Pasta mit Kürbis Parmesan Creme. So schnell geht die cremigste Kürbis Sauce: schmoren, mixen, fertig – unfassbar lecker!
Pasta mit Kürbis & Parmesan ist ein absolutes Dreamteam – wir sind ganz verliebt!
Die Sauce ist so mega cremig und deswegen gibt es sie überreichlich. Man kann sie sich auch gönnen: sie kommt nämlich trotz aller Cremigkeit ganz ohne Sahne aus.
Was ihr hier auf den Bildern seht ist allein dem Hokkaido Kürbis und Parmesan zu verdanken.
Inhaltsverzeichnis
Pasta mit Kürbis & Parmesan – so unfassbar cremig
Mixt man reinen gegarten Hokkaido Kürbis, erhält man Kürbispüree. Kommt dann aber Brühe und geriebener Käse hinzu, dann erhält man eine Sauce, die so verführerisch vor sich hin glänzt, dass man sie pur löffeln möchte.
Kürbis Pasta mit Parmesan – das ist drin
- Hokkaido – der unkomplizierteste Kürbis von allen. Er wird selbst mit Schale ganz besonders cremig.
- Zwiebel & Knoblauch – sie bringen Bums an die Creme.
- Olivenöl & Gemüsebrühe – am besten von guter Qualität.
- Parmesan – ihr könnt gern einen alternativen Hartkäse verwenden – uns gefällt hier Parmesan am besten.
- Gewürze – neben Pfeffer und Salz passt frisch geriebene Muskatnuss ganz fantastisch.
Pasta mit Kürbis Parmesan Creme – Tipps & Tricks
Bei diesem Gericht kann nichts schief gehen, daher braucht man nicht viele Tricks auf Lager zu haben.
- Was ihr aber braucht, ist ein Mixgerät. Das kann bei dieser unkomplizierten Sauce alles sein, vom Pürierstab bis zum Thermomix.
- Die Konsistenz der Sauce könnt ihr selbst bestimmen. Ihr fügt einfach so viel Brühe hinzu, bis die Konsistenz für euch stimmt. Das heißt: ihr gart erst in einem Teil Brühe und gießt beim Mixen einfach noch so viel hinzu, bis die Cremigkeit für euch passt.
Welche Pasta passt zu dieser Kürbis Creme?
Zu dieser wirklich sehr cremigen Sauce lieben wir alle Arten von Röhrennudeln. Zum Beispiel:
Penne, Makkaroni, Rigatoni, Tubetti, Tortiglioni, Cellentani
Zwei Sätze zum Salz
Sowohl Parmesan, als auch Brühe bringen bereits ordentlich Salz an die Sauce. Ich finde, dass abgesehen vom Pastawasser kein weiteres Salz vonnöten ist. Probiert lieber erst die fertig gemixte Sauce, bevor ihr salzt.
Müssen Salbeiblätter auf die Pasta?
Sie passen einfach zu gut zum Gericht, ihr könnt sie aber selbstverständlich weglassen, falls ihr sie nicht mögt, oder keine Lust auf den Aufwand habt.
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WALNUSS KÜRBIS FETTUCCINE
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Die Cremigkeit der Sauce kommt alleine vom Kürbis, mit freundlicher Unterstützung von einer Winzigkeit Butter ;))
CREMIGE KÜRBIS NUDELN MIT KÜRBISSTÜCKCHEN
Auch bei Maja von moey’s kitchen gibt es ein so leckeres Pasta Rezept mit Kürbis:
FRISCHE PASTA MIT MARONEN & KÜRBIS
Pasta mit Kürbis Parmesan Creme
4Portionen
Zutaten
400 g Pasta, z.B. Mezzi Rigatoni
450 g geputzter/entkernter Hokkaido, grob gewürfelt
1 mittlere helle Zwiebel, in Streifen
2 Knoblauchzehen, gewürfelt
2 El Olivenöl
600 ml Gemüsebrühe
50 g Parmesan, oder alternativer Käse + mehr zum Streuen.
3 Msp. Muskatnuss
Pfeffer/Salz
optional für die gerösteten Salbeiblätter
einige Salbei Zweige
1 El Olivenöl
1 El Butter
Küchenkrepp
Zubereitung
- In einer großen Pfanne mit Deckel (28-30 cm) bei mittlere Hitze Zwiebeln und Kürbis 5 Minuten leicht bräunen und ab und zu umrühren.
- Knoblauch 1 Minute mit rösten, anschließend sofort mit 500 ml Brühe ablöschen.
- Kürbis zugedeckt 15-20 Minuten bei kleiner Hitze weich garen – in der Zwischenzeit die Pasta al dente kochen.
- Parmesan in der Pfanne schmelzen mit Pfeffer und Muskat würzen aber nur sehr vorsichtig, wenn überhaupt salzen.
- Die Sauce pürieren und wenn nötig die restliche Brühe angießen. Die cremige Sauce ist intensiv, sollte sie zu dick sein, einfach etwas heißes Wasser einmixen.
- Mischt die Pasta mit der cremigen Sauce in der (benutzten) Pfanne und haltet sie kurz warm, falls ihr die Salbeiblätter rösten möchtet.
Schmeckt vorsichtig mit Salz ab, eventuell noch mit Muskat.
optional die gerösteten Salbeiblätter
- Erhitzt Butter mit mit Öl und röstet die Salbeiblätter längstens 1 Minute.
- Lasst sie anschließend auf einem Teller mit Küchenkrepp abtropfen.
Macht es euch gemütlich und lecker,
Simone
Pasta mit Kürbis Parmesan Creme
Kochutensilien
- Mixer, Blender, Stabmixer, oder Thermomix
Zutaten
- 400 g Pasta z.B. Mezzi Rigatoni oder Penne
- 450 g geputzter/entkernter Hokkaido, grob gewürfelt
- 1 mittlere helle Zwiebel, in Streifen
- 3 Knoblauchzehen, gewürfelt
- 2 EL Gemüsebrühe
- 50 g Parmesan, oder alternativer Käse + mehr zum Streuen
- 3 Msp. Muskatnuss
- Pfeffer/Salz
optional für geröstete Salbeiblätter
- 1 Bund Salbei
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
Anleitungen
- In einer großen Pfanne mit Deckel (28-30 cm) bei mittlere Hitze Zwiebeln und Kürbis 5 Minuten leicht bräunen und ab und zu umrühren. Knoblauch 1 Minute mitrösten, anschließend sofort mit 500 ml Brühe ablöschen
- Kürbis zugedeckt 15-20 Minuten bei kleiner Hitze weich garen - in der Zwischenzeit die Pasta al dente kochen
- Parmesan in der Pfanne schmelzen mit Pfeffer und Muskat würzen aber nur sehr vorsichtig, wenn überhaupt salzen.
- Die Sauce pürieren und wenn nötig die restliche Brühe angießen. Die cremige Sauce ist intensiv, sollte sie zu dick sein, einfach etwas heißes Wasser einmixen
- Mischt die Pasta mit der cremigen Sauce in der (benutzten) Pfanne und haltet sie kurz warm, falls ihr die Salbeiblätter rösten möchtet. Schmeckt vorsichtig mit Salz ab, eventuell noch mit Muskat.
optional die gerösteten Salbeiblätter
- Erhitzt Butter mit mit Öl und röstet die Salbeiblätter längstens 1 Minute. Lasst sie anschließend auf einem Teller mit Küchenkrepp abtropfen.
Zuletzt am 9. Februar 2024 aktualisiert.
