Frische Tomatensuppe ist so schnell und einfach aus köstlichen Ofentomaten gekocht. Ein 45 Minuten Rezept mit Parmesan Croûtons
Tomatensuppen Rezepte mit frischen Tomaten gibt es viele – geröstete Tomaten aus dem Ofen katapultieren die Suppe noch einmal in eine ganz andere Liga.
Mehr Aroma kann man aus vollreifen Tomaten nicht herausholen – ofengeröstet sind sie ein Knaller!
Also ran an den Ofen, rein mit den Tomaten, schnell gemixt und fertig ist das Tomatenglück!
Warum wir diese Tomatensuppe so lieben?
- Ofentomaten – im Ofen erhalten die Tomaten gemeinsam mit Knoblauch und Zwiebeln ein wunderbares Röstaroma.
- Wenige Zutaten – ihr habt sie wahrscheinlich alle bereits im Haus.
- Fix gemixt – kommen die Tomaten aus dem Ofen, ist die Suppe fast fertig. 5 Minuten köcheln, schnell mixen und ab auf die Teller.
- Vegan – die reine Tomatensuppe ist vegan – wer möchte gibt noch Sahne hinzu. Ich gebe zu: Tomaten und Sahne sind einer ganz fantastische Suppen-Kombi – hier auf den Bildern seht ihr die Suppe aber ohne Sahne.
Inhaltsverzeichnis
Einfache Tomatensuppe: Das ist drin
Nicht viel und das aus gutem Grund. Nichts soll den Geschmack vollreifer Tomaten überdecken, sondern nur ergänzen.
- Vollreife Tomaten – aller Größen nach Wahl – hier eignen sich alle aromatischen Sorten
- Zwiebel & Knoblauch – dürfen in der mediterranen Küche einfach nicht fehlen und in Tomatensuppe natürlich auch nicht.
- Oregano & Olivenöl – sorgen für typisch italienische Aromen
- etwas Tomatenmark – für noch mehr Tomatenaroma und etwas Säure
- optional ein wenig Sahne – schmeckt in Tomatensuppe himmlisch. Ich liebe es seit Jahren!
Tipps & Tricks für die einfache, italienische, frische Tomatensuppe
- Was ihr benötigt, ist ein leistungsstarker Mixer oder Thermomix. Alternativ klappt die Suppe auch mit einem Pürierstab, sie bleibt aber etwas stückiger.
Das tut dem guten Geschmack keinen Abbruch und ich mag es so auch sehr gern. Weil sich mit einem Pürierstab aber die Haut nicht optimal zerkleinern lassen, empfehle ich, in diesem Fall die Tomaten zuvor zu blanchieren und die Haut abzuziehen. - Im Ofen kann man den maximalen Geschmack für die Suppe erzeugen, indem man Knoblauch, Zwiebeln und Tomaten die nötigen Röstaromen mit auf den Weg gibt.
Hier bevorzuge ich die Einstellung Umluft mit Grillfunktion. Sollte es die bei euch nicht geben, tut es auch Ober/Unterhitze. Es kann sein, dass die Tomaten dann 10 Minuten länger benötigen, um leicht angeröstet zu sein.
Warum köchelt die Suppe noch 5 Minuten, obwohl die Tomaten gar sind?
Getrockneter Oregano schmeckt eingestreut nach gar nichts. Sein Aroma entfaltet er erst, wenn er etwas mit gart. Brühe und Sahne werden bei diesem Schritt ebenfalls erhitzt.
Muss die frische Tomatensuppe passiert werden?
Wer eine maximal cremige seidenweiche Tomatensuppe erhalten möchte, kann die Suppe passieren. Ich mache es nie, wir lieben die Suppe so, wie sie aus dem Mixer kommt. Auf dem unteren Bild seht ihr, wie cremig sie unpassiert bereits ist.
Welche Tomatensorten können verwendet werden?
Von Cherry-, über Busch- bis hin zu riesigen Fleischtomaten eignen sich alle Sorten.
Viel wichtiger als die Sorte ist, dass die Tomaten vollreif und aromatisch sind. Wer Fleischtomaten verwendet erhält aber mehr Fleisch und viel weniger Haut und Kerne.
Wir mischen die Sorten aus allem, was die Gartentomaten hergeben.
So cremig wird die Suppe allein durch das Mixen. Wer es noch feiner haben möchte, kann die Suppe außerdem passieren.
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Frische Tomatensuppe: Schnell und einfach gekocht aus Ofentomaten
4 Portionen
Zutaten
- 1,5 kg frische, aromatische Tomaten
- 1 mittelgroße Zwiebel, in Streifen
- 1 kleine Knoblauchknolle
- 3 EL Olivenöl
- 2 Tl Zucker
- 1 Tl getrockneter Oregano
- 1 Tl Tomatenmark
- 150 ml Brühe
- Salz, Pfeffer
- optional 100 ml Sahne
optional dazu
frisches Basilikum und Parmesan-Brot oder Croûtons
- 4 Scheiben Bauernbrot
- 25 g geriebener Parmesan
- 1 El Butter
- Basilikum
Zubereitung
- Heizt den Backofen auf Umluft 220°C (wenn möglich zusätzlich mit Grillfunktion) vor.
- Schneidet von größeren Tomaten den Stilansatz weg, halbiert eure Tomaten und verteilt sie auf einem leicht geölten Backblech.
Schneidet von der Knoblauchknolle das obere Drittel waagerecht weg und legt sie mit den Zwiebelstreifen zwischen die Tomaten. - Besprenkelt alles mit Öl, salzt die Tomaten und bestreut die größeren mit Zucker.
- Backt alles etwa 20 Minuten auf dem 2. Einschub von oben. Alle Komponenten sollten angeröstet sein. Gegebenenfalls grillt ihr noch 5 Minuten länger.
- Anschließend drückt ihr den Knoblauch aus der Schale, gebt ihn mit den restlichen Blechzutaten, Oregano, Tomatenmark, Brühe – auf Wunsch mit Sahne – in einen Topf und köchelt alles noch 5 Minuten.
- Schmeckt pikant mit Pfeffer und Salz ab und püriert die Suppe mit einem kräftigen Stabmixer im Blender, oder TM schön cremig.
Wenn ihr den Thermomix verwendet, gart die Zutaten aus dem Ofen im Mixtopf 10 Min./100°C/Stufe 2 und mixt anschließend 50 Sek./aufsteigend Stufe 4-9
optional
- Während die Suppe 5 Minuten köchelt, könnt ihr die Restwärme das Ofens nutzen um pro Portion 1 Scheibe Bauernbrot auf einer Seite zu buttern, diese in eine Auflaufform zu legen, mit mit Parmesan zu bestreuen und im Ofen für 5 Minuten zu rösten.
- Anschließend reicht ihr die Scheiben ganz zur Suppe oder würfelt sie zu Croûtons.
Schneidet das Basilikum in hauchdünne Streifen und serviert es zur Suppe.
Macht es euch lecker mit dieser wunderbaren Sommerverlängerung,
Simone
Frische Tomatensuppe: Schnell und einfach gekocht aus Ofentomaten
Kochutensilien
- leistungsstarker Mixer alternativ ein Passiersieb
Zutaten
- 1,5 kg frische,aromatische Tomaten
- 1 kl Gemüsezwiebel
- 1 kl Knoblauchknolle
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL Zucker
- 1 TL getr. Oregano
- 1-2 Tl Tomatenmark
- 150 ml Brühe
- Pfeffer/Salz
Optional
- 100 ml Sahne
Optionale Toppings
- 4 Scheiben Bauernbrot
- 25 g geriebener Parmesan
- 1 EL Butter
- Basilikum
Anleitungen
- Heizt den Backofen auf Umluft 22°C (wenn möglich zusätzlich mit Grillfunktion) vor.
- Schneidet von größeren Tomaten den Stilansatz weg, halbiert eure Tomaten und verteilt sie auf einem leicht geölten Backblech.Schneidet von der Knoblauchknolle das obere Drittel waagerecht weg und legt sie mit den Zwiebelstreifen zwischen die Tomaten.
- Besprenkelt alles mit Öl, salzt die Tomaten und bestreut die größeren mit Zucker.
- Backt das Blech etwa 20 Minuten auf dem 2. Einschub von oben. Alle Komponenten sollten angeröstet sein. Gegebenenfalls grillt ihr noch 5 Minuten länger.
- Anschließend drückt ihr den Knoblauch aus der Schale, gebt ihn mit den restlichen Blechzutaten, Oregano, Tomatenmark - auf Wunsch mit Sahne - in einen Topf und köchelt alles noch 5 Minuten.
- Schmeckt pikant mit Pfeffer und Salz ab und püriert die Suppe mit einem kräftigen Stabmixer im Blender, oder TM schön cremig. Wenn ihr den Thermomix verwendet, gart die Zutaten aus dem Ofen im Mixtopf 10 Min./100°C/Stufe 2 und mixt anschließend 50 Sek./aufsteigend Stufe 4-9.
Optional
- Während die Suppe 5 Minuten köchelt, könnt ihr die Restwärme das Ofens nutzen um pro Portion 1 Scheibe Bauernbrot auf einer Seite zu buttern, diese in eine Auflaufform zu legen, mit mit Parmesan zu bestreuen und im Ofen für 5 Minuten zu rösten.
- Anschließend reicht ihr die Scheiben ganz zur Suppe oder würfelt sie zu Croûtons. Schneidet das Basilikum in hauchdünne Streifen und serviert es zur Suppe.
Zuletzt am 9. Februar 2024 aktualisiert.
