Rhabarber Streusel Cheesecake: Rhabarberkuchen vom Blech so cremig, so einfach & lecker. Boden & Streusel sind aus demselben Teig gebacken.
Ein Rhabarberkuchen Rezept mit Streuseln und Pudding ist wohl eins der beliebtesten überhaupt. Noch etwas frischer wird der Rhabarberkuchen mit einer herrlichen Quark-Vanillecreme. Und so ist hier in diesem Rhabarberkuchen alles vereint: Rhabarber, Streusel und Cheesecake in einem. Dazu kommt dieser Rhabarberkuchen unkompliziert vom Blech und ergibt etwa 20 Schnitten für eine ganze Bande.
Oh, wie wunderbar und wunderlecker!
Inhaltsverzeichnis
Darum lieben wir den Rhabarber Streusel Cheesecake
- Ihr braucht wenige, gängige Zutaten, von denen viele sicherlich im Vorrat sind.
- Habt ihr schon gesehen, wie kurz sich die Zubereitung liest? Der Kuchen ist so dermaßen einfach und gelingsicher.
- Dieser Rhabarber Streusel Cheesecake besteht aus wenig Teig und viel Creme und Frucht.
Rhabarber Streusel Cheesecake – das ist drin
- Ganz viel Rhabarber – möglichst rot und möglichst jung. Junger Rhabarber hat den Vorteil, dass er nicht geschält werden braucht.
- Magerquark, Vanille und eine Winzigkeit Butter ergeben eine schöne, superleckere Cheesecake-Creme.
- Mürbeteig ist hier dabei – er wird sekundenschnell einfach mit der Hand verknetet.
Boden und Streusel aus demselben Teig
Es gibt nur einen Teig für den Boden und die Streusel. Das spart enorm viel Zeit und ist superpraktisch, weil man nicht zwei unterschiedliche, letztendlich aber doch ähnliche Teige anrührt.
Keine Angst vor der Buttermenge
Im ersten Moment klingen 350 g Butter fürchterlich viel. Ihr dürft aber nicht vergessen, dass wir hier ein ganzes Kuchenblech backen und eben Streusel on Top kommen. So gesehen relativiert es sich wieder und ist absolut durchschnittlich viel Butter im Spiel.
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Warum ist dieser Rhabarber schön rot?
Wer immer ihn ergattern kann, kauft Rhabarber der Sorte Holsteiner Blut. Diese klassische norddeutsche Rhabarbersorte ist wunderbar rot und bringt eine tolle Farbe in den meist etwas bleichen Rhabarberkuchen.
Zur farblichen Unterstützung kann man auf alle Fälle eine Handvoll Himbeeren mit an den Rhabarber geben. Die können gern gefroren sein.
Welche Größe hat das Backblech?
Mein Backblech, welches so schön aussieht, dass es gleich ganz auf den Tisch gestellt werden kann, ist rundherum etwa 2 cm kleiner als mein großes Ofenblech. Es misst 30 x 41 cm
Rhabarber Streusel Cheesecake vom Blech
Zutaten
- 550 g Rhabarber
- optional 50 g Himbeeren, gern gefroren
- 150 g + 3 El Zucker
- 350 g Butter, flüssig und abgekühlt
- 450 g Mehl
- 750 g Magerquark
- 2-3 Tl Vanilleextrakt
- 200 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier, Gr L
- 1 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver, oder 55 g Speisestärke
Zubereitung
- Rhabarber waschen, putzen, in 1-2 cm große Stücke schneiden und mit 3 El Zucker in eine verschlossene Dose geben. Den Rhabarber nun für 30 Minuten mazerisieren (marinieren), dabei immer mal wieder schütteln und auf den Kopf stellen (dem Rhabarber wird Wasser entzogen, so feuchtet der Kuchen nicht durch).
- Backofen auf 190°C Ober/Unterhitze vorheizen und ein Backblech einfetten oder mit Backpapier belegen.
- Mehl, 150 g Zucker und 300 g flüssige Butter in eine Schüssel geben und mit den Händen rasch zu einem Streuselteig/Mürbeteig verarbeiten.
- 2/3 der Streusel auf dem Backblech verteilen, anschließend mit den Händen flach drücken, bis eine glatte Teigfläche entstanden ist.
- Den Teig auf der unteren Schiene 15 Min. vorbacken, anschließend etwas abkühlen lassen.
- Puderzucker mit Puddingpulver oder Speisestärke mischen, dann mit Quark, Eiern, 50 g flüssiger Butter und Vanilleextrakt (bei Vanillepudding reichen 2 TL) in eine Schüssel geben und zu einer glatten Creme verrühren.
- Die Quarkcreme auf dem Mürbeteigboden verteilen, anschließend mit Rhabarber belegen dann mit den Streuseln bestreuen.
- Den Rhabarber Streusel Cheesecake bei gleicher Hitze aber auf mittlerer Schiene ca. 40-45 Min. backen, oder so lange, bis Streusel und Boden leicht golden sind.
Macht es euch fruchtig und lecker,
Simone
Quelle: Adaptiert von E&T 6/2010 Rhabarber Streusel
Rhabarber Streusel Cheesecake vom Blech
Kochutensilien
- 1 Backblech von ca 30 x 41 cm
Zutaten
- 550 g Rhabarber
- optional 50 g Himbeeren, gern gefroren
- 150 g + 3 El Zucker
- 350 g Butter, flüssig und abgekühlt
- 450 g Mehl
- 750 g Magerquark
- 2-3 TL Vanilleextrakt
- 200 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier, Gr L
- 1 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver, oder 55 g Speisestärke
Anleitungen
- Rhabarber waschen, putzen, in 1-2 cm große Stücke schneiden und mit 3 El Zucker in eine verschlossene Dose geben. Den Rhabarber nun für 30 Minuten mazerisieren (marinieren), dabei immer mal wieder schütteln und auf den Kopf stellen. (Dem Rhabarber wird Wasser entzogen, so feuchtet der Kuchen nicht durch).
- Backofen auf 190°C Ober/Unterhitze vorheizen und ein Backblech einfetten oder mit Backpapier belegen.
- Mehl, 150 g Zucker und 300 g flüssige Butter in eine Schüssel geben und mit den Händen rasch zu einem Streuselteig/Mürbeteig verarbeiten. 2/3 der Streusel auf dem Backblech verteilen, anschließend mit den Händen flach drücken, bis eine glatte Teigfläche entstanden ist.
- Den Teig auf der unteren Schiene 15 Min. vorbacken, anschließend etwas abkühlen lassen.
- Puderzucker mit Puddingpulver oder Speisestärke mischen, dann mit Quark, Eiern, 50 g flüssiger Butter und Vanilleextrakt (Bei Vanillepudding reichen 2 TL) in eine Schüssel geben und zu einer glatten Creme verrühren.
- Die Quarkcreme auf dem Mürbeteigboden verteilen, anschließend mit Rhabarber belegen dann mit den Streuseln bestreuen.
- Den Rhabarber Streusel Cheesecake bei gleicher Hitze aber auf mittlerer Schiene ca. 40-45 Min. backen, oder so lange, bis Streusel und Boden leicht golden sind.
- Der Rhabarber Streusel Cheesecake schmeckt lauwarm oder kalt und ist auch am 2. Tag ganz wunderbar.
Zuletzt am 21. April 2024 aktualisiert.
