Knuspriger Kartoffelsalat – Crispy Smashed Potato Salad

Knuspriger Kartoffelsalat: Crispy Smashed Potato Salad ist die geniale Kombi aus Crunchy Ofen-Quetschkartoffeln und knackig-cremigem Salat.

Crunchy Potato Salad oder Smashed Potato Salad ist gerade DER Trend-Kartoffelsalat. Die Idee ist so einfach, wie genial: Kross im Ofen oder Airfryer gebackene, dünne Quetschkartoffeln, also Smashed Potatoes treffen auf köstliche Salatzutaten & cremiges Dressing.

TikTok und Instagram Food Trends aufzugreifen ist eine Sache – sie richtig gut gemacht und lecker umzusetzen eine andere.
Ob man es nun nun Crispy oder Crunchy Smashed Potatoes nennt, oder Knuspriger Kartoffelsalat – das Prinzip ist so einfach wie genial. Maja, Bine und ich zeigen euch heute unsere 3 Versionen, die jede auf ihre Art ganz besonders lecker sind.

Was ist ein Smashed Potato Salad?

Denkt euch eine Variante eines klassischen Kartoffelsalats, die nicht mit gekochten, sondern im Ofen gebackenen Kartoffeln zubereitet werden. Das habe ich hier bei meinem schwedischen Kartoffelsalat bereits gemacht.
Smashed potatoes sind aber nicht einfach gebacken, sondern gelingen dadurch, dass sie mit Schale sehr dünn gequetscht werden, ganz besonders knusprig backen.
Die Kombi auch creamy & crunchy ist eben so lecker an dieser Salatversion.

So geht (m)ein knuspriger Kartoffelsalat

• Knuspert die gesmashten Kartoffeln im Backofen oder Airfryer maximal auf.
• Hackt eure Lieblings-Zutaten für einen erfrischenden Kartoffelsalat klein – in Stifte, oder Würfel.
• Rührt ein Kartoffelsalat-Dressing nach Wahl aus Joghurt, Mayonnaise oder Salatcreme
• Gebt frische Kräuter hinzu, mischt alles – fertig!

Crispy Potato Salad – das ist drin

Knuspriger Kartoffelsalat weist viele Varianten auf. Das ist bei mir drin:

• Gurken – Für knackige Frische habe ich Salatgurke verwendet, für den “typischen, leckeren Kartoffelsalatgeschmack” sorgen eingelegte Gurken (bei mir “Dänische Hotdog Gurken”)
• Dressing – Ob ihr etwas schlankere Salatcreme oder Mayonnaise mit Joghurt mischt, bleibt ganz euch überlassen.
• Geraspelter Kohl – sorgt für besonderen Knack im Salat. Solltet ihr keine Lust haben, extra einen Kopf Kohl zu opfern für eine kleine Menge Kohlraspel: Spitzkohl gibt es meist auch recht klein und im Moment auch häufig – wie bei mir – in lila.
• Zwiebeln & Knoblauch – knuspriger Kartoffelsalat geht kaum ohne: verwendet beides gern reichlich.
• Kräuter – Schnittlauch und Dill sind meine Wahl. Ihr mögt keinen Dill? Dann lasst ihn einfach weg.

Smashed Potatoes aus dem Airfryer

Wunderbar kross gelingt ein knuspriger Kartoffelsalat mit krossen Kartoffeln aus der Heißluftfritteuse.
Dort passen allerdings nicht so viele hinein, weshalb man nacheinander backen muss. Eine Zeitersparnis ist es also nicht, dafür gelingen die Kartoffeln noch etwas knuspriger.

So geht’s: breitet gequetschte Kartoffeln auf dem mit Backpapier belegtem Gitter des Airfryers aus, salzt und ölt sie und backt sie etwa 20 Minuten bei 180°C.

Kann ich den Crispy Potato Salad vorbereiten?

Das könnt ihr sogar hervorragend! Ihr könnt das Dressing rühren, alle Salatzutaten vorbereiten zerkleinern, hacken, raspeln –  und beides getrennt verschlossen bis zum nächsten Tag aufbewahren. Oder ihr mischt bereits obiges und lasst es schön durchziehen, bevor ihr euch dann anschließend an die Kartoffeln macht.

Schmeckt der knusprige Kartoffelsalat warm oder kalt?

Beide Versionen schmecken wunderbar, aber eben anders.

• Die frische, lauwarme Version: hier sind die Kartoffeln natürlich maximal knusprig.
• Abgekühlt und durchgezogen: zwar werden die Kartoffeln weich, wenn sie länger mit dem Dressing und den frischen Zutaten vermischt sind, dafür ist alles wunderbar durchgezogen und sehr aromatisch. Ich mag diese Version sogar lieber.

Mehr Kartoffelsalat Rezepte

2 weitere Varianten Crispy Smashed Potato Salad

Schaut doch mal bei Bine von was eigenes vorbei. Bei ihr gibt es heute frühlingshaften Crunchy Kartoffelsalat – Kross gebackene Quetschkartoffeln mit Gurken-Radieschen-Salat

Und  Maja von moey’s kitchen bietet  Crunchy Kartoffelsalat Caesar Style – Crispy Smashed Potato Salad Rezept

Das sind zwei weitere so gute, kreative Varianten des viralen Kartoffelsalat Trends.

Knuspriger Kartoffelsalat – Crispy Smashed Potato Salad

Zutaten

Salat

700 g kleine Kartoffeln mit dünner Schale (Drillinge)
1-2 El Öl nach Wahl
70 g eingelegte Gurke, in Scheiben
1/3 frische Salatgurke, fein gewürfelt
70 g sehr fein geraspelter Rotkohl, oder Spitzkohl
1 rote Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Pfeffer/Salz

optional 1 rote Zwiebel pink einlegen (dafür werden 3 El Essig benötigt)

Dressing

150 g Griechische Joghurt
80  g Salatcreme oder Mayonnaise
1 Tl Senf
2 El Essig
1 El gehackter Dill
1 El Schnittlauchröllchen
Pfeffer/Salz

Zubereitung

1. Gut gesäuberte Kartoffeln mit Schale 20 Minuten kochen. Währenddessen Backofen auf 220°C Ober/Unterhitze vorheizen.
2. Sind pinke Zwiebeln gewünscht, können sie jetzt zubereitet werden. Dafür 1 rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. Essig mit 3 El Wasser aufkochen, die Zwiebelringe hinzufügen, mit Flüssigkeit umfüllen und abkühlen lassen.
3. Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit der Faust oder der Unterseite eines Glases  flach drücken (smashen). Kartoffeln mit Öl besprühen oder bepinseln und salzen. Anschließend  35 – 45 Minuten knusprig backen.
4. In der Zwischenzeit alle Zutaten für den Salat, wie beschrieben zerkleinern, alle Zutaten für das Dressing miteinander verrühren. Dabei einige Kräuter als Deko übrig lassen.
5. Salatzutaten mit dem Dressing mischen und mit Pfeffer und Salz pikant abschmecken.
6. Fertig gebackene Kartoffeln pfeffern,  etwas abkühlen lassen, mit dem Salat mischen und mit Kräutern und pinken Zwiebeln dekorieren.

Knuspriger Kartoffelsalat - Crispy Smashed Potato Salad

Knuspriger Kartoffelsalat: Crispy Smashed Potato Salad ist die geniale Kombi aus crunchy Ofen-Quetschkartoffeln und cremigem Salat.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 7 Stunden Std. 45 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Gericht Beilage, Hauptgericht

Küche Amerikanisch

Portionen 4

Zutaten

  

Salat

• 700 g kleine Kartoffeln mit dünner Schale (Drillinge)
• 1-2 EL Öl nach Wahl
• 70 g eingelegte Gurke, in Scheiben
• 1/3 Salatgurke, fein gewürfelt
• 70 g sehr fein geraspelter (oder gehackter) Rotkohl, oder Spitzkohl
• 1 rote Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Pfeffer/Salz
• optional 1 rote Zwiebel pink eingelegt (dafür werden 3 El Essig benötigt)

Dressing

• 150 g  Griechische Joghurt
• 80 g Salatcreme oder Mayonnaise
• 1 TL Senf
• 2 EL Essig
• 1 EL gehackter Dill
• 1 EL Schnittlauchröllchen
• Pfeffer/Salz

Anleitungen

 

• Gut gesäuberte Kartoffeln mit Schale 20 Minuten kochen. Währenddessen Backofen auf 220°C Ober/Unterhitze vorheizen.
• Sind pinke Zwiebeln gewünscht, können sie jetzt zubereitet werden. Dafür 1 rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. Essig mit 3 El Wasser aufkochen, die Zwiebelringe hinzufügen, mit Flüssigkeit umfüllen und abkühlen lassen.
• Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit der Faust oder der Unterseite eines Glases  flach drücken (smashen). Kartoffeln mit Öl besprühen oder bepinseln und salzen. Anschließend  35 – 45 Minuten knusprig backen.
• In der Zwischenzeit alle Zutaten für den Salat, wie beschrieben zerkleinern, alle Zutaten für das Dressing miteinander verrühren. Dabei einige Kräute als Deko übrig lassen.
• Salatzutaten mit dem Dressing mischen und mit Pfeffer und Salz pikant abschmecken.
• Fertig gebackene Kartoffeln pfeffern, etwas abkühlen lassen, mit dem Salat mischen und mit Kräutern und pinken Zwiebeln dekorieren.

Alternativ: Smashed Potatoes aus dem Airfryer

• Breitet gequetschte Kartoffeln auf dem mit Backpapier belegtem Gitter des Airfryers aus. Salzt und ölt sie und backt sie etwa 20 Minuten bei 180°C.

  Je nach Größe des Garraums backt ihr in 2 Schüben nacheinander.

Keyword Airfryer, Crispy Smashed Potato Salad, Kartoffeln, Kartoffelsalat, Salat

Zuletzt am 29. Februar 2024 aktualisiert.