Ofenkürbis mit Feta: Hokkaido Kürbisgemüse mit Tomaten schön würzig und ganz schnell und einfach lecker überbacken.
Seid ihr auch so verrückt nach gebackenem Feta? Noch nicer, als mit Tomaten schmeckt er mit Kürbis und Tomaten im Ofen gebacken.
Diese Quickie ist so unkompliziert: Kürbis grob würfeln, würzen – ab in den Ofen – Feta und Tomaten dazu – ab in den Ofen – fertig!
Inhaltsverzeichnis
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Darum lieben wir Ofenkürbis mit Feta
- Feta & Kürbis sind wie für einander gemacht.
- Die Farben! Hokkaido, Tomate und Feta sehen so nach Sonnenschein aus, dass sie jeden trüben Tag erhellen.
- Das Gericht enthält so gut wie keine Kohlehydrate. Gerade abends lieben wir lustbefriedigende Gerichte, die auch mal low carb sind.
- Dieser Auflauf ist so einfach, dass man ihn so nebenher backen kann.
- Feta & Gyrosgewürz machen den Auflauf herrlich pikant! Jetzt fehlt nur noch der Retsina.
Ofenkürbis mit Feta – das ist drin!
- Hokkaido – Butternut oder Muskatkürbis könnt ihr geschält aber ebenso gut verwenden.
- Feta – der echte aus Schafsmilch und keinesfalls eine Light Version.
- Frische Kräuter – Thymian und Rosmarin sollten auf keiner Fensterbank (Balkon, Garten) fehlen.
- Gyrosgewürz – kann weit mehr als Fleischberge beim Griechen an der Ecke würzen.
Ofenkürbis mit Feta – die Varianten
Abgesehen von den bereits erwähnten Kürbissorten könnt ihr das Gemüse zum Beispiel so variierten und ergänzen:
- Legt frische Paprika mit in die Form
- Toppt das Gericht mit Oliven & Peperoni
- Hobelt frische Fenchelknolle hinzu
- Toppt den Feta mit Honig & Nüssen
- Streut Granatapfelkern über die Speise
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Was ihr hier auf den Bildern seht ist allein dem Hokkaido Kürbis und Parmesan zu verdanken.
Ofenkürbis mit Feta- Hokkaido Kürbis ganz einfach lecker gebacken
Zutaten
Für 2-3 Portionen in einer Form von ca. 18×26 cm
- 500 g Hokkaido-Kürbis, in 2 cm Würfeln geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in Spalten
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 Rosmarinzweige
- 4 Thymianzweige
- 70 ml Brühe
- 3 El Olivenöl
- 1 Tl Gyrosgewürzmischung
- 1 Feta a 150-200 g
- 200 g Kirschtomaten
- Pfeffer/Salz
Topping
- 1 El Kürbiskerne
- 1 El Olivenöl
- einige Thymianzweige
Zubereitung
- Den Backofen auf 220°C Ober/Unterhitze vorheizen.
- Kürbis, Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin und Thymian in die Auflaufform füllen.
- Mit Pfeffer, Salz und Gyrosmischung würzen, Brühe angießen und alles etwas durchmischen.
- Mit 2 El Olivenöl besprenkeln und 15 Minuten in den Ofen schieben.
- In der Zwischenzeit die Tomaten halbieren und salzen.
- Feta mittig auf dem Kürbisgemüse platzieren und die Tomaten drumherum verteilen.
- Mit Olivenöl besprenkeln und weitere 20 Minuten backen.
Der Feta kann gern leicht gebräunt sein – ev. etwas länger backen, oder kurz den Grill zuschalten. - Alles mit Kürbiskernen und frischem Thymian bestreut servieren.
Macht es euch bunt und lecker,
Simone
Ihr seid auf Instagram und habt dieses Rezept ausprobiert? Ich freue mich sehr, wenn ihr es postet. Markiert mich in dem Beitrag, damit ich es finde.

Ofenkürbis mit Feta- Hokkaido Kürbis ganz einfach lecker gebacken
Kochutensilien
- Ofenform von ca. 18×26 cm
Zutaten
- 500 g Hokkaido-Kürbis ,in 2 cm Würfeln geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in Spalten
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 Rosmarinzweige
- 4 Thymianzweige
- 70 ml Brühe
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Gyrosgewürzmischung
- 1 Feta a 150-200 g
- 200 g Kirschtomaten
- Pfeffer/Salz
Toppings
- 1 El geröstete Kürbiskerne
- 1 EL gutes Olivenöl
- einige Thymianzweige
Anleitungen
- Den Backofen auf 220°C Ober/Unterhitze vorheizen.
- Kürbis, Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin und Thymian in die Auflaufform füllen. Mit Pfeffer, Salz und Gyrosmischung würzen, Brühe angießen und alles etwas durchmischen.
- Mit 2 El Olivenöl besprenkeln und 15 Minuten in den Ofen schieben
- In der Zwischenzeit die Tomaten halbieren und salzen
- Feta mittig auf dem Kürbisgemüse platzieren und die Tomaten drumherum verteilen. Mit Olivenöl besprenkeln und weitere 20 Minuten backen.Der Feta kann gern leicht gebräunt sein - ev. etwas länger backen, oder kurz den Grill zuschalten.
- Das Kürbisgemüse mit Kürbiskernen und frischem Thymian bestreut servieren.
Quelle: adaptiert von Ofen-Feta mit Kürbis aus Essen & Trinken
Zuletzt am 17. Oktober 2024 aktualisiert.
10 Kommentare
Jakob

5. November 2023 at 19:36Sehr schönes Rezept! Statt Tomaten und Brühe habe ich stückige pikante Tomaten aus der Dose genommen und noch etwas Süßkartoffeln und rote Bete dazugegeben.
Lecker!
Simone
Das klingt auch sehr lecker!
24. November 2023 at 11:03Birgit

27. September 2024 at 13:11Vielen Dank Simone,
das ist ein tolles wärmendes Essen. Wir hatten leiden keine Zeit ein Bild zu machen. Aber nächstesmal kommt bestimmt bald.
Da ich im Moment keinen Oregano und Rosmarin essen darf, habe ich einfach gut gewürzt(Peperoni) und kurz vor ende kräftig Petersilie darauf gestreut.
Viele liebe Grüsse!
Simone
Das klingt so auch fantastisch. Ich freue mich sehr!
29. September 2024 at 8:48Susanne L.

17. Oktober 2024 at 22:14…mega lecker!!! Ich habe statt Honig etwas Balsamicocreme und Walnüsse drüber, ab in den Ofen für 35 Minuten, es war perfekt und oberköstlich!!
Simone
Klingt auch nach einer leckeren Version.
26. Oktober 2024 at 19:55Berri
Sehr lecker! Habe es genau so zubereitet wie angegeben. Es hat uns sehr gut geschmeckt. Tolles Herbstrezept, dankeschön!
9. November 2024 at 19:29Simone
Und ich danke sehr für das schöne Feedback!
28. November 2024 at 19:52Bine

28. Januar 2025 at 19:02Hallo. Ich koche das Gericht mit Kohlrabi und Paprika, lecker. Habe das Rezept entdeckt und keinen Kürbis, möchte das aber sofort probieren. 😁🥲
Simone
Das klingt auch sehr lecker
11. April 2025 at 18:22