Ricotta-Olivenöl-Zitronenkuchen: Ciambellone – einfach italienisch backen, oder so schmeckt der Frühling in Italien
So schmeckt italienischer Kuchen im Frühling: frisch, zitronig und ganz hauchfein nach gutem Olivenöl. Molto bene!
Wir nennen diesen Kuchen gerne Teekuchen, oder Kaffeekuchen. Er nascht sich so unkompliziert und erfrischend einfach zu einem guten Tässchen.
Das haben wir uns noch nicht einmal ausgedacht – in Italien isst man den Ciambellone gern zum Morgenkaffee.
Dieser leckere Alltagskuchen backt sich so nebenher und bedarf eigentlich überhaupt keiner Deko.
Er besitzt innere Werte: frische Zitrone mit Ricotta und aromatisches Olivenöl.
Inhaltsverzeichnis
Ricotta-Olivenöl-Zitronenkuchen
In der mediterranen Küche wird häufig mit Olivenöl gebacken und das beileibe nicht nur herzhaft, sondern auch süß. Auch wenn dies für uns vielleicht exotisch klingt – Olivenöl schmeckt großartig im Kuchen. Ich würde Olivenöl nicht unbedingt mit Erdbeeren kombinieren, Olivenöl und Zitronen sind aber ein Dreamteam!
Das steckt drin:
- Mehl – ideal ist das italienische Mehl 00, welches in etwa dem deutschen 405er entspricht.
- Zucker – in einigen Rezepten wird Puderzucker verwendet, ich sehe im Ergebnis allerdings keinen Unterschied.
- Ricotta – diese Originalzutat macht den Kuchen so schön frisch. Tatsächlich hatte ich Ricotta einmal nicht im Haus und es hat mit griechischem Joghurt auch perfekt geklappt
- Olivenöl – schmeckt im Kuchen viel weniger ungewöhnlich, als man denkt. Wer vorsichtig ist, verwendet anfangs eine milde Sorte
- unbehandelte Zitronen – reibt die Schale optimalerweise mit einem Hobel so ab, dass ihr die weiße Schale nicht mit verwendet. dadurch wird der Kuchen nicht bitter.
- Vanillepaste – statt Paste könnt ihr natürlich auch Vanilleextrakt, oder echte Vanille verwenden, oder sie auch ganz weglassen.
- Deko – eigentlich kommt der Kuchen ohne Deko aus. Grünzeug, wie Minze oder Melisse und etwas Zitrone finde ich neben Puderzucker aber sehr passend
Das ausführliche Rezept findet ihr am Ende des Beitrags
Welches Olivenöl kann ich verwenden?
Habe ich mehrere Sorten zur Auswahl, dann bevorzuge ich mildes oder fruchtiges Olivenöl. Der Vorteil von Olivenöl im Kuchen liegt neben seinem besonderen Aroma in den Health Benefits.
Olivenöl besteht zum Großteil aus einfach ungesättigten Fettsäuren, vor allem Ölsäure. Die reichlich enthaltene Omega-9-Fettsäure wirkt sich positiv auf den Cholesterinspiegel und die Herzgesundheit aus.
Butter ist zwar sehr lecker, aber leider alles andere als gesund. Wenn man sie auch im Kuchen ersetzen kann – wie wunderbar.
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Welche Varianten gibt es für den Ciambellone?
Folgende Varianten habe ich bislang kennengelernt:
- Ciambellone ohne Zitronensaft, also ohne Säure aber mit dem Aroma aus den Schalen
- Ciambellone mit Zitrone und Orange
- Glutenfreier Ciambellone
- Ciambellone mit Schokostreuseln
- Ciambellone in der Springform gebacken
Ricotta-Olivenöl-Zitronenkuchen – Tipps & Tricks
- Verwendet eine Backform mit guter Antihaftbeschichtung. Ich habe diese recht günstige: Gugelhupfform
- Lasst den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen. So lässt er sich unfallfrei stürzen.
- Siebt das Mehl bevor ihr es verarbeitet. So gelingt der Kuchen optimal
- Verwendet ein Olivenöl guter Qualität mit schönem Aroma – der Kuchen gewinnt ungemein!
Quelle: frei adaptiert von Rachel Roddy’s Ricotta, Lemon, Olive Oil Cake für The Guardian
Ricotta-Olivenöl-Zitronenkuchen: Ciambellone – einfach italienisch backen
- Butter und Mehl für die Backform
- 250 g Mehl, (405, oder 00)
- 150 g Zucker
- 2 EL Backpulver
- 200 g Ricotta
- 200 ml Olivenöl
- 3 unbehandelte Zitronen, Abrieb
- 1 Zitrone, Saft (50 ml)
- 1 Tl Vanillepaste
- 4 Eier, Gr L
- Deko: Puderzucker, Zitrone, Minze
ZUBEREITUNG
- Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Backform einfetten und mit Mehl bestäuben ( ich finde immer, dass es mit Butter schöner klappt, als mit Öl)
- Mehl, Zucker und Backpulver mischen
- In einer Mixschüssel Ricotta, Öl, Zitronensaft, Vanille und Zitronenabrieb mixen (per Schneebesen oder Küchenmaschine)
- Die Eier nacheinander unterrühren
- Kurz und schnell die Mehlmischung untergeben und nur so lange rühren, bis alles vermischt ist.
- Den Kuchen 40-45 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht golden und das Innere durchgebacken ist.
- Den Ciambellone für 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend stürzen und mit Puderzucker besieben
Macht es euch sonnig und genießt den Frühling,
Simone
Ricotta-Olivenöl-Zitronenkuchen Ciambellone - einfach italienisch backen
Kochutensilien
- für eine 23 cm Gugelhupfform
Zutaten
- 200 g Mehl (405, oder 00)
- 150 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 200 g Ricotta
- 200 ml Olivenöl
- 4 Eier Gr. L
- 1 unbehandelte Zitrone, Saft (50 ml)
- 3 unbehandelte Zitronen, Abrieb
- 1 TL Vanillepaste
- Deko Puderzucker, Zitrone, Minze
Anleitungen
- Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Backform einfetten und mit Mehl bestäuben (ich finde immer, dass es mit Butter schöner klappt, alsmit Öl)
- Mehl, Zucker und Backpulver mischen
- In einer Mixschüssel Ricotta, Olivenöl, Zitronensaft, Vanille und Zitronenabrieb mixen (per Schneebesen oder Küchenmaschine)
- Die Eier nacheinander unterrühren
- Anschließend kurz und schnell die Mehlmischung untergeben und nur so lange rühren, bis alles vermischt ist
- Den Kuchen 40-45 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht golden unddas Innere durchgebacken ist
- Den Kuchen für 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend stürzen und mit Puderzucker besieben
Zuletzt am 9. Februar 2024 aktualisiert.
