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Schneller Schwedischer Erdbeerkuchen – Midsommartårta ganz einfach

Schneller Schwedischer Erdbeerkuchen - Midsommartårta

 

Schneller Schwedischer Erdbeerkuchen – Midsommartårta. Erdbeeren und viel Sahne, ganz wie in Schweden und ruck zuck auf dem Tisch

 

Kein Sommer ohne Erdbeerkuchen und Mittsommer schon mal gar nicht.
In Schweden feiert man den Mittsommertag  stets am Samstag.
Dann geht es  dort fast überall sehr traditionell zu. Und was traditionell einfach seit so vielen Jahren dazugehört, ist ein Midssommar Erdbeerkuchen. Ich habe schon sehr oft in Schweden gefeiert und kenne Schwedischen Erdbeerkuchen bereits seit ich denken kann.


 

Schneller Schwedischer Erdbeerkuchen - Midsommartårta

Wann genau feiert man eigentlich Mittsommer oder Midsommar?

In ganz Schweden feiert man midsommarafton (Mittsommerabend) und midsommardag (Mittsommertag) immer am Wochenende nach dem 21. Juni. Das hat man sich gut ausgedacht.
Am Freitag Abend wird gern lange gefeiert und am Samstag um den Maibaum getanzt und gemütlich gegessen. Da das in der Woche nur halb so gut klappt, hat man die Feierei bereits in den 50er Jahren ans Wochenende geschoben. Sehr gut!

3 Key Facts zum Schwedischen Erdbeerkuchen

  • Er wird in den meisten Familien am Samstag Nachmittag gegessen.
  • Fast jeder kennt ihn dort schon seit er denken kann.
  • Der Kuchen wird fast immer einfach gehalten und Free Style dekoriert.

Was macht einen typisch schwedischen Mittsommerkuchen aus?

  • Ohne viel, viel Sahne ist es einfach kein Mittsommerkuchen.
  • Eigentlich besteht er fast nur aus Sahne, Biskuit und Erdbeeren.
  • Der Kuchen muss so richtig schön matschig sein.
  • Exakte Tortenstücke? Ach was, man nimmt sich einfach irgendwie ein Stückchen davon.

 

Schneller Schwedischer Erdbeerkuchen - Midsommartårta

Schneller Schwedischer Erdbeerkuchen – Backen mit Kindern?

Unbedingt! Da die Erdbeeren am Ende einfach in die Sahne gedrückt werden, sind Kinder hier die besten Helfer.

Und wenn Mittsommer vorbei ist?

Dann ist dieser Erdbeerkuchen ja immer noch lecker. Er ist ein schnelles Sonntagssüß und immer zur Stelle, wenn es erdbeerig aber schnell gehen soll.

Kann man den Kuchen vorbereiten?

Teilweise sehr gut.
Der Biskuit lässt sich perfekt am Vortag backen. Die Creme und Sahne sollte aber – besonders wenn es heiß ist – erst am selben Tag aufgestrichen werden.
Steht der Kuchen anschließend bis zum Servieren kühl, ist er wunderbar stabil.

 

 

Schwedische Erdbertorte in ganz besonders gut  – nicht ganz schnell, aber traumhaft gut!

Schwedische Erdbeertorte

 

Schwedische Erdbeertorte

Wer gern eine etwas aufwendigere Erdbeertorte backen möchte – meine Lieblingstorte aus Kindertagen mit selbst gekochter Vanillecreme und Erdbeerpüreefüllung – der wird hier fündig:

SCHWEDISCHE ERDBEERTORTE – MIDSOMMAR IN SCHWEDEN

Sie wird mit drei Böden gebacken und ist der absolute immens leckere Erdbeertraum.

 

Schneller Schwedischer Erdbeerkuchen - Midsommartårta

Schneller Schwedischer Erdbeerkuchen – Tipps & Tricks

  • Vanillecreme gehört einfach in diesen Mittsommer Kuchen. Damit es heute aber ganz besonders schnell geht, habe ich zu fertigem Vanillequark (Nicolait) aus der Kühltheke gegriffen. Wer möchte kann natürlich auch einen Vanillepudding kochen.
  • Biskuit backe ich gern in der Push-Pan, weil sie einen höheren Rand hat als eine Springform. Je nach Teigmenge kann der Biskuit nämlich ganz schön hoch aufgehen. Bei der heutigen Menge klappt es aber auch in einer Springform (20-22 cm).
  • Die Erdbeeren müssen einfach superfrisch sein. Wir sammeln sie entweder selbst oder kaufen perfekte Früchte in Erdbeerhäuschen.
  • Je kleiner und schöner die Erdbeeren, desto hübscher die Torte.
  • Man kann die Erdbeeren ganz unterschiedlich dekorieren. Entweder man drückt die geputzten Erdbeeren fix in die Sahne, oder man halbiert sie und dekoriert noch Minze oder Blüten hinzu.
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Schneller Schwedischer Erdbeerkuchen - Midsommartårta

Schneller Schwedischer Erdbeerkuchen

Zutaten

für eine 20-22 cm Springform oder Push-Pan

Biskuitteig

3 Eier Gr L
80 g Zucker
60 g Stärke
80 g Mehl
1 Tl Vanillepaste
5 g Backpulver

Butter & Backpapier für die Form

Vanillefüllung

500 g fertiger Vanillequark aus dem Kühlregal
optional 1 Prise Kurkuma

Sahne & Erdbeeren

500 g möglichst schöne, kleine Erdbeeren
250 ml Schlagsahne (Konditorsahne)
2 El Zucker
1 Päckchen Sahnesteif
optional als Deko, Minzblätter, essbare Blüten

Zubehör: hohe Backform 20-22 cm Durchmesser
optional Kuchenschneider 

Zubereitung

Biskuit Zubereitung im Thermomix
  1. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen, Backformboden mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
  2. Schmetterling einsetzen.
  3. Die Eier mit Vanilleextrakt und Zucker 7 Min./37°C/Stufe 4 aufschlagen.
  4. Ohne Temperatur 6 Min./Stufe 4 aufschlagen.
  5. Stärke, Mehl und Backpulver mischen, in den Mixtopf geben und 6 Sek./Stufe 3 mischen. Sollte die Mehlmischung nicht 100% vermischt sein, noch einige Male mit dem Spatel hindurch fahren.
  6. Teig in die Form gießen und im Ofen ca. 20 Minuten backen.
  7. Den Biskuitteig stürzen und komplett abkühlen lassen.
  8. Mit einem langen Messer, besser mit einem Kuchenschneider  waagerecht teilen.
Biskuit Zubereitung ohne Thermomix
  1. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen, Backformboden mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
  2. Die Eier mit Vanilleextrakt und Zucker im Wasserbad warm schlagen. Dafür fast kochendes Wasser in einen Topf geben, eine Wasserbad geeignete Metallschüssel darauf setzen und Eier und Zucker mit dem Handmixer 5 Minuten lauwarm schlagen.
  3. Anschließend ohne Wasserbad weitere 5  Minuten aufschlagen.
  4. Stärke, Mehl und Backpulver mischen und mit einem Spatel kurz aber gleichmäßig unterheben.
  5. Teig in die Form gießen und ca. 20 Minuten backen.
  6. Den Biskuitteig  stürzen und komplett abkühlen lassen.
  7. Mit einem langen Messer, besser mit einem Kuchenschneider  waagerecht teilen

Sahne, Erdbeeren, Fertigstellen

  1. Sahne mit Zucker und Sahnesteif schön fest schlagen und kühl stellen.
  2. Erdbeeren, waschen und putzen (bei einigen das Grün stehen lassen).
  3. Davon 200 g Erdbeeren in 1 cm kleine Würfel schneiden, die Schönsten ganz lassen.
  4. Auf Wunsch den Vanillequark mit 1 Prise Kurkuma verrühren und ganz leicht gelb färben.
  5. Den unteren Boden auf eine Kuchenplatte legen und mit Vanillequark bestreichen.
  6. Den Quark mit Erdbeerwürfeln bedecken.
  7. Den 2. Boden aufsetzen und diesen mit der Sahne bestreichen.
  8. Nach Wunsch mit halben oder ganzen Erdbeeren, Blüten oder Minze dekorieren.

 

Macht es euch hübsch und genießt den Sommer,

Simone


 

Schneller Schwedischer Erdbeerkuchen - Midsommartårta

Schneller Schwedischer Erdbeerkuchen – Midsommartårta

Schwedischer Mittsommer Erdbeerkuchen - Erdbeeren und viel Sahne, ganz wie in Schweden und ruck zuck auf dem Tisch
Gericht Kuchen
Küche Schwedisch, Skandinavisch

Kochutensilien

  • hohe Backform 20-22 cm Durchmesser
  • optional: Kuchenschneider

Zutaten
  

Biskuitteig

  • 3 Eier, Gr L
  • 1 TL Vanillepaste
  • 80 g Zucker
  • 60 g Stärke
  • 80 g Mehl
  • 5 g Backpulver
  • 1 Zitrone, Abrieb
  • Butter &Backpapier für die Form

Vanillefüllung

  • 500 g fertiger Vanillequark aus dem Kühlregal
  • optional Prise Kurkuma

Sahne & Erdbeeren

  • 500 g möglichst schöne, kleine Erdbeeren
  • 300 ml Schlagsahne(Konditorsahne)
  • 2 EL Zucker
  • 1 Tüte Sahnesteif
  • optional als Deko, Minzblätter, essbare Blüten

Anleitungen
 

Biskuit Zubereitung im Thermomix

  • Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen, Backformboden mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
  • Schmetterling einsetzen
  • Die Eier mit Vanilleextrakt und Zucker 7 Min./37°C/Stufe 4 aufschlagen
  • Ohne Temperatur 6 Min./Stufe 4 aufschlagen.
  • Stärke, Mehl und Backpulver mischen, in den Mixtopf geben und 6 Sek./Stufe 3 mischen. Sollte die Mehlmischung nicht 100% vermischt sein, noch einige Male mit dem Spatel hindurch fahren.
  • Teig in die Form gießen und im Ofen ca. 20 Minuten backen.
  • Den Biskuitteig stürzen und komplett abkühlen lassen.
  • Mit einem langen Messer, besser mit einem Kuchenschneider" waagerecht teilen.

Biskuit Zubereitung ohne Thermomix

  • Ofen auf180°C Ober-/Unterhitze vorheizen, Backformboden mit Backpapier auslegen und denRand einfetten
  • Die Eiermit Vanilleextrakt und Zucker im Wasserbad warm schlagen. Dafür fast kochendes Wasser in einen Topf geben, eine Wasserbad geeignete Metallschüssel darauf setzen und Eier und Zucker mit dem Handmixer 5 Minuten lauwarm schlagen.
  • Stärke,Mehl und Backpulver mischen und mit einem Spatel kurz aber gleichmäßigunterheben.
  • Teig in die Form gießen und ca. 20 Minuten backen.
  • Den Biskuitteig  stürzen und komplett abkühlen lassen.
  • Mit einem langen Messer, besser mit einem Kuchenschneider" waagerecht teilen.

Sahne, Erdbeeren, Fertigstellen

  • Sahne mit Zucker und Sahnesteif schön fest schlagen und kühl stellen.
  • Erdbeeren, waschen und putzen (bei einigen das Grün stehen lassen).
  • Davon 200g Erdbeeren in 1 cm kleine Würfel schneiden, die Schönsten ganz lassen.
  • Auf Wunsch den Vanillequark mit 1 Prise Kurkuma verrühren und ganz leicht gelb färben.
  • Denunteren Boden auf eine Kuchenplatte legen und mit Vanillequark bestreichen.
  • Den Quark mit Erdbeerwürfeln bedecken.
  • Den 2. Boden aufsetzen und diesen mit der Sahne bestreichen
  • Nach Wunsch mit halben oder ganzen Erdbeeren, Blüten oder Minze dekorieren.
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Zuletzt am 9. Februar 2024 aktualisiert.

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