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Einfacher Apfelkuchen vom Blech mit schnellem Rührteig

Einfacher Apfelkuchen vom Blech mit schnellem Rührteig. Dieser leckere, versunkene Apfelkuchen ist auch für absolute Backanfänger geeignet.

Diesen Apfelkuchen hat mein Mann gebacken und das sagt eigentlich alles. Er backt sonst nämlich nie. Er kann vieles, aber eigentlich nicht backen. Dass dieser Kuchen bei ihm so gut gelungen ist, zeigt wie kinderleicht er auf den Tisch kommt.

Geübte backen ihn mit den Händen auf dem Rücken und geschlossenen Augen, für alle Ungeübten ist dieses Rezept aber perfekt.

Und wie schmeckt er?
Wunderbar fruchtig-vanillig. Die Äpfel liegen in diesem lockeren Teig wie auf einem Kissen und möchten unbedingt vernascht werden.

Alle Jahre wieder lieben wir ihn und alle Jahre wieder backt ihn der Gatte und ich halte ein Auge drauf ;D
Dieser versunkene Apfelkuchen ist so schnell gemacht, superlecker und gelingsicher.

Inhaltsverzeichnis

Kuchen vom Blech – oder doch lieber kleiner?

Dieser Blechkuchen macht gleich eine ganze Bande glücklich. So viele seid ihr gerade nicht?

Macht nichts, sind die Zutaten halbiert, passen sie auch in eine Springform.

Was macht diesen Kuchen so einfach?

Dieser Kuchen besteht aus sehr wenigen, gängigen Zutaten, die ihr wahrscheinlich bereits im Vorrat habt
Der Rührteig ist kinderleicht und absolut gelingsicher
Die Äpfel werden ganz einfach in den Teig gedrückt, in dem sie dann im Backofen “versinken”

Versunkene Äpfel

Und was versinkt hier genau? Eigentlich gar nichts. Im Backofen geht der Rührteig hoch, was den Eindruck hinterlässt, als wären die Äpfel versunken.

Welche Äpfel sind geeignet

Ein guter Apfelkuchen wird mit schön säuerlichen Äpfeln gebacken. Mein liebster ist der Klassiker Boskop. Er wird schon seit Generationen in unzähligen Apfelkuchen verbacken. Weitere geeignete Sorten sind:

Jonagold
Elstar
Wellant
Elstar
Gala
Jonagored

Apfelfreude vom Blech – das ist drin

Fast ein Kilo knackfrische Äpfel
Einfacher, lockerer Rührteig
Viel Vanille (Vanilleextrakt)
Das vollständige Rezept findet ihr am Ende dieses Beitrags

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Knusper- Apfelkuchen von die Jungs kochen und backen

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Apfelkuchen vom Blech mit schnellem Rührteig

für ein Backblech von ca. 33 x 42 cm

Rührteig

220 g weiche Butter
170 g Zucker
6 Eier, Gr M, zimmerwarm
3 Tl Vanilleextrakt
300 g Mehl, Type 405
120 g gemahlene Mandeln
1/4 Tl Salz
geh. 2 TL Backpulver
130 ml Milch

Belag

6-7 säuerliche Äpfel
3 El Zitronensaft
Puderzucker

Zubereitung

Ein Backblech von ca. 33 x 42 cm mit Backpapier belegen und den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zitronensaft mit 100 ml Wasser mischen und in einer großen Schale bereithalten.
Die Äpfel, schälen, vierteln, entkernen und jedes Viertel in drei Spalten teilen. Die Äpfel sofort in die Schale mit dem Zitronenwasser geben und immer mal mischen, so dass alle Äpfel genug Zitronenwasser abbekommen.
Mehl mit Backpulver, Mandeln und Salz verrühren.
In einer Rührschüssel die weiche Butter mit dem Zucker weiß-schaumig schlagen.
Die Eier einzeln nach und nach unterrühren, den Vanilleextrakt hinzufügen.
Nun abwechseln die Mehlmischung und die Milch hinzugeben und den Teig nur so lange rühren, bis er gerade eben verbunden ist.
Den Teig auf das Blech streichen, anschließend Apfelspalten auflegen und leicht eindrücken.
Kuchen ca. 30-35 Minuten backen, bis er oben goldbraun und unten durchgebacken ist.
Den Apfelkuchen leicht abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Macht es euch süß und lecker und genießt den Spätsommer,

Simone