Rhabarber Tiramisu ohne Ei & Alkohol – ein ganz einfaches, verführerisches Dessert im Frühling
Das perfekte, so herrlich erfrischende Dessert im Frühling: Rhabarber Tiramisu ohne Ei & Alkohol.
Mein Prinzip aus 3 ganz einfachen Komponenten hat sich bewährt und schmeckt immer wieder so cremig, zugleich saftig und gut.
Meine Tiramisus brauchen in der Regel weder rohes Ei noch Alkohol, sind leicht süß, sehr saftig & lecker und bleiben beim Anschnitt wunderbar stabil.
Italiens klassisches Dessert ist stets viel einfacher, als man denkt. Das ist bei diesem nicht anders. Sind alle Komponenten bereit, ist es aber in 10 Minuten geschichtet und muss anschließend nur noch kühlen und fest werden.
Inhaltsverzeichnis
Darum lieben wir dieses Tiramisu so
- Der Rhabarber ist perfekt ausbalanciert – nicht zu süß und nicht zu sauer.
- Hat man das Prinzip des perfekten Schichtens einmal heraus, kann man es so nebenbei erledigen und die Deko ist denkbar einfach.
- Löffelbiskuits in Orangensaft zu tauchen ist ganz fantastisch. Der Orangensaft harmoniert so wunderbar mit dem Rhabarber.
Rhabarber Tiramisu ohne Ei & Alkohol – das ist drin!
- Rhabarberkompott – ganz klassisch nur etwas fester, damit das Tiramisu stabil bleibt.
- Meine bewährte Creme aus Mascarpone, Joghurt und geschlagener Sahne. Sie ist verhältnismäßig leicht und bleibt doch stabil.
- In Saft getunkte Löffelbiskuits bringen bei aller Süße auch wunderbaren Fruchtgeschmack mit sich.
Schmeckt Tiramisu überhaupt ohne rohes Ei und Alkohol?
Lange dachte ich, dass ein Tiramisu immer nur in der Originalversion mit Marsala (nein, nicht Amaretto ist original) schmeckt. Mittlerweile finde ich das Dessert auch ohne superlecker. Diese kinderfreundliche Version von Tiramisu mit Orange schmeckt wunderbar.
Ei benötigt die Konsistenz eigentlich auch nicht – wie ihr seht, stehen die Stücke auch ohne ganz easy.
Kann man das Tiramisu gut vorbereiten?
Unbedingt! Das Rhabarber Tiramisu ohne Ei & Alkohol chillt über Nacht im Kühlschrank, so dass man am nächsten Tag nur noch fix etwas Deko aufwerfen kann und schon ist es bereit für den Anschnitt mit Freunden oder Family.
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Rhabarber Tiramisu ohne Ei & Alkohol
Zutaten
Rhabarberkompott
700 g geputzter Rhabarber
60 g Himbeeren, gerne TK
60 g Zucker
20 g Speisestärke
Mascarpone-Joghurt-Creme
300 g Mascarpone
180 g Joghurt 3,8 %
1 TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt
2 EL Zucker
250 g Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
Weitere Zutaten
ca 30 Löffelbiskuits
200 ml Orangensaft
150 g Rhabarber für die Rhabarber-Deko
1 TL Zucker
Blümchen, z.B. Vergissmeinnicht
Zubereitung
- Für das Rhabarberkompott jungen Rhabarber ungeschält, älteren geschält in 2 cm lange Stücke schneiden und mit 50 ml Wasser, Zucker und Himbeeren so lange köcheln, bis der Rhabarber weich ist.
- Speisestärke in 50 ml Wasser anrühren, unter das Kompott rühren und mindestens 2 Minuten köcheln. Das Kompott sollte jetzt sehr dickflüssig sein und muss vollständig abkühlen.
- Währenddessen für die Creme die Sahne mit Sahnesteif schön fest schlagen. Die restlichen Zutaten der Creme miteinander mit dem Schneebesen verrühren, anschließend die Sahne unterheben.
- Nacheinander die Löffelbiskuits in Orangensaft tauchen und den Boden einer Form dicht damit auslegen. Etwas weniger als die Hälfte der Creme drauf streichen, anschließend wieder getunkte Löffelbiskuits schichten.
- Nun streicht ihr das abgekühlte Rhabarberkompott auf und darauf wieder eine Schicht Creme. Es sollte genug Creme übrig behalten werden, um vor dem Servieren ein paar Cremetupfer aufzuspritzen.
- Nun wird das Tiramisu mindestens 4 Stunden oder über Nacht kaltgestellt.
- Für die Deko den restlichen Rhabarber in 3 cm lange Stücke schneiden, eventuell längs halbieren. Mit 50 ml Wasser und Zucker nur so lange garen, bis die Stangen leicht weich aber nicht zerfallen sind, anschließend abkühlen lassen.
- Rhabarber mit Saft auf der Tiramisu dekorieren und mit Cremetuffs bespritzen.
Macht es euch schön und genießt den Frühling,
Simone
Rhabarber Tiramisu ohne Ei & Alkohol
Equipment
- 1 Form von ca. 2o-22×20-22 cm oder ein Oval von 20x30 cm und mind. 6 cm Höhe
Ingredients
Rhabarberkompott
- 700 g geputzter Rhabarber
- 60 g Himbeeren, gerne TK
- 60 g Zucker
- 20 g Speisestärke
Mascarpone-Joghurt-Creme
- 250 g Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 180 g Joghurt
- 300 g Mascarpone
- 1 TL Vanilleextrakt oder Paste
- 2 EL Zucker
Weitere Zutaten
- ca 30 Löffelbiskuits
- 200 ml Orangensaft
- 150 g Rhabarber für die Rhabarber-Deko
- 1 Tl Zucker
Instructions
- Für das Rhabarberkompott jungen Rhabarber ungeschält, älteren geschält in 2 cm lange Stücke schneiden und mit 50 ml Wasser, Zucker und Himbeeren so lange köcheln, bis der Rhabarber weich ist.
- Speisestärke in 50 ml Wasser anrühren, unter das Kompott rühren und mindestens 2 Minuten köcheln. Das Kompott sollte jetzt sehr dickflüssig sein und muss vollständig abkühlen
- Währenddessen für die Creme die Sahne mit Sahnesteif schön fest schlagen. Die restlichen Zutaten der Creme miteinander mit dem Schneebesen verrühren, anschließend die Sahne unterheben.
- Nacheinander die Löffelbiskuits in Orangensaft tauchen und den Boden einer Form dicht damit auslegen. Etwas weniger als die Hälfte der Creme draufstreichen, anschließend wieder getunkte Löffelbiskuits schichten.
- Nun streicht ihr das abgekühlte Rhabarberkompott auf und darauf wieder eine Schicht Creme. Es sollte genug Creme übrigbehalten werden, um vor dem Servieren ein paar Cremetupfer aufzuspritzen.
- Jetzt wird das Tiramisu mindestens 4 Stunden oder über Nacht kaltgestellt.
- Für die Deko den restlichen Rhabarber in 3 cm lange Stücke schneiden, eventuell längs halbieren. Mit 50 ml Wasser und Zucker nur so lange garen, bis die Stangen leicht weich aber nicht zerfallen sind, anschließend abkühlen lassen.
- Rhabarber mit Saft auf der Tiramisu dekorieren, mit Cremetuffs bespritzen und auf Wunsch mit Blüten dekorieren.
Zuletzt am 17. Mai 2024 aktualisiert.
