Schnelle Nudeln mit Bärlauch & Burrata: Ein fantastisches Pasta-Gericht für den Frühling. Spaghetti mit selbstgemachtem Bärlauch-Pesto und cremigem Burrata.
Nudeln mit selbstgemachtem Bärlauch-Pesto und Burrata ist bei uns ein Top 5 Pasta-Gericht im Frühling. Dabei ist es fast erschreckend einfach, aber so so so gut!
Simpler geht’s nicht: Ihr bereitet minutenschnell ein Pesto zu, während die Pasta kocht. Anschließend mischt ihr alles und toppt das leckere Pasta Gericht mit Burrata, Pfeffer und Olivenöl.
Schnelle Nudeln mit Bärlauch & Burrata = eine der besten Frühlings-Kombis auf dem Tisch!
Inhaltsverzeichnis
Schnelle Nudeln mit Bärlauchpesto & Burrata sind deshalb so genial
- Pesto zubereiten, während die Budeln kochen – so schnell geht’s auf italienisch!
- Das Zusammenspiel von Bärlauch, Nudeln und Burrata ist sensationell lecker und Frühling pur.
- Wenn ihr die dreifache Menge Pesto zubereitet, habt ihr gleich einen tollen Vorrat für mehr schnelle Nudeln mit Bärlauch – der Zeitaufwand bleibt derselbe.
Im geschlossenen Behälter hält sich das Pesto kühl mindestens 2 Wochen.
So geht richtig gutes Bärlauchpesto
Nur die besten Zutaten gehören in ein perfektes Bärlauchpesto:
- Bärlauch – möglichst frisch geerntet oder gekauft.
- Pinienkerne – das kernige Original ist am leckersten im Pesto und so schön italienisch.
- neutrales Öl – Mixt die Zutaten bitte nicht mit Olivenöl auf. Mixt man das, reagiert es mit den anderen Komponenten des Pestos und wird bitter. Besser: Mixt die Bärlauchblätter, die ja am längsten benötigen mit einer geringen Menge neutralem Öl, wie Rapsöl und gießt das fertige Pesto anschließend mit gutem Olivenöl auf.
- Olivenöl – siehe oben. Möglichst gute Qualität sichert bestes Pesto.
- Parmesan – eventuell ein anderer Hartkäse, wie Peccorino oder Grana padano braucht das pesto unbedingt.
- Zitrone – Der aromatische Abrieb einer unbehandelten Zitrone rundet das Pesto wunderbar ab.
Wie schmeckt Burrata am besten?
Ob ihr milden Burrata aus Kuh- oder den herzhaften aus Büffelmilch nehmt, ist einfach Geschmacksache.
Sicher ist: Burrata liebt Pfeffer und gutes Olivenöl. Bespielt zimmerwarmen Burrata mit beidem großzügig und er schmeckt himmlisch!
Schnelle Nudeln mit Bärlauch schmecken mit Burrata gleich dreifach so lecker!
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Schnelle Nudeln mit Bärlauchpesto & Burrata
Zutaten für 3 Portionen (bei uns 2)
Pesto
- 50 g gut gewaschener Bärlauch
- 50 g geriebener Parmesan
- 2 El geröstete Pinienkerne
- neutrales Öl zum Zerkleinern
- Abrieb 1/2 Zitrone
- Pfeffer/Salz
- Ölivenöl
Pasta
- 300 g Spaghetti
- 250 g Kirschtomaten
- 1 (Büffel-)Burrata
- Pesto von oben
- Pfeffer/Salz/Olivenöl
Zubereitung
- Für das Pesto die Bärlauchblätter trockenschleudern, grob hacken und mit Parmesan in ein Gefäß zum Zerkleinern geben.
- Nur so viel neutrales Öl hinzufügen, dass gut zerkleinert werden kann (Stabmixer/Blitzhacker).
- Pinienkerne, Pfeffer, Salz, Zitrone hinzufügen und nur grob anmixen, damit etwas Struktur bleibt.
- So viel gutes Olivenöl hinzufügen, bis euch die Konsistenz gefällt.
- Für das Pastagericht die Spaghetti al dente kochen, beim Abgießen 2 El Pastawasser aufbewahren.
- Währenddessen die Kirschtomaten in etwas Olivenöl anschwitzen, die Spaghetti hinzugeben.
- 3 El Pesto unterrühren, nach Wunsch noch etwas Pastawasser oder Olivenöl hinzufügen und final würzen.
- Pasta in der Pfanne mit 1 Burratakugel, etwas Olivenöl und Pfeffer servieren.
Nudeln mit Bärlauch & Burrata.
Zutaten
Bärlauchpesto
- 50 g gut gewaschener Bärlauch
- 50 g geriebener Parmesan
- 2 EL geröstete Pinienkerne
- neutrales Öl zum Zerkleinern
- Abrieb 1/2 Zitrone
- Pfeffer/Salz
- Ölivenöl
Pasta
- 300 g Spaghetti
- 250 g Kirschtomaten
- 1 (Büffel-)Burrata
- Pesto von oben
- Pfeffer/Salz/Olivenöl
Anleitungen
- Für das Pesto die Bärlauchblätter trockenschleudern, grob hacken und mit Parmesan in ein Gefäß zum Zerkleinern geben Nur so viel neutrales Öl hinzufügen, dass gut zerkleinert werden kann (Stabmixer/Blitzhacker)
- Pinienkerne, Pfeffer, Salz, Zitrone hinzufügen und nur grob anmixen, damit etwas Struktur bleibt So viel gutes Olivenöl hinzufügen, bis euch die Konsistenz gefällt
- Für das Pastagericht die Spaghetti al dente kochen, beim Abgießen 2 El Pastawasser aufbewahren
- Währenddessen die Kirschtomaten in etwas Olivenöl anschwitzen, dann die Spaghetti hinzugeben.
- 3 El Pesto unterrühren, nach Wunsch noch etwas Pastawasser oder Olivenöl hinzufügen und final würzen.
- Pasta in der Pfanne mit 1 Burratakugel, etwas Olivenöl und Pfeffer servieren.
Zuletzt am 14. März 2024 aktualisiert.
