Kartoffelgratin mit dänischen Hotdog Zutaten schmeckt mega gut! – Flødekartofler mit Würstchen, Gurke & Röstzwiebeln sind DIE Entdeckung 

Dieser Beitrag enthält Werbung für VisitDenmark und Destination Nord

 

Wisst ihr, woran wir merken, dass ein Rezept so richtig, richtig gut ist?
Wenn es einzelne Zutaten kaum ins Gericht schaffen, weil sie bei der Zubereitung bereits weggenascht werden und das halbe Set nach dem Shooting quasi innerhalb von Minuten verschlungen wird.
So geschehen bei diesem dänischen Hot Dog Kartoffelauflauf mit allen Zutaten, die einen richtig guten nordischen Hot Dog ausmachen: Dänischer Gurkensalat, richtig gute Würstchen, schmackhafter Senf und krosse Röstzwiebeln.

Wie fast jeder Kartoffelgratin ist auch dieser ganz unkompliziert und gelingsicher – er ist einfach nur besser!

Kartoffelfreunde, Hot Dog Lover, los gehts!

 

 

Skagen – Nordjütland Reisetipps für Kulinarik & Genuss in Dänemarks Norden

Diesen köstlichen Kartoffelgratin habe ich auf unserer letzten Reise in Dänemarks Nordjütland gekocht.

Wir, Sascha und Torsten von Die Jungs kochen und backen und Andrea von Zimtkeks und Apfeltarte haben einen Kochtag in unserer geräumigen und sehr hyggeligen Wohnküche unseres Ferienhauses in Skagen veranstaltet.
Abends wurde dann alles gemeinsam bei gutem Wein vom Weingut Nygårdsminde
glücklich verdrückt.
Ist es beim Kochen besonders gemütlich, gelingen auch die Gerichte so, da sind wir uns ganz sicher!

Hier geht es zu unserer September-Reise nach Skagen:

SKAGEN – NORDJÜTLAND REISE: TIPPS FÜR ESSEN, GENUSS, HYGGE IN DÄNEMARKS NORDEN

 

Warum ist der dänische Hot Dog Kartoffelgratin so gut?

• Ihr liebt Hot Dogs, wenn sie gut gemacht sind? Na dann ist ja alles klar, oder?
  Statt Softbrot gibt es in diesem Fall Sahnekartoffeln und eine köstliche Kruste aus goldbraun geschmolzenem Käse dazu. Ich finde, man kann sich toll vorstellen, wie gut das schmeckt – noch besser aber ist, man probiert es einfach aus.
• Die Kombi macht’s: Der Kartoffelgratin besteht aus wenigen, gängigen Hot Dog Zutaten, die viele von euch gewiss im Vorrat haben. Die, im Auflauf zu schmecken: Fantastisk!
• Einfache Zubereitung – bei einem Kartoffelgratin kann kaum etwas schief gehen. Und ist er erstmal geschnippelt, gerieben oder gehobelt, macht sich der Rest im Ofen von ganz allein.

Flødekartofler – eins der beliebtesten warmen Gerichte Dänemarks

Flødekartofler heißt einfach Sahnekartoffeln, genau daraus besteht dieser dänische Klassiker hauptsächlich: aus Kartoffeln, die mit Sahne eine geniale Verbindung eingegangen sind.

Die Flødekartofler gab es bereits im  18. Jahrhundert. Sie waren ein billiges Grundnahrungsmittel in dänischen Haushalten: Kartoffelresten und Sahne hatte man immer im Haus und einfach und unkompliziert ist dieses One Pan Gericht eben auch.
Folgende Varianten gibt es unter anderem:

Mit oder ganz ohne Käse, Paprika Kartoffelgratin, mit Kräutern, Italienisch mit Tomaten, mit Speck, mit Lauch.

 

 

Was macht Kartoffelgratins so perfekt cremig?

Der Grund, warum Kartoffeln mit Sahne eine so fantastische Verbindung eingehen, ist die in den Kartoffeln enthaltene Stärke. Sie macht den Auflauf so sämig und cremig.
Kartoffeln müssen für maximale Cremigkeit also roh sein und sollten, wenn sie bereits geschält sind nicht gewaschen werden.
Möchte man die Kartoffeln also in Wasser einlegen, weil man sie vielleicht nicht zügig wegarbeiten kann, dann sollte das ausschließlich mit ganzen Kartoffeln geschehen und das nicht zu lange.
So gelingt der Kartoffelgratin maximal cremig.

Kartoffelgratin – das ist drin

• Festkochende Kartoffeln – sehr Junge können gern, wie hier bei mir, mit Schale verwendet werden.
• Geriebener Käse – gern verschiedene Sorten, zum Beispiel ein würziger Hartkäse kombiniert mit einem 48% Schnittkäse, welcher sehr gut schmilzt.
  Ich habe den preisgekrönten Hartkäse Comendante 45+ aus der Sønderhaven Gårdmejeri  verwendet.
• Würstchen in fantastischer Qualität, so eine Art grobe Wienerwurst bekam ich bei Slagter Munch. In Deutschland verwende ich herkömmliche Wiener aus guter Tierhaltung.
  Denkbar wären auch Nürnberger Würstchen, die man zuvor grillt. Die stelle ich mir auch sehr passend vor.
• Gurken – die dänischen Hot Dog Gurken erhält man hierzulande fast überall.
• Senf – dieser kann wie der Skandinavische gern grob und leicht süß sein.
• Röstzwiebeln – für den perfekten Crunch kann man gern Fertige verwenden.

 

 

Kann ich die Zutaten auch außerhalb Dänemarks bekommen?

Die von mir verwendeten Würstchen und der Käse sind außerhalb Dänemarks leider nicht erhältlich. Wie oben aber bereits beschrieben, gibt es hier ja Alternativen, die in den leckeren Hot Dog Kartoffelauflauf wandern können:
Schnittkäse, Hartkäse und Wiener Würstchen.

Dänischen Gurkensalat, Röstzwiebeln und (süßen) Senf hingegen gibt es ja in vielen Läden.

Sønderhaven Gårdmejeri

Stadevej 314
9700 Brønderslev
Dänemark

Sønderhaven Gårdmejeri – Comendante Käse

Vom Comendante 45+ kann man hier nur träumen, oder man reist einfach in den Norden und gönnt sich die vielen lokalen, und saisonalen Köstlichkeiten Nordjütlands.

Die Sønderhaven Gårdmejeri ist die letzte Bauernmeierei Dänemarks mit Milchkühen und Milchproduktion an ein und demselben Ort.
Preben Ørum stellt hier an diesem ruhigen und abgelegenen Hof ganz besonderen Käse her.

Die Käse sind national und international vielfach ausgezeichnet und wir bekommen den Besten gleich als ganzen Laib für unseren Kochtag im Ferienhaus eingepackt: Den Comendante 45+
Ein Teil des Käses wurde für die Pizza von Sascha und Torsten verwendet, der andere schmilzt hier köstlichst auf dem Auflauf.

In der Sønderhaven Gårdmejeri wird Käse und Butter nach alter Handwerkstradition hergestellt. Der Käse ist recht fest, weil er weder gewaschen noch mit Paraffin ummantelt wird.  Das verleiht ihm ein recht trockenes, grobes Aussehen, aber einen besonders charaktervollen Geschmack, der sich mit der Zeit entwickelt.

 

Mehr leckere Rezepte aus Dänemark

Auf unserer Herbstreise ’22 nach Dänemark haben wir am letzten Tag ebenfalls gemeinsam gekocht und gebacken.

So gab es dänische Gemüsepickles, dänischen Nudelsalat, Sauerteigbrot aus ganz besonders guten Mehl und schließlich die dänischen Dessert Klassiker Æbleskiver.

Dänischer Nudelsalat mit süß-sauren Pickles

Dänische Pickles – Eingelegtes: Fenchel, Zwiebeln oder Wurst süß-sauer

Dänische Æbleskiver – kleine, runde Pfannkuchen. von Andrea

Sauerteigbrot aus Weizen und Roggen von Sascha und Torsten

Smørrebrød darf natürlich auch nicht fehlen. Bei mir gibt es gleich 8 Varianten.

Smörrebröd wie in Kopenhagen, mit Rote Bete Ketchup und Frischkäse: 1 Vorgehen – 4 Versionen

und 4 Smørrebrød Variationen mit Wildlachs

Mögt ihr es süß? Kanelsnurrer und Kuchen gibt es natürlich auch noch.

Kanelsnurrer oder Zimtknotenänische Zimtschnecken mit Kardamom

Dänischer Layer Cake – Klassischer Lagkage aus Dänemark

Der Renner im Blog sind diese so fix und einfachen

DÄNISCHE HAFERBRÖTCHEN – GANZ EINFACH OHNE KNETEN UND FORMEN

 

 

 

Welche Kartoffeln für einen Kartoffelgratin?

Ob Linda, Laura, Annabelle oder Sieglinde oder ein anderes Girl – festkochend sollte die Sorte sein. Junge Kartoffeln können sehr gern mit ihrer dünnen Schale verwendet werden.

Dänischer Hot Dog Kartoffelgratin – Tips & Tricks

• Die Auflaufform sollte nicht zu flach sein. Die Sahne kocht im Ofen hoch und kann zwischenzeitlich schon mal 2 cm in die Höhe gehen.
• An Stelle von dänischen Hot Dog Gurken kann man auch Senfgurken verwenden. Sie sind in Dänemark ebenfalls sehr beliebt und werden gern in warmen Gerichten verwendet.
  Sie heißen dort Asier und sind wie hierzulande überall in Gläsern erhältlich.

 

 

Kartoffelgratin: Dänische Hotdog Art – Flødekartofler mit Würstchen, Gurke & Röstzwiebeln

1 Stunde 30 Minuten

6 Portionen – für eine ausreichend hohe Form von ca. 20×28 cm

Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln
2 Zwiebeln, gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 Würstchen, z.B. Wiener
70 g Hartkäse (oder Bergkäse), ich dänischen Comendante 45+
100 g dänischer Gurkensalat, gut abgetropft
500 ml Sahne
1 El + 1 Tl Senf
Pfeffer/Salz
3 Msp. geriebene Muskatnuss
30 g Röstzwiebeln

Petersilie

Zubereitung

1. Reibt den Käse und schneidet die Würstchen in Scheiben.
2. Rührt den Senf in die Sahne und würzt sie mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz.
3. Heizt den Ofen auf 185°C Ober-/Unterhitze vor.
4. Schneidet die, je nach Qualität geschälten, oder ungeschälten sauberen Kartoffeln in dünne Scheiben oder hobelt sie mit einer Reibe auf ca. 2-3 mm.
5. Schichtet eine nicht zu flache Auflaufform wie folgt: ein Drittel der Kartoffelscheiben auf den (ungefetteten) Boden legen, darauf die Hälfte Zwiebeln, Knoblauch, Gurken, Würstchen.
6. Wiederholt diesen Schritt und endet mit dem letzten Drittel der Kartoffeln. Die Auflaufform sollte mindestens 2 cm freien Rand haben, weil der Auflauf im Ofen hochgeht.
7. Gießt die Sahne an, streut Käse über den Gratin und backt ihn auf der mittleren Schiene für 60 Minuten.
8. Schaut nach 45 Minuten nach, ob er nicht zu dunkel wird und deckt ihn gegebenenfalls ab.
9. Erst wenn der Auflauf golden aus dem Ofen kommt, wird er mit Röstzwiebeln und auf Wunsch mit etwas Petersilie bestreut.

Macht es euch nordisch lecker,

Simone

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Zuletzt am 9. Februar 2024 aktualisiert.