Bratkartoffelsalat mit Bärlauch und gebratenen Radieschen – einfach guter, lauwarmer oder kalter Kartoffelsalat im Frühling.
Dieses Bratkartoffelsalat Rezept ist so lecker, dass wir es diese Woche bereits zweimal zubereitet haben. Der Salat ist würzig wie ein herkömmlicher Kartoffelsalat – hinzu kommen aber noch die tollen Röstaromen der Bratkartoffeln.
Diese Mischung aus gerösteten Bratkartoffeln mit der leichten Essigsäure des Dressings sind ein tolles Geschmackserlebnis!
Inhaltsverzeichnis
Was ist das Besondere an diesem Kartoffelsalat?
- Man ahnt es: es sind natürlich in erster Linie die Bratkartoffeln, die diesen Kartoffelsalat so köstlich machen.
- Hinzu kommt unser aller Frühlingsfreude, der Bärlauch, der sein pikantes, so herrliches Aroma spendiert.
- Dieser Kartoffelsalat geht super schnell, auch wenn die Kartoffeln noch gebraten werden.
Welche Zutaten stecken im Bratkartoffelsalat
Die gute Nachricht zuerst: Dieser Bratkartoffelsalat kommt mit extrem wenigen Zutaten aus und trotzdem hat er ordentlich Bums.
Das ist drin:
- Kartoffeln – festkochend sollten sie sein. Unsere liebste Sorte ist seit Jahren die Linda.
- Bärlauch – er sollte frisch gepflückt sein, dann ist er am aromatischsten. Bärlauchblüten dürfen natürlich auch gern mit in den Salat.
- Radieschen – gebratene Radieschen bringen extra Freude in den Salat. Sie verlieren in der Pfanne etwas Schärfe und werden wunderbar zart.
- Feldsalat – macht jeden Kartoffelsalat gleich etwas leichter und frischer. In Österreich ist Feldsalat “Vogerlsalat” und Kartoffeln “Erdäpfel” ein beliebter Salatklassiker.
Bärlauch im Kartoffelsalat – was mache ich, wenn die Saison vorbei ist?
Spätestens wenn die Bärlauchsaison sich dem Ende neigt, sollte man schleunigst etwas Bärlauch haltbar machen. Er schmeckt am besten und intensivsten, wenn man ihn in Öl konserviert. Perfekt klappt es mit diesem einfachen Rezept für
Im Gegensatz zum Bärlauch Pesto, in dem Pinienkerne und Käse enthalten ist, hält die Bärlauch Paste kühl und verschlossen aufbewahrt monatelang.
Sollte man keinen Bärlauch zur Hand haben, schmeckt dieser Bratkartoffelsalat auch mit einer Knoblauchzehe und viel Schnittlauch ganz wunderbar.
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Schmeckt der Bratkartoffelsalat warm oder kalt?
Beides! Lauwarm ist er ein ebensolcher Genuss wie kalt. Dieser Bratkartoffelsalat sollte wegen des enthaltenen Feldsalats aber möglichst am selben Tag der Zubereitung gegessen werden.
Bratkartoffelsalat mit Bärlauch
Zutaten
900 g festkochende Kartoffeln (Linda Liebe)
3 El Rapsöl oder Rapsöl und Olivenöl gemischt
1 rote Zwiebel
1 Bund Radieschen
15 g Bärlauch (etwa 15 Blätter)
2 Handvoll Feldsalat, geputzt
2-3 El Obstessig
1 gestr. Tl mittelscharfer Senf
Pfeffer/Salz
1 El extra Olivenöl
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, in 1-2 cm große Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Anschließend in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln, Radieschen putzen und vierteln. Bärlauch mit einem Küchengerät zerkleinern oder sehr, sehr fein hacken (die Ätherischen Öle sollen freigesetzt werden).
- 2 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Kartoffeln darin schön knusprig braten. Sind die Kartoffeln bereits rundherum hellgoldbraun, die Radieschen hinzugeben. Alles schmoren, bis die Kartoffeln gar und gebräunt sind und die Radieschen rosa geworden sind.
- Zwiebelwürfel hinzugeben und nur wenige Minuten glasig schmoren.
- Obstessig mit Senf verrühren.
- Anschließend alles in eine Schüssel geben, pfeffern, salzen mit der Essigmischung beträufeln, Feldsalat und gehackten Bärlauch hinzugeben und gründlich mischen.
- Final mit Pfeffer, Salz, Essig und etwas Olivenöl abschmecken.
Macht es euch frisch und pikant und genießt diese schöne Jahreszeit,
Simone
Bratkartoffelsalat mit Bärlauch
Zutaten
- 900 g festkochende Kartoffeln, z.B. Linda
- 3 EL Rapsöl oder Rapsöl und Olivenöl gemischt
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bund Radieschen
- 15 g Bärlauch (etwa 15 Blätter)
- 2 Handvoll Feldsalat
- 2-3 EL Obstessig
- 1 gestr. TL Senf
- Pfeffer/Salz
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen, in 1-2 cm große Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Anschließend in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln, Radieschen putzen und vierteln. Bärlauch mit einem Küchengerät zerkleinern oder sehr, sehr fein hacken (die Ätherischen Öle sollen freigesetzt werden)
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Kartoffeln darin schön knusprig braten. Sind die Kartoffeln bereits rundherum hellgoldbraun, di Radieschen hinzugeben. Alles schmoren, bis die Kartoffeln gar und gebräunt sind und die Radieschen rosa geworden.
- Zwiebelwürfel hinzugeben und nur wenige Minuten glasig schmoren.
- Obstessig mit Senf verrühren
- Anschließend alles in eine Schüssel geben, pfeffern, salzen mit der Essigmischung beträufeln, Feldsalat und gehackten Bärlauch hinzugeben und gründlich mischen.
- Anschließend alles in eine Schüssel geben, pfeffern, salzen mit 2-3 El Obstessig beträufeln, Feldsalat und gehackten Bärlauch hinzugeben und gründlich mischen.
Zuletzt am 25. April 2024 aktualisiert.
