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Veganuary Rezepte – einfach, schnell, vegan im Januar!

Veganuary Rezepte - einfach, schnell, vegan im Januar!

 

Veganuary Rezepte: Top 10 Gerichte für den Januar vegan, schnell, einfach & immer lecker für einen tollen Start ins neue Jahr.


 

Hier kommen liebste, alltagstaugliche, vegane Brötchen, Kuchen, Gerichte aus den letzten Monaten für euch auf einen Blick.

Pflanzenbasierte Gerichte, die man zubereitet und genießt, weil sie absolut stimmig sind, schmecken auch für Allesesser nie nach Verzicht. Damit sind hier eben keine Gerichte gemeint, bei denen man einfach die tierische Proteinquelle weglässt und auch nicht solche, die mit Fleischersatz arbeiten. Gerichte wie ein Kokos Curry sind einfach zufällig vegan und auch fleischlos absolut köstlich.

Der Veganuary 2024 ist auch für Einsteiger perfekt geeignet um unkomplizierte vegane Ernährung kennenzulernen und auszuprobieren. Die überzeugten Fans veganer Küche wissen eh um was es geht, erhalten aber vielleicht neue Inputs und Ideen für vegane Abwechslung.

Veganuary Rezepte – einfach schnell gemacht!

DÄNISCHE HAFERBRÖTCHEN – GANZ EINFACH OHNE KNETEN UND FORMEN

Leckere Brötchen aus Dänemark ganz einfach ohne Kneten und Formen. Ihr benötigt nur 5 Minuten Zubereitungszeit plus Ruhezeit über Nacht für diese Brötchen.

Diese ganz einfachen Brötchen aus Dänemark sind blitzschnell zubereitet. Und sie sind mit Hafer gebacken, den lieben wir so!
Der Teig wird ganz rasch per Kochlöffel verrührt und kann anschließend ruhen. Weniger Aufwand kann man bei Brötchen kaum haben.

Dieser Haferteig wird kalt geführt. Das heißt, der Teig geht zur Übernachtgare in den Kühlschrank. Am nächsten Morgen braucht man dann nur noch zu backen und hat 18 schnelle Brötchen am Start. Ihr möchtet lieber die Hälfte backen? Kein Problem, ihr könnt die Angaben im Rezept einfach halbieren.

 

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VEGANE UDON NUDEL BOWL MIT KNACKIGEM GEMÜSE – IN 15 MINUTEN FERTIG

Vegane Udon Nudel Bowl in 15 Minuten. Mit knackigem Gemüse kinderleicht zubereitet. So lecker und einfach asiatisch kochen!

Veganuary Rezepte in wenigen Minuten – wie toll ist das denn?

Diese 15 Minuten Udon Nudel Bowl mit knackigem Gemüse und Teriyaki Sauce ist bei uns gerade der Knaller unter den schnellen Gerichten.
Neben den leckeren Udon Nudeln stecken in den Bowls noch viele frische Zutaten, wie Spitzpaprika, knackiger Kohl und Champignons. Kommt dann noch Teriyaki Sauce ins Spiel, ist alles perfekt!

Ob zum Lunch oder als schnelles Feierabendessen – Asia Bowls dieser Art gehen immer!

 

Veganuary

KÜRBIS CURRY MIT KOKOSMILCH AUF INDISCHE ART, SCHNELL, EINFACH, VEGAN

Dieses Curry mit Kokosmilch auf indische Art ist so lecker wie einfach und schmeckt nicht nur im Herbst.

Kürbis Curry beglückt von innen und bringt Licht und Wärme auf den Tisch! Es ist ein wunderbares Wohlfühlgericht für dunkle Tage und die haben wir ja noch eine kleine Weile.

In diesem Seelenfutter Curry sorgen Kichererbsen für Biss und Kokosmilch und Garam Masala für indische Aromen. Darüber hinaus stecken gängige Zutaten im Kürbis Curry, die ihr wohl fast alle im Vorrat habt.

Nach nur 40 Minuten kann dieser Kürbis Schmaus bereits bei euch auf dem Tisch stehen.

 

Kürbis Curry mit Kokosmilch auf indische Art

VEGETARISCHES KARTOFFELGULASCH MIT GREMOLATA

Veganes Kartoffelgulasch in herrlicher Tomatensauce. Es ist blitzschnell, kalorienarm, sättigend und was das Allerwichtigste ist: leckerstes Seelenfutter!

Dieses Kartoffelgulasch ist wieder einmal eins dieser herzhaften Wohlfühlgerichte, bei denen man kein Fleisch vermisst.
Leckere deutsche Kartoffeln von um die Ecke, viele Zwiebeln, Spitzkohl und sonnengeküsste, italienische Tomaten werden mit wenigen Handgriffen zu ehrlichem, bodenständigem Seelenfutter, das glücklich satt macht.

Veganes Kartoffelgulasch

SCHNELLES, VEGETARISCHES BUTTER “CHICKEN” – DAS BELIEBTESTE INDISCHE CURRY ALS VEGGIE MAKHANI

Das beliebteste indische Curry ohne Fleischersatzprodukt, mit geröstetem Blumenkohl und Austernpilzen

Das weltberühmte und so wahnsinnig leckere indische Butter “Chicken” lässt sich so gut fleischlos zubereiten, wie kaum ein anderes Gericht mit Huhn.
Denn nicht das Chicken macht den fantastischen Geschmack aus, sondern das Zusammenspiel von Gewürzen, Butter und Tomatensauce. Das ist auch der Grund warum man dieses Gericht nicht gut vegan zubereiten kann: Geschmacksgebend in dem Butter Chicken ist eben ein gutes Stück Butter. Schön, dass es mittlerweile auch gut schmeckende Butter Alternativen zu kaufen gibt.

EINFACHE KÜRBISSUPPE: GENIAL LECKER AUS HOKKAIDO OFENKÜRBIS IN 30 MINUTEN

Diese einfache Kürbissuppe mit Maracuja ist der Knaller. Sie kann bereits nach 30 Minuten fruchtig und lecker auf dem Tisch stehen.

Dies ist die beste Kürbissuppe, die wir seit langem gegessen haben und sie schmeckt im Januar ebenso gut, wie im Oktober. Dabei ist sie total einfach und besteht aus sehr wenigen Zutaten.

Der Gamechanger ist ganz simpler Maracujasaft, welcher zusammen mit Kokosmilch die Kürbissuppe auf ein besonderes Level bringt.
So schön fruchtig unterstützt Maracuja den Eigengeschmack des Kürbisses und die Suppe ist blitzschnell gemacht.

Diese Suppe müsst ihr unbedingt ausprobieren!

 

Einfache Kürbissuppe aus Ofenkürbis mit Kokos und Maracuja

VIELLEICHT DAS BESTE VEGANE BANANENBROT – SO SAFTIG UND GANZ EINFACH

Das vielleicht beste vegane Bananenbrot. So einfach backt ihr Banana Bread selbst aus wenigen, gängigen Zutaten und es ist so lecker gewürzt!

Vielleicht das beste vegane Bananenbrot? Warum denn gerade dieses? Weil ich gerade 5 Banana Breads nacheinander gebacken, immer wieder angepasst und finally mit diesem absolut happy bin.
Aber, ist Bananenbrot nicht sowas von 2020? Natürlich hat da jeder, aber auch jeder, Banana Bread gebacken. Wenn ich aber erst mit diesem hier so rundum zufrieden bin, dann musste es bei mir eine Weile dauern.

Das für uns perfekte Bananenbrot: Wenig süß, einfach lecker und super-douper saftig! Am ersten Tag genauso wie am zweiten, am dritten und am vierten Tag. Herrlichst!

Vielleicht das beste vegane Bananenbrot

 

RUCK ZUCK AJVAR BLÄTTERTEIG HERZEN – VEGANER PIKANTER SNACK

Hier habe ich blitzschnelle Ajvar Blätterteig Herzen für euch

Bei diesen Blätterteig Snacks wird es mal feurig statt klebrig süß.  Sie werden nämlich mit der Paprikacreme Ajvar gefüllt.
Die Herzchen snacken quasi von alleine weg, schiebt am besten gleich zwei Bleche voll in den Ofen. Für den Valentinstag seid ihr hier schon mal goldrichtig!

 

Ajvar-Blaetterteigherzen

EINGELEGTE RADIESCHEN UND ZWIEBEL PICKLES

Toller süß-saurer Geschmack und eine Knaller Farbe! Für Vorspeisen, Salate und als Beilage

Eingelegte Radieschen und Zwiebel Pickles lieben wir sehr. Sie passen zu fast allem, zu dem auch saure Gürkchen passen – sie sehen aber ungleich schicker aus. Die Pickles sind im Handumdrehen gemacht und bereits nach einem Tag wunderbar süß-säuerlich und einsatzbereit.

 

Eingelegte Radieschen -Pickles

SMASHED POTATOES – KNUSPRIG GEBACKENE QUETSCHKARTOFFELN MIT VEGANER KURKUMA MAYONNAISE UND RAPSÖL

Smashed Potatoes liebt die ganze Familie. Erst gekocht, dann gequetscht und knusprig im Ofen gebacken sind sie so lecker, dass keiner mehr nach Pommes ruft.
Die Zubereitung macht am meisten Spaß. Manche zerdrücken sie vorsichtig mit einem Kartoffelstampfer. Pffft! Wir hauen einmal drauf und platt ist die Kartoffel. Ihr habt Kinder, die vielleicht nicht die größten Kartoffelfans sind? Diese werden sie lieben, besonders wenn sie sie ganz alleine mit der Faust zerdeppern durften.

 

Smashed potatoes

VEGANE REZEPTE VON BLOGGER FREUNDEN

Auch bei Torsten & Sascha von Die Jungs kochen und backen und Maja von moey’s kitchen gibt es heute leckere,vegane Rezeptsammlungen.

Schaut doch unbedingt vor bei: den Veganen Rezepten von den Jungs  und Majas Veganen Rezepten für den Januar

 

 

 

Macht es euch vegan und lecker,

Simone


Zuletzt am 4. Januar 2024 aktualisiert.

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