Einfache Kürbissuppe: genial lecker aus Hokkaido Ofenkürbis in 30 Minuten

Einfache Kürbissuppe aus Hokkaido Ofenkürbis mit Kokos und Maracuja. In 30 Minuten fruchtig und lecker auf dem Tisch

Dies ist die beste Kürbissuppe, die wir seit langem gegessen haben. Dabei ist sie total einfach und besteht aus sehr wenigen Zutaten.

Der Gamechanger ist ganz simpler Maracujasaft, welcher zusammen mit Kokosmilch die Kürbissuppe auf ein besonderes Level bringt.
So schön fruchtig unterstützt Maracuja den Eigengeschmack des Kürbisses und die Suppe ist blitzschnell gemacht.

Diese Suppe müsst ihr unbedingt ausprobieren!

Warum es gerade diese Kürbissuppe sein muss?

• Ofenkürbis – im Ofen erhält der Kürbis ein besonders schönes Aroma. Länger dauert die Suppe so zubereitet auch nicht, weil ihr euch um den Ofenkürbis nicht kümmern müsst und währenddessen die restlichen Zutaten vorbereiten könnt.
• Wenige Zutaten –  machen das Rezept wunderbar unkompliziert.
• Vegan -diese Kürbissuppe kann ganz easy vegan zubereitet werden.

Einfache Kürbissuppe: Das ist drin!

• Hokkaido Kürbis – ist die unkomplizierteste und vielseitigste Sorte.
• Knoblauchzehen  – werden mit Schale gegart und erhalten so ein besonders schönes Aroma.
• Gemüsebrühe & Kokosmilch – sind eine klassische, so leckere Kombi für eine Kürbissuppe.
• Maracujasaft – statt Orangen-, Apfel-, oder Birnensaft eine fantastische fruchtige Wahl.
• Ingwer & Curry – diese indische Kombi passt einfach zu gut zur Kürbissuppe.
• Das vollständige Rezept findet ihr am Ende dieses Beitrags.

Warum Hokkaido für die Kürbissuppe nehmen?

Hokkaido hat ein tolles Aroma, braucht nie geschält zu werden und ist der Tausendsassa unter den Kürbissen.
Der Hokkaido ist in der Saison ab August aus heimischem Anbau und als Lagerware bis in den Februar hinein erhältlich. Man kann ihn eigentlich überall kaufen und das auch noch in sehr unterschiedlichen Größen.
Oft benötigt man ja nicht so viel und da ist man mit einem kleinen Hokkaido sehr gut bedient.

Welchen Kürbissorte kann man noch verwenden?

• Butternut Kürbis und andere Moschus Kürbissorten – schmecken wunderbar und sind etwas süßer als der Hokkaido. Nur bei wirklich ganz jungen Exemplaren kann die Schale mitgegessen werden.
• Muskat Kürbis – ist ganz leicht säuerlich und hat eine milde Muskatnote. Er gehört ebenfalls zu den Moschus Kürbissen und möchte gern geschält werden.
• Patisson Kürbis – ist auch eine gute Wahl und kann jung geerntet mit Schale zubereitet werden. Erntereif ist er bereits im Juni und bei ihm gilt: je kleiner, desto intensiver im Geschmack.

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Einfache Kürbissuppe aus Ofenkürbis in 30 Minuten

4 Portionen

Zutaten

• 1 Hokkaido Kürbis, ca 800 g (600 g geputzt)
• 1 mittelgroße Zwiebel, in Streifen geschnitten
• 4 Knoblauchzehen (in Schale)
• 2 El Öl nach Wahl
• 400 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Maracujasaft
• 300 ml Kokosmilch
• 1 Tl geriebener Ingwer
• 1 El Curry
• Pfeffer/Salz

optional für obendrauf

• 4 El Sahne (auf Wunsch vegan)
• Petersilie
• rosa Pfefferbeeren, angemörsert
• Kresse

Zubereitung

1. Ofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis vierteln, die Kerne mit einem Löffel ausschaben und den Stielansatz wegschneiden. Die Viertel in schmale Spalten schneiden, mit Zwiebelspalten und Knoblauch (in Schale) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
2. Mit Öl beträufeln und 25 Minuten backen.
3. In der Zwischenzeit die Toppings vorbereiten (hacken/mörsern) und Kokosmilch, Maracujasaft und Brühe in einem großen Topf erwärmen.
4. Ist der Ofenkürbis schön weich gebacken, gebt ihr Zwiebeln und Kürbis zur Kokosmischung in den Topf.
   Drückt die Knoblauchzehen aus der Schale, gebt sie mit Ingwer, Curry, Pfeffer und Salz ebenfalls hinzu.
5. Lasst alles einmal aufkochen, püriert die Suppe und schmeckt sie final ab.
   Im Thermomix püriert ihr die Suppe 50 Sek./aufsteigend Stufe 4-9
6. Serviert die Currysuppe mit Toppings nach Wahl.

Macht es euch sonnig und lecker,

Simone

Einfache Kürbissuppe aus Ofenkürbis in 30 Minuten

Einfache Kürbissuppe aus Ofenkürbis mit Kokos und Maracuja. In 30 Minuten fruchtig und lecker auf dem Tisch

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Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gericht Suppe

Küche Deutsch, Indisch

Portionen 4 Portionen

Zutaten

  

• 1 Hokkaido Kürbis, ca 800 g (600 g geputzt)
• 1 mittelgroße Zwiebel, in Streifen geschnitten
• 4 Knoblauchzehen (in Schale)
• 2 EL Öl nach Wahl
• 400 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Maracujasaft
• 300 ml Kokosmilch
• 1 TL geriebener Ingwer
• 1 EL Curry
• Pfeffer/Salz

Optionale Toppings

• 4 EL Sahne (auf Wunsch vegan)
• gehackte Petersilie
• rosa Pfefferbeeren, angemörsert
• Kresse

Anleitungen

 

• Ofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis vierteln, die Kerne mit einem Löffel ausschaben und den Stielansatz wegschneiden.

  Die Viertel in schmale Spalten schneiden, mit Zwiebelspalten und Knoblauch (in Schale) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
• Mit Öl beträufeln und und 25 Minuten backen.
• In der Zwischenzeit die Toppings vorbereiten (hacken/mörsern) und Kokosmilch, Maracujasaft und Brühe in einem großen Topf erwärmen.
• Ist der Ofenkürbis schön weich gebacken, gebt ihr Zwiebeln und Kürbis zur Kokosmischung in den Topf. Drückt die Knoblauchzehen aus der Schale, gebt sie mit Ingwer, Curry, Pfeffer und Salz ebenfalls hinzu.
• Lasst alles einmal aufkochen, püriert die Suppe und schmeckt sie final ab.

  Im Thermomix püriert ihr die Suppe 50 Sek./aufsteigend Stufe 4-9
• Serviert die Currysuppe mit (obigen) Toppings nach Wahl.

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Zuletzt am 9. Februar 2024 aktualisiert.