Raclette Ideen mit Spätzle & Nudeln

Raclette Ideen mit Spätzle & Nudeln. Cremige, himmlische Käsespätzle & Nudeln mit Rahmpilzen aus wenigen Raclette Zutaten lecker gebacken

Dieser Beitrag enthält Werbung für Tirol Milch

 

Habt ihr Lust auf verrückt leckere Käsespätzle, die in den Raclette Pfännchen nur wenige Minuten brauchen? Oder leicht getrüffelte Pilze in Rahm? Wie lecker das mit Tiroler Bergkäse schmeckt und wie schnell und einfach die Gerichte in die Pfännchen kommen, zeige ich heute.

Wenn ihr beide Gerichte dann auch noch kombiniert, habt ihr gleich eine Fülle von Raclette Ideen mit Spätzle & Nudeln.

Wir wollten uns nach 25 Jahren endlich mal ein neues Raclette Gerät kaufen. Gesagt, getan und nun sprudeln wir mit neuem Schwung über, voller Ideen mit ganz neuen Raclette Zutaten.

Lasst und loslegen!

 

 

Raclette Ideen für Pfännchen

Ich hatte diesmal Lust auf richtig gute, cremige Käsespätzle, wie man sie auf den Hütten isst. Dort durfte ich auch bereits bei Zubereitung der Kasspatzln in der Küche der Seidlalm dabei sein.
Damit die Käsespätzle auch in den Raclette Pfännchen cremig wie das Original gelingen, habe ich mir ein einfaches Sößchen ausgedacht, damit dieser so leckere Effekt auch in die Pfännchen kommt.

Mit Spätzle & Nudeln kann man so herrlich herum probieren und auch spontan alles in den Pfännchen backen, was auf dem Tisch steht.

Wieviel Raclette Käse pro Person

Man rechnet mit etwa 150-200 g Käse pro Person. Ich finde, dass diese Menge pro Person völlig ausreicht. So bleibt das typische “nach dem Raclette-Gefühl” aus und man wird einfach gemütlich satt.

Raclette mit Fleisch oder ohne?

Eindeutig beides. Heute habe ich kross gebackenen Bacon am Start, den man verwenden kann oder auch nicht – je nach Vorliebe.
Zu den hier gezeigten Raclette Pfännchen passt aber definitiv auch Rindfleisch, welches auf dem Raclette gerät nur ganz kurz gebraten wird.

 

Wie schmeckt denn Raclette mit Tiroler Bergkäse?

Wir lieben gschmackigen Tiroler Bergkäse als Raclette Käse schon seit Jahren. Er schmeckt schön würzig, schmilzt aber ebenso wunderbar wie Raclette Käse, auch wenn er “nur” mindestens 45% Fett i. Tr. aufweist.
Sein unschlagbarer Vorteil gegenüber Raclette Käse: dadurch dass er etwas kräftiger ist, nimmt man weniger Käse. Besonders am Ende des Abends merkt man spürbar; man ist glücklich satt und nicht zu voll genascht.

Bester Tiroler Bergkäse von Tirol Milch

Der Tiroler Adler von Tirol Milch ist unser liebster Raclette Käse. Er schmeckt herrlich würzig und hat nach 7-monatiger Reifezeit bereits Charakter. Ein richtig bodenständiger Tiroler eben.

Hergestellt aus pasteurisierter Bergbauernmilch entwickelt er einen geschmeidig, leicht parmesanartigen Teig. Spürbar sind seine leckeren leicht knusprigen Eiweißkristalle. Sie sind ein Qualitätsmerkmal von extra lange gereiftem Bergkäse.

Der Tiroler Adler ist in Deutschland an gut sortierten Käsetheken erhältlich. In Österreich ohnehin überall.

Tirol Milch, die nachhaltigste Molkerei Österreichs

Die Tirol Milch Molkerei in Wörgl durfte ich bereits besichtigen. Ich war begeistert von der modernen, innovativen Technologie.

•  Die Tirol Milch Molkerei in Wörgl zählt mittlerweile zu einer der modernsten und nachhaltigsten Milchverarbeitungsbetriebe in Europa. Sie produziert seit 2021 offiziell klimapositiv!
• Die milchliefernden Bauern sind auf Ihren Höfen selbst Vorreiter in Sachen Nachhaltigkeit. So arbeiten die Tirol Milch Bäuerinnen und Bauern zu 100% gentechnikfrei, verzichten auf das umstrittene Pflanzenschutzmittel Glyphosat, füttern ihre Tiere mit heimischem Futter und keinesfalls mit Futtermitteln, die nicht aus Europa stammen, wie etwa Palmöl oder Soja.
• Umgang mit Wasserressourcen: Der Wassereinsatz wird stetig streng überwacht und optimiert. So wird anfallendes Abwasser direkt in der werkseigenen Kläranlage gereinigt. Um den Gesamtwasserverbrauch zu reduzieren, wird zwischen Prozesswasser und Frischwasser unterschieden. Abläufe, die kein frisches Trinkwasser erfordern, werden mit sogenanntem Prozesswasser in Trinkwasserqualität vollzogen, welches mehrfach verwendet werden kann.
• Erneuerbare Energie: Neben der bereits seit Jahren umgesetzten Nutzung von Energie aus Photovoltaikanlagen wird in Wörgl für das Biomasse-Heizwerk auf nachwachsende Rohstoffe gesetzt.
  Die Hackschnitzel für diese Anlage kommen aus den Tiroler Wäldern.
• Nachhaltigkeit auf Produktebene: Der Nachhaltigkeitsgedanke bei Tirol Milch setzt sich im Bereich Verpackung fort mit Fokus auf alternative Materialien, Materialstärkenreduktion und Recyclingfähigkeit. Toll!

Bereits seit 2017 bin ich Patin für Tiroler Bergkäse g.U. und das begeisterter denn je!

 

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Infos & Tipps zu meinen Raclette Ideen mit Spätzle & Nudeln

Käsespätzle Pfännchen

1. Für das Käsespätzle Pfännchen habe ich ein wenig herum probiert. Die meisten Rezepte im Netz haben sehr wenig mit den echten Käsespätzle zu tun. Einfach nur Spätzle in die Pfanne werfen, Zwiebeln und Käse hinzu, reicht da nicht und schmeckt eigentlich recht langweilig.
2. Eine original Käsespätzle Pfanne ist deswegen so gut, weil sie schlotzig und cremig ist. Ich habe mir also ein ganz schnelles und einfaches Sößchen ausgedacht, damit wir diesen Effekt in die Pfännchen bekommen.
3. Für die Pilz Raclette Pfännchen ist die Sauce ebenso perfekt.

Pilz Pfännchen

• Für das Pilzpfännchen ist Trüffelbutter ein Träumchen. Man könnte sie auch weglassen, sie schmeckt aber schon sehr gut!
• Trüffelbutter kann man sich recht einfach und günstig selbst herstellen. Man nehme 1 Fläschchen Trüffelöl und gute Butter. Trüffelbutter ist meist sehr teuer, selbst wenn Aroma mit im Spiel ist. Trüffelöl gibt es preisgünstiger. Auch hier ist meist Aroma dabei, aber das finde ich für Raclette okay. Wer hobelt sich schon echte Trüffel auf Raclette Pfännchen?
• Und warum Butter anmischen, anstatt Öl zu verwenden? Ganz einfach! Öl ist meist so stark aromatisiert, dass es zu heftig ist und es lässt sich bei Tisch schlecht dosieren.
  1 El Trüffelöl in 2 El Butter eingemixt passt hingegen perfekt und kann bestens sparsam in die Pfännchen gegeben werden.

Geschmorte Zwiebeln & Röstzwiebeln

Bei Original Käsespätzle sind geschmorte Zwiebeln & Röstzwiebeln am Start: geschmorte im und Geröstete auf dem Gericht. Das mache ich hier auch so, weil es einfach am besten schmeckt.

Sowohl die Geschmorten, als auch die Röstzwiebeln können natürlich für beide Raclette Pfännchen Versionen verwendet werden. Wer keine Lust hat, selbst Zwiebel zu rösten, kann alternativ  – aber nicht so lecker –  Gekaufte verwenden.

Rezepte für Raclette Ideen mit Spätzle & Nudeln

Zu den Mengenangaben: Die gebe ich heute nicht exakt an. Erfahrungsgemäß mischt irgendwann ohnehin jeder die Zutaten, so wie er mag.
Ich schreibe die Menge für etwa 8 Personen auf und so dass von unseren Pasta Versionen jeder einige Pfännchen abbekommt.
Lest bitte oben meine Infos & Tipps zu den Raclette Ideen mit Spätzle & Nudeln – sie machen die Zubereitung zum Kinderspiel.

Zutaten

mindestens 1200 g Bergkäse, hier mein Raclette Favorit von Tirol Milch: Tiroler Adler

Für beide Pfännchen

• 3 mittelgroße Zwiebeln, in Streifen geschnitten
• 1 El Öl zum Braten
• 300 g Frühstücks Bacon
• 250 ml Sahne oder Crème fraîche
• 400 ml Fleischbrühe
• 1 gestr. Tl Speisestärke
• 2 El gehackte Petersilie

Käsespätzle Raclette Pfännchen

• 500 g (1 Packung) Spätzle aus dem Kühlregel
• 2 mittelgroße Zwiebeln, in Ringe geschnitten
• 1 Tl Mehl
• 3 El Butterschmalz oder mildes Öl
• Pfeffer/Salz

Pilz Raclette Pfännchen

• 500 g kleine Nudeln
• 500 g Champignons
• 2  Knoblauchzehen
• 1 El Öl zum Braten
• 1-2 El Trüffelöl
• 2 El weiche Butter
• 250 g kleine Kirschtomaten, halbiert
  Pfeffer/Salz

Vorbereitungen

1. Röstzwiebeln
   Zwiebeln mit Mehl in eine Schüssel mit Deckel geben und gut schütteln.
   Anschließend in Öl oder Butterschmalz goldbraun rösten.
2. Geschmorte Zwiebeln
   Die Zwiebeln in Öl bei maximal mittlerer Hitze 15 Minuten goldbraun und weich schmoren.
3. Sahne Sauce
   Brühe und Sahne oder Crème fraîche in einen Topf geben und um 1/3 einkochen. Am Ende in Wasser angerührte Stärke nach und nach einrühren, bis ganz leichte Bindung entsteht.
4. Trüffelbutter
   Weiche Butter mit einem Stabmixer mit dem Trüffelöl aufmixen.
5. Frühstücksspeck
   Den Speck kross aber nicht dunkel zuvor in einer Pfanne auslassen und auf Küchenkrepp abtropfen. Röstet ihr ihn auf dem Raclette gerät, dann verräuchert ihr die ganze Bude.
6. Champignons
   In Öl, alternativ im Bacon Fett hellbraun dünsten. Am Ende klein geschnittenen Knoblauch hinzugeben, kurz rösten, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
7. Spätzle & Nudeln nach Packungsanweisung garen.

So haben wir die Pfännchen belegt

Käsespätzle Raclette Pfännchen

1. Spätzle ins Pfännchen legen, mit 1 El Sauce begießen, 1 El geschmorte Zwiebeln darauf geben, wahlweise Bacon hinzu und mit Petersilie bestreuen.
2. Mit Bergkäse belegen und backen, bis der Käse brutzelt. Kurz bevor das Pfännchen fertig ist einige Röstzwiebel Ringe mit backen.

Pilz Raclette Pfännchen

1. Nudeln ins Pfännchen legen, mit 1 El Sauce begießen. Pilze und Kirschtomaten hinzugeben, 1/2 Tl Trüffelbutter darüber geben.
2. Wahlweise Bacon mit hinzulegen, mit Bergkäse belegen und backen, bis der Käse blubbert.

Macht es euch festlich und lecker,

Simone

 

Zuletzt am 10. Dezember 2023 aktualisiert.