA SALMONE – PIZZA MIT BÄRLAUCH UND GERÄUCHERTEM WILDLACHS
HAMBURGER PANNFISCH – EINFACH GENIAL LECKERES HEIMAT SOULFOOD
Nudeln mit Lachs in Bärlauch Pesto Sahne Sauce
Zutaten
400 g Lachsfilet
1 Zwiebel
2 El Öl
400 g Bandnudeln, ich hatte Tripoline
300 ml Sahne
50 ml Brühe
4 El Bärlauchpesto
1 Bio-Zitrone, Abrieb und El Saft
Pfeffer/Salz
Zubereitung
- Lachs in 2 cm große Würfel schneiden, salzen und pfeffern.
- 1 Zwiebel würfeln und in 1 El Öl 2 Min. glasig dünsten.
- Sahne und Brühe zugießen und 5 Minuten einköcheln.
- Sauce mit 1-2 El Zitrone, Salz und Pfeffer würzen.
- Bandnudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung garen, abgießen, 50 ml Kochwasser zu Sahne geben.
- Lachswürfel in einer Pfanne in 1 El Öl von 2 Seiten golden braten.
- Bärlauchpesto in die Sahnesauce rühren, anschließend die Pasta unterschwenken und alles final abschmecken.
- Pasta in Bärlauchrahm mit den Lachswürfeln anrichten.
- Lachs mit Zitronenabrieb bestreuen und servieren.
Macht es euch frühlingsfrisch und lecker,
Simone
Nudeln mit Lachs in Bärlauch Pesto Sahne Sauce
Zutaten
- 400 g Lachsfilet
- 1 Zwiebel
- 2 El Öl
- 400 g Bandnudeln ich hatte Tripoline
- 300 ml Sahne
- 50 ml Brühe
- 4 EL Bärlauchpesto siehe Rezept im Blog
- 1 Bio-Zitrone, Abrieb und Saft
- Pfeffer/Salz
Anleitungen
- Lachs in 2 cm große Würfel schneiden, salzen und pfeffern
- Zwiebelwürfeln und in 1 El Öl 2 Min. glasig dünsten.
- Sahne und Brühe zugießen und 5 Minuten einköcheln.
- Sauce mit 1-2 El Zitrone Salz und Pfeffer würzen.
- Bandnudelnin Salzwasser nach Packungsanweisung garen, abgießen, 50 ml Kochwasser zu Sahne geben
- Lachswürfel in einer Pfanne in 1 El Öl von 2 Seiten golden braten
- Bärlauchpesto in die Sahnesauce rühren, anschließend die Pasta unterschwenken und allesfinal abschmecken
- Pasta in Bärlauchrahm mit den Lachswürfeln anrichten
- Lachs mit Zitronenabrieb bestreuen und servieren.
Zuletzt am 16. Februar 2024 aktualisiert.
