Dänische Haferbrötchen mit Buttermilch – ohne Kneten mit dem Löffel geformt

Dänische Haferbrötchen mit Buttermilch – ohne Kneten ganz einfach mit dem Löffel geformt. Nur 5 Minuten Zubereitungszeit.

Dieser Beitrag enthält Werbung für Visit Denmark

Leckere dänische Haferbrötchen mit Buttermilch sind die schnellsten Brötchen die ich kenne. Durch den hohen Haferanteil sind sie auch noch auf der gesunden Seite – wir lieben sie so!

Der Teig wird ganz simpel per Kochlöffel verrührt. Mit Hilfe eines Löffels landet der Haferteig anschließend einfach als Klecks auf dem Blech – weniger Aufwand kann man bei Brötchen wirklich nicht haben.

Vielleicht habt ihr auf Instagram bereits die wunderschöne Reise nach Fanø verfolgt, die ich gemeinsam mit Sascha und Torsten von Die Jungs kochen und backen und Maja von moyeskitchen  gemacht habe.
Auf unseren Reisen dürfen wir jedes mal die jeweilige dänische Region kulinarisch erkunden. Von den heimischen Produzenten, Landwirten, Brauern erhalten wir jeweils eine Auswahl ihrer besten regionalen Produkte, mit denen wir anschließend am letzten Tag  gemeinsam im Ferienhaus kochen und backen.

Ausführliche Berichte mit allen Reisetipps zu Fanø erhaltet ihr demnächst – diese leckeren, so schnellen Brötchen bekommt ihr schon jetzt.

Schnelle, dänische Haferbrötchen in 5 Minuten vorbereitet

Dänische Haferbrötchen aus der S-Küche kommen euch bekannt vor? Tatsächlich habe ich ein ähnliches Rezept bereits gezeigt, welches extrem viel aufgerufen wird.
Die heutige Version bekommt für mehr Feuchtigkeit, Geschmack und Krossheit etwas Buttermilch und Wasserdampf spendiert. Dabei sind sie aber ebenso schnell und unkompliziert.

Zutaten für ca. 16 Brötchen

• 5 g Trockenhefe (etwas weniger, als 1 Päckchen
• 400 ml kaltes Wasser
• 400 ml Buttermilch
• 1 Tl Honig
• 1 1/2 TL  Salz
• 250 g kernige Haferflocken
• 500 g Weizenmehl, Type 550
• 1-2 El blauen oder weißen Mohn
• 1-2 El kernige Haferflocken

Zubereitung

1. In einer großen Rührschüssel löst ihr die Hefe in etwas Wasser auf – sie verteilt sich so besser, der Teig wird ja nur grob gerührt.
2. Rührt anschließend mit einem Kochlöffel das restliche Wasser, die Buttermilch, den Honig unter und anschließend Salz, Haferflocken und Mehl zu einem Porridge-artigen Brei.
3. Deckt die Schüssel gut ab und stellt sie über Nacht kühl.
4. Heizt den Backofen auf 230°C Umluft vor. Stellt eine mit Wasser gefüllte ofenfeste Form auf den Ofenboden und heizt ein Backblech mit auf.
5. Setzt mit Hilfe von 1-2 feuchten Esslöffeln jeweils 8 Teigklekse mit Abstand aufs Backpapier. Tunkt dafür jedes Mal die Esslöffel in kaltes Wasser, damit der Teig weniger klebt.
6. Bestreut die Teiglinge mit Mohn und Haferflocken, zieht das Backpapier auf das Blech und besprüht sie unmittelbar vor dem Backen mit etwas Wasser.
7. Backt die Haferbrötchen ca.18-20 Minuten, bis sie schön goldbraun sind.
8. Verfahrt mit der 2. Hälfte Brötchen ebenso.
9. Dänische Haferbrötchen schmecken sowohl mit süßem, als auch mit herzhaftem Belag.

Macht es euch lecker und knusprig,

Simone

Dänische Haferbrötchen mit Buttermilch - ohne Kneten mit dem Löffel geformt

Simone

Schnelle Haferbrötchen mit Buttermilch - ohne Kneten ganz einfach mit dem Löffel geformt. Nur 5 Minuten Zubereitungszeit plus Ruhe- & Backzeit

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Ruhezeit 8 Stunden Std.

Gesamtzeit 8 Stunden Std. 25 Minuten Min.

Gericht Brötchen

Küche Dänisch

Portionen 16 Stück

Zutaten

  

1x2x3x

• 5 g Trockenhefe (etwas weniger, als 1 Päckchen)
• 400 ml kaltes Wasser
• 400 ml Buttermilch, alternativ Joghurt
• 1 TL Honig
• 1 1/2 TL Salz
• 250 g kernige Haferflocken
• 500 g Weizenmehl, Type 550
• 1-2 El blauer oder weißer (dänisch) Mohn
• 1-2 EL kernige Haferflocken 

Anleitungen

 

• In einer großen Rührschüssel löst ihr die Hefe in etwas Wasser auf - sie verteilt sich so besser, der Teig wird ja nur grob gerührt.
• Rührt anschließend mit einem Kochlöffel das restliche Wasser, die Buttermilch, den Honig unter und anschließend Salz, Haferflocken und Mehl zu einem Porridge artigen Brei.
• Deckt die Schüssel gut ab und stellt sie über Nacht kühl.
• Heizt den Backofen auf 230°C Umluft vor.  Stellt eine mit Wasser gefüllte ofenfeste Form auf den Ofenboden und heizt ein Backblech mit auf.
• Setzt mit Hilfe von 1-2 feuchten Esslöffeln jeweils 8 Teigklekse mit Abstand auf Backpapier. Tunkt dafür jedes Mal die Esslöffel in kaltes Wasser, damit der Teig weniger klebt.
• Bestreut die Teiglinge mit Mohn und Haferflocken, zieht das Backpapier auf das Blech und besprüht sie unmittelbar vor dem Backen mit etwas Wasser.
• Backt die Haferbrötchen ca.18-20 Minuten, bis sie schön goldbraun sind.
• Verfahrt mit der 2. Hälfte Brötchen ebenso.
• Schnelle Haferbrötchen schmecken sowohl mit süßem, als auch mit herzhaftem Belag.

Suchbegriff Hafer, Haferbrötchen

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Zuletzt am 20. Januar 2026 aktualisiert.