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Putengeschnetzeltes mit Kürbis in Rahmsauce

Putengeschnetzeltes mit Kürbis in Rahmsauce, ganz schnell und einfach. In 40 Minuten ist dieses köstliche Putengericht auf dem Tisch.

Dieser Beitrag enthält Werbung für EU-Poultry

Das beliebte Putengeschnetzelte in Rahmsauce bekommt heute statt Paprika oder Champignon super leckeren Kürbis spendiert.
Während ihr Putenfilet und Zwiebeln in der Pfanne die leckeren Röstaromen mit auf den Weg gebt, gart der Kürbis zeitgleich aromatisch im Ofen.
Zusammen ergibt alles ein sehr cremiges Gericht, bei dem die Sonne warm auf den Tellern leuchtet.

Inhaltsverzeichnis

Warum wird der Kürbis im Ofen gegart?

Ofenkürbis bekommt mit leichten Röstaromen den besten Geschmack. Er gart ohne zu weich und verwässert zu schmecken und behält seine Form.
Der Hokkaido wandert einfach aufs Blech und gart ganz allein vor sich hin
Kürbis im Ofen schafft Platz in der Pfanne und den brauchen wir, denn Putengeschnetzeltes mit Kürbis wird darin ja für vier Personen zubereitet

Warum Hokkaido und keine andere Kürbissorte?

Hokkaido ist einfach der unkomplizierteste Kürbis, weil man ihn nie schälen muss.

Das wiederum hat zur Folge, dass die schön orange Schale tolle Farbakzente in den Gerichten setzt. Besonders in Curries, und zu Geschnetzeltem leuchtet nichts so wunderlecker, wie der Hokkaido-Kürbis.

Geflügel aus der Europäischen Union für Putengeschnetzeltes mit Kürbis

Für die zu Hause zubereiteten Geflügelgerichte verwenden wir stets Geflügel aus der Europäischen Union.

Man sollte heute einfach keine Lebensmittel mehr rund um die Welt schicken, die aus heimischer Aufzucht ebenso erhältlich sind. Lokal is(s)t immer besser!
Geflügel aus der Europäischen Union ist zudem von einer richtig guten Qualität. Die Erzeugungsstandards für Geflügel in der EU gehören nämlich zu den höchsten weltweit.

Der europäische grüne Deal

Im Rahmen des europäischen grünen Deals unterstützt der europäische Geflügelfleischsektor die „vom Erzeuger zum Verbraucher“-Strategie, die darauf abzielt, ein gesünderes und nachhaltigeres europäisches Ernährungssystem aufzubauen.
Besonderer Fokus wird hier in der EU darauf gesetzt, Fleisch auf klimafreundliche Weise so nachhaltig wie möglich zu erzeugen und da bei den CO2-Fußabdruck zu verringern. Gut so!
Wir Verbraucher achten seit einigen Jahren verstärkt darauf, wie und wo Lebensmittel erzeugt werden. Der Schwerpunkt liegt zunehmend auf den Themen Tierwohl und nachhaltige Produktion. Die europäischen Landwirte verpflichten sich, die natürlichen Ressourcen zu erhalten, die Treibhausgasemissionen zu senken und den Verbrauchern sicheres, erschwingliches und hochwertiges Geflügelfleisch zu liefern.
Mein Tipp: kauft euer Geflügel stets frisch und unverarbeitet. So könnt ihr entscheiden, auf welche Produzenten ihr zurückgreift.
Ich erwerbe mein europäisches Geflügel übrigens immer bei Händlern meines Vertrauens. Dort kann ich mich informieren und erfahre stets, woher das Geflügel stammt.

Weitere leckere Geflügelgerichte mit Hähnchen aus der EU

So gelingt Putengeschnetzeltes perfekt

Gart das Geschnetzelte in hocherhitzbarem Öl. Rapsöl ist hier eine gute Wahl.
Gebt dem Fleisch Röstaromen mit, indem ihr es kurz aber kräftig anbratet.
Putengeschnetzeltes nicht bei hoher Temperatur durchgaren. Es würde sonst zu trocken werden.
Perfekt gelingt es, wenn es nach dem Anbraten sanft in Sauce garen darf. Dabei gibt es gleichzeitig seinen guten Geschmack mit an die Sauce.

Putengeschnetzeltes Putengeschnetzeltes mit Kürbis in Rahmsauce

4 Portionen in einer Pfanne von mindestens 28 cm

Zutaten

450 g Hokkaido-Kürbis
3 El Rapsöl
600 g Putenbrustfilet in Streifen oder Würfel geschnitten
2 große, helle Zwiebeln, in Streifen geschnitten
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Rosmarinzweige
3 Thymianzweige + 4 als Deko
230 ml Brühe
240 g Crème fraîche
Pfeffer/ Salz

Dazu mögen wir gern Bandnudeln oder Basmatireis.

Zubereitung

Backofen auf 220°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Kürbis waschen, vierteln, entkernen, in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit 1 El Öl und etwas Salz mischen.
Hokkaido 20 Minuten backen, bis er weich und außen angeröstet ist. Dann aus dem Ofen holen und beiseite stellen.
In der Zwischenzeit Puten Streifen/-würfel salzen mit den Kräutern in 1 El Öl kross anbraten, anschließend mit dem Saft aus der Pfanne entfernen und beiseitestellen.
Die Zwiebeln mit dem restlichen Öl in derselben Pfanne golden goldbraun schmoren. Knoblauch 1 Minute mitrösten, anschließend mit Brühe ablöschen, Putengeschnetzeltes hinzufügen und 5 Minuten sanft weiterköcheln.
1 Handvoll Kürbiswürfel als Saucenbindung mit der Crème fraîche per Stabmixer pürieren.
Kürbiscreme und Kürbiswürfel in die Pfanne geben, durchrühren, sanft erwärmen und pikant mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Für den Fall, dass sie Sauce zu dick ist, einfach nach Geschmack noch etwas Brühe hinzufügen
Das Putengeschnetzeltes mit Pasta oder Reis servieren.

Macht es euch gemütlich, duftend und lecker,

Simone

Das Rezept ist im Rahmen einer EU-Kampagne für Geflügel aus der Europäischen Union entstanden.