Einfacher Pflaumenkuchen mit schnellem Quark-Öl-Teig. Dieser Zwetschgenkuchen ist super saftig, lecker und gelingsicher.
Diesen so einfachen Pflaumenkuchen lieben wir dieses Jahr besonders. Warum? Er geht so irre schnell, ist super saftig und bekommt eine große Menge Kardamom spendiert.
Frisch aus Dänemark zurück, wo Kardamom sehr viele Gebäcke so einzigartig lecker macht, war schnell klar, dass das Gewürz auch in diesem Zwetschgen- oder Pflaumenkuchen nicht fehlen darf.
Inhaltsverzeichnis
Was macht diesen Pflaumenkuchen so schnell?
- Quark-Öl-Teig ist einer der schnellsten Teige für Obstkuchen
- Wenige, gängige Zutaten sind im Rezept enthalten
- Weil der Teig recht dünn ist, beträgt die Backzeit nur 35 Minuten
Was sind die Vorteile vom Quark-Öl-Teig?
- Der Teig ist super schnell und muss im Vergleich zum Hefeteig nicht gehen.
- Bleibt länger frisch als Hefeteig.
- Weil der Teig nur sehr kurz geknetet wird, kann man das easy mit dem Handrührer erledigen
- Dieser Teig ist perfekt für Backanfänger, weil eigentlich nichts schief gehen kann.
- Bis auf den Quark sind wohl alle weiteren Zutaten im Vorrat
Quark-Öl-Teig – Tipps & Tricks
- Knete den Teig nur kurz, weil er sonst klebriger wird.
- Noch weniger klebt er, wenn er nach dem Rühren noch 15 Minuten im Kühlschrank ruhen darf.
- Ist der Teig anschließend zu klebrig, um ihn auszurollen, knetet noch etwas Mehl hinein.
- Lass den Quark gut abtropfen, damit er nicht zu feucht ist.
- Den fertig ausgerollten Teig kann man per Hand oder sehr praktisch mit einem Teig- oder Pizzaschieber auf das Backblech befördern.
Zwetschge oder Pflaume? Beides!
- Die Zwetschgen oder Zwetschen sind eine Unterart der Pflaume mit eher gelblich-grünlichem Fleisch.
- Sowohl Zwetschgen als auch Pflaumen gibt es süß und süß-säuerlich.
- Zwetschgen haben eine längliche Form, sind etwas kleiner als manch andere Pflaumen und perfekt für allerlei Kuchen, weil sie so aromatisch sind und ihre Form behalten.
- Die Steine der Zwetschgen lösen sich rasch aus dem festen Fleisch, was gerade bei größeren Mengen sehr praktisch ist.
Einfacher Pflaumenkuchen – das ist drin!
- Zwetschgen – schön reife Früchte machen den Kuchen besonders saftig.
- Kartamom statt Zimt – weil mir Zimt oft zu dominant ist, verwende ich – wie die Skandinavier – in sehr vielen Kuchen. Kardamom. Wer das nicht möchte, kann den Kardamom einfach durch Zimt ersetzen.
- Wenig Zucker – 4 Esslöffel Zucker sind etwa 100 Gramm fürs ganze Blech.
BEST OF PFLAUMEN UND ZWETSCHGEN – MEINE 8 BESTEN PFLAUMENREZEPTE
Hier kommen weitere Pflaumen-, oder Zwetschgenrezepte, die hier in obigem Beitrag zusammengefasst habe:
ZWETSCHGEN- UND PFLAUMEN-SAISON
PFLAUMEN-STREUSELKUCHEN MIT ZWILLINGSTEIG, DEM IDEALEN TEIG FÜR OBSTKUCHEN
RUCK ZUCK SAFTIGER PFLAUMENKUCHEN MIT STREUSELN
SAFRAN GRIESSBREI MIT OFENGERÖSTETEN PFLAUMEN
SUPER SAFTIGER ZWETSCHGENKUCHEN MIT ZWILLINGSTEIG UND SCHOKO-KAFFEE-STREUSELN
RUCK ZUCK STEINFRUCHT TÖRTCHEN MIT BLÄTTERTEIG
PFLAUMENMARMELADE MIT ZITRONEN-THYMIAN
ZWETSCHGEN-KOMPOTT UND MANDEL-GRIESSBREI
Auch bei Maja aus moey’s kitchen findet ihr tolle Pflaumenrezepte: Best of Pflaumen und Zwetschgen
Einfacher Pflaumenkuchen mit schnellem Quark-Öl-Teig
Zutaten
- 1,5 kg Zwetschgen
- 300 g Mehl, Type 405
- 2 EL Zucker
- 2 geh. EL Backpulver
- 1/4 EL Salz
- 1 TL frisch gemahlener Kardamom
- 125 g abgetropfter Magerquark
- 70 ml Milch
- 80 ml neutrales Öl
- 1 Ei, Gr M
- 2 El Zucker für die Pflaumen
Zubereitung
- Quark abtropfen lassen oder sichtbare Molke abgießen.
- Mehl mit Backpulver, Zucker, Kardamom und Salz in einer Rührschüssel mischen.
- Quark, Milch, Öl und Ei hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig mixen. So kurz wie möglich rühren, andernfalls klebt der Teig sehr.
- Legt den Teig in Folie oder anders verschlossen für 15 Minuten in den Kühlschrank – in der Zwischenzeit können die Pflaumen halbiert und entsteint werden.
- Gebt den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und rollt ihn ebenfalls mit Mehl bestäubt in Backblechgröße aus.
- Den fertig ausgerollten Teig vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegte Backblech bugsieren.
- Wenn der Teig dabei etwas kaputt geht, macht das gar nichts. Er wird anschließend einfach mit den Fingern wieder gut geschlossen und dann in die Ecken gedrückt.
- Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen und den Teig dicht mit Pflaumen belegen. Sie sollten dabei halbaufrecht stehen und dachziegelartig geschichtet werden. Pflaumen anschließend mit Zucker bestreuen.
- Den Pflaumenkuchen etwa 35 Minuten backen, bis die Pflaumen schön saftig und der Teig anfängt Farbe anzunehmen.
- Wer möchte kann den Kuchen nun mit in der Pfanne gerösteten Mandelblättchen bestreuen. (Beim Mitbacken könnten sie zu dunkel geraten).
Macht es euch fruchtig und genießt den Sommer,
Simone
Einfacher Pflaumenkuchen mit schnellem Quark-Öl-Teig
Pflaumenkuchen mit schnellem Quark-Öl-Teig. Dieser Zwetschgenkuchen ist super saftig, lecker und gelingsicher.
Zutaten
- 1,5 kg Zwetschgen
- 300 g Mehl, Type 405
- 2 EL Zucker
- 2 geh TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 1 TL frisch gemahlener Kardamom
- 125 g abgetropfter Magerquark
- 80 ml Milch
- 80 ml neutrales Öl
- 1 Ei, Gr M
- 2 EL Zuckerfür die Pflaumen
Anleitungen
- Quark abtropfen lassen oder sichtbare Molke abgießen.
- Mehl mit Backpulver, Zucker, Kardamom und Salz in einer Rührschüssel mischen
- Quark, Milch, Öl und Ei hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig mixen. So kurz wie möglich rühren, andernfalls klebt der Teig.
- Legt den Teig in Folie oder anders verschlossen für 15 Minuten in den Kühlschrank - in der Zwischenzeit können die Pflaumen halbiert und entsteint werden.
- Gebt den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und rollt ihn ebenfalls mit Mehl bestäubt in Backblechgröße aus.
- Den fertig ausgerollten Teig vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegte Backblech bugsieren. Wenn der Teig dabei etwas kaputt geht, macht das gar nichts. Er wird anschließend einfach mit den Fingern wieder gut geschlossen und dann in die Ecken gedrückt.
- Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen und den Teig dicht mit Pflaumen belegen. Sie sollten dabei halbaufrecht stehen und dachziegelartig geschichtet werden. Pflaumen anschließend mit Zucker bestreuen.
- Den Pflaumenkuchen etwa 35 Minuten backen, bis die Pflaumen schön saftig und der Teig anfängt Farbe anzunehmen.
- Wer möchte kann den Kuchen nun mit in der Pfanne gerösteten Mandelblättchen betreuen. (Beim Mitbacken könnten sie zu dunkel geraten).
Zuletzt am 9. Februar 2024 aktualisiert.
