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Rote Linsen-Möhrensuppe zum Verlieben: so lecker, gesund, schnell &einfach

Rote Linsen-Möhrensuppe zum Verlieben: so lecker, gesund, schnell &einfach

Rote Linsen-Möhrensuppe zum Verlieben: vegan & indisch gewürzt macht diese schnelle Möhren- oder Karottensuppe glücklich satt und ist so lecker!


 

Herrlich aromatisch gewürzt ist diese schnelle, dicke Möhrensuppe mit roten Linsen einfach zum Verlieben! Die Kombi aus lecker & gesund, sättigend & kalorienarm ist unschlagbar und dabei so einfach.

Als ich neulich malade war, habe ich wie immer in diesen Fällen die Morosche Möhrensuppe gegessen. Schmeckt grmpfff, aber hilft immer.
Das mittlerweile etwas über 100 Jahre alte Rezept dieser besonderen Suppe  – nur extrem lang gekochte Möhren, Wasser, Salz –  war ursprünglich lebensrettend für Kinder. Mittlerweile ist sie erste Hilfe bei Mensch und Hund.

Ich hatte beschlossen, dass ich  anschließend, wenn ich wieder auf die Beine komme, eine Möhrensuppe zum Verlieben koche. Nicht ganz so heilsbringend, aber verflixt lecker.

Nach einem Tag voller Möhrensuppen Tests stelle ich sie vor: hier ist sie die ganz schnell & einfache, so herrliche, indisch inspirierte, dicke Rote Linsen-Möhrensuppe. Mit anderen Worten: meine liebste Möhren- oder Karottensuppe.

 

 

Rote Linsen-Möhrensuppe zum Verlieben: so lecker, gesund, schnell &einfach

Möhrensuppe Zutaten

Vegane Rote Linsen-Möhrensuppe – das ist drin

  • Rote Linsen – sie sind sehr gesund, weil sehr eisenhaltig, ballaststoff- und eiweißreich. Sie werden nach nur kurzer Garzeit lecker sämig-weich.
  • Möhren – muss ich nicht vorstellen, aber sie sind halt drin ;D
  • Gewürze – diese Rote Linsen-Möhrensuppe ist indisch gewürzt. Sie enthält unter anderem die gängigen Gewürze Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander (Pulver).
  • Kokosmilch – bringt einen Hauch Süße mit ins Spiel.
  • Tomatenmark – sorgt für ausbalancierte Säure.
  • Kaum Kalorien – tatsächlich besteht die Suppe größtenteils aus Möhren und Brühe.

Liebt ihr Suppe cremig oder stückig?

Die einen mögen es, wenn man bei Suppe noch etwas Abwechslung im Mund hat – andere lieben sie cremig. Bei dieser Rote Linsen-Möhrensuppe entscheidet ihr selbst, wie stark ihr sie püriert.
Ich mache es so: Die Hälfte des Topfes wird fix mit dem Stabmixer püriert, die andere bleibt stückig. So erhält man eine leicht cremige Suppe mit einem tollen Mundgefühl.

 

Rote Linsen-Möhrensuppe zum Verlieben: so lecker, gesund, schnell &einfach

Röstaromen für allerbesten Geschmack?

Du beste Nachricht zuerst: Röstaromen kosten gar nichts, außer 10-15 Minuten Zeit. Ab und zu mal umrühren und ihr werdet mit doppeltem Geschmack belohnt.

Was bei im Ofengerösteten Gemüse schon so gut schmeckt, gelingt natürlich auch im (Schmor-)Topf. Die meisten Saucen wären ohne Röstaromen fad – mit vielen  Gemüsesuppen ist es nicht anders.
Wie lange ihr röstet, bleibt euch überlassen. Ich rate zu sichtbaren Röstaromen an den Möhrenwürfelchen.

Welche Gewürze gehören in diese Möhrensuppe?

Hier gilt: alles kann – nichts muss. Habt ihr ein Gewürz nicht im Haus, oder sagt es euch nicht zu, dann lasst es einfach weg oder ersetzt es durch euer Lieblings Gewürz.

Unsere perfekte Mischung bestand aus:

  • Paprika
  • Koriandersaat
  • Kreuzkümmel
  • Kurkuma und
  • Pfeffer
  • Chili Flakes

Rote Linsen-Möhrensuppe zum Verlieben: so lecker, gesund, schnell &einfach

Mögt ihr frischen Koriander?

Love it or hate it. Hier scheiden sich die Geister. Wir geben frisches Koriandergrün üppig auf viele Speisen. Prima Alternativen sind aber auch:

  • Möhrengrün
  • Petersilie
  • Schnittlauch
  • Liebstöckel
  • Kerbel

 

Rote Linsen-Möhrensuppe zum Verlieben: so lecker, gesund, schnell &einfach

Kokosmilch Pro und Kontra

ALLE lieben Kokosmilch, oder fast alle. Ich bin da verhalten und mag sie in vielen Gerichten gar nicht. In dieser Rote Linsen-Möhrensuppe ist sie aber auch für mich perfekt.
Sie bringt eine feine Süße mit und ist eine tolle vegane Alternative zu Sahne.
Ich verwende sie aber sparsam, damit es eine Möhrensuppe bleibt und diese nicht zu einer reinen Kokosmilchsuppe mutiert.
Daher verwende ich nur eine halbe Dose Kokosmilch. Wer das anders sieht, nimmt einfach eine Ganze her – Geschmäcker sind verschieden.

Und was macht man nun, wenn man wie ich keine ganze Dose Kokosmilch verwendet?

Dann wird der Rest für die nächste Suppe eingefroren. Zum Beispiel praktisch portionierbar im Eiswürfelbehälter.

Kann man die Möhrensuppe einfrieren?

Theoretisch ja für bis zu 3 Monate, praktisch ist der 4 Portionen Topf auch mit 2 Personen ganz fix aufgegessen.

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Rote Linsen-Möhrensuppe zum Verlieben: so lecker, gesund, schnell &einfach

 

Rote Linsen-Möhrensuppe zum Verlieben: so lecker, gesund, schnell &einfach

Zutaten

  • 2 Tl Öl, z.B. Rapsöl
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 500 g Möhren, geputzt und gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 El Tomatenmark
  • 150 g Rote Linsen
  • 750 ml Brühe
  • 200-250 g Kokosmilch
  • 1/2 Tl Salz
  • 1 Tl Paprikapulver
  • 1 Tl Koriander
  • 1/2 Tl Kreuzkümmel
  • 1 Tl Kurkuma
  • 1/2 Tl frisch gemahlener Pfeffer

Toppings

  • Kräuter, wie Petersilie oder Koriander, möhrengrün
  • etwas extra Kokosmilch oder Naturjoghurt
  • optional Chili Flakes

Zubereitung

  1. Schmort Zwiebel und Möhren in dem Öl unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Temperatur goldbraun an. Auch die Möhren sollten Farbe annehmen!
  2. Schmort den Knoblauch für 1 Minuten mit, gebt Tomatenmark hinzu und röstet es 30 Sekunden mit an.
  3. Gebt nun Linsen, Brühe, 200 ml Kokosmilch und alle Gewürze hinzu. Rührt gut um und gart die Suppe geschlossen 20 Minuten bei sanfter Temperatur.
  4. Mixt die Rote Linsen-Möhrensuppe mit einem Stabmixer, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. ich mixe immer die Hälfte cremig und lasse die andere stückig.
  5. Schmeckt die Suppe pikant mit Pfeffer, Salz und ev. Kokosmilch ab und serviert sie mit euren Toppings.

 

Macht es euch leicht und lecker,

Simone


Rote Linsen-Möhrensuppe zum Verlieben: so lecker, gesund, schnell &einfach

Rote Linsen-Möhrensuppe zum Verlieben: so lecker, gesund, schnell &einfach

Rote Linsen-Möhrensuppe zum Verlieben: vegan & indisch gewürzt macht diese schnelle Möhren- oder Karottensuppe glücklich satt und ist so gesund.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Soup, Suppe
Küche Indisch
Portionen 4

Zutaten
  

  • 2 Tl Öl, z.B. Rapsöl
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 500 g Möhren, geputzt und gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 EL Tomatenmark
  • 150 g Rote Linsen
  • 750 g Brühe
  • 200-250 g Kokosmilch
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Koriander
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Kurkuma
  • 1/2 TL frischgemahlener Pfeffer

Toppings

  • Kräuter, wie Petersilie oder Koriander, Möhrengrün
  • etwas extra Kokosmilch oder Naturjoghurt
  • optionalChili Flakes

Anleitungen
 

  • Schmort Zwiebel und Möhren in dem Öl unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Temperatur goldbraun an. Auch die Möhren sollten Farbe annehmen!
  • Schmort den Knoblauch für 1 Minuten mit, gebt Tomatenmark hinzu und röstet es 30 Sekunden mit an.
  • Gebt nun Linsen, Brühe, 200 ml Kokosmilch und alle Gewürze hinzu. Rührt gut um und gart die Suppe geschlossen 20 Minuten bei sanfter Temperatur.
  • Mixt die Rote Linsen-Möhrensuppe mit einem Stabmixer, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. ich mixe immer die Hälfte cremig und lasse die andere stückig.
  • Schmeckt die Suppe pikant mit Pfeffer, Salz und ev. Kokosmilch und serviert sie mit euren Toppings.

Zuletzt am 14. Januar 2024 aktualisiert.

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3 Kommentare

  • Judith

    oh noch so ein tolles Rezept, Simone! Danke dir, deine Rezepte machen mein Leben gerade leichter!

    30. Januar 2024 at 22:00 Reply
  • Karin

    5 Sterne
    Habe das Rezept schon mehrmals gekocht. Es ist sehr lecker und der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Verarbeite dabei ,was der Kühlschrank so hergibt.
    Vielen Dank

    16. April 2024 at 13:13 Reply
    • Simone

      Wunderbar, das freut mich ja!

      18. April 2024 at 15:17 Reply

    Lass mir einen Kommentar da:

    Rezept Bewertung