Rhabarber Tiramisu ohne Ei und Alkohol – cremig, fruchtig und herrlich leicht. Ein unkompliziertes Frühlingsdessert, das sich perfekt für Ostern vorbereiten lässt.
Dieses Rhabarber Tiramisu ohne Ei und Alkohol besteht aus nur drei einfachen Komponenten und ist schnell geschichtet. Die Kombination aus fruchtigem Rhabarberkompott, einer leichten Mascarpone-Joghurt-Creme und in Orangensaft getunkten Löffelbiskuits macht das Dessert besonders frisch und saftig. Da es ohne rohes Ei und Alkohol auskommt, lässt es sich ideal vorbereiten und ist perfekt für Frühling, Ostern und Familienfeste geeignet.
Inhalt
Darum lieben wir dieses Tiramisu so
- Der Rhabarber ist perfekt ausbalanciert – nicht zu süß und nicht zu sauer.
- Hat man das Prinzip des perfekten Schichtens einmal heraus, kann man es so nebenbei erledigen und die Deko ist denkbar einfach.
- Löffelbiskuits in Orangensaft zu tauchen ist ganz fantastisch. Der Orangensaft harmoniert so wunderbar mit dem Rhabarber.
Rhabarber Tiramisu ohne Ei & Alkohol – das ist drin!
- Rhabarberkompott – ganz klassisch nur etwas fester, damit das Tiramisu stabil bleibt.
- Meine bewährte Creme aus Mascarpone, Joghurt und geschlagener Sahne. Sie ist verhältnismäßig leicht und bleibt doch stabil.
- In Saft getunkte Löffelbiskuits bringen bei aller Süße auch wunderbaren Fruchtgeschmack mit sich.
Schmeckt Tiramisu überhaupt ohne rohes Ei und Alkohol?
Lange dachte ich, dass ein Tiramisu immer nur in der Originalversion mit Marsala (nein, nicht Amaretto ist original) schmeckt. Mittlerweile finde ich das Dessert auch ohne superlecker. Diese kinderfreundliche Version von Tiramisu mit Orange schmeckt wunderbar.
Ei benötigt die Konsistenz eigentlich auch nicht – wie ihr seht, stehen die Stücke auch ohne ganz easy.
Kann man das Tiramisu gut vorbereiten?
Unbedingt! Das Rhabarber Tiramisu ohne Ei & Alkohol chillt über Nacht im Kühlschrank, so dass man am nächsten Tag nur noch fix etwas Deko aufwerfen kann und schon ist es bereit für den Anschnitt mit Freunden oder Family.
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Rhabarber Tiramisu ohne Ei & Alkohol
Für mein Rhabarber-Tiramisu ohne Ei und Alkohol beginne ich mit dem Rhabarberkompott, das später für die fruchtige Schicht sorgt.
Dafür schneide ich etwa 700 g geputzten Rhabarber in rund zwei Zentimeter große Stücke und gebe ihn zusammen mit 60 g Zucker, 60 g Himbeeren und etwa 50 ml Wasser in einen Topf. Das Ganze lasse ich sanft köcheln, bis der Rhabarber weich ist.
Anschließend rühre ich 20 g Speisestärke mit etwas Wasser glatt, ziehe sie unter das Kompott und lasse es noch kurz weiterköcheln, bis eine sehr dicke, puddingartige Konsistenz entsteht. Danach muss das Kompott vollständig abkühlen, damit das Tiramisu später stabil bleibt.
Währenddessen bereite ich die Creme zu. Dafür schlage ich 250 g Sahne zusammen mit einem Päckchen Sahnesteif steif. In einer separaten Schüssel verrühre ich 300 g Mascarpone mit 180 g Joghurt, zwei Esslöffeln Zucker und etwas Vanille, bis eine glatte Creme entsteht.
Die geschlagene Sahne hebe ich vorsichtig unter, sodass eine luftige, aber standfeste Mascarpone-Joghurt-Creme entsteht.
Zum Schichten tauche ich etwa 30 Löffelbiskuits kurz in rund 200 ml Orangensaft und lege damit den Boden einer Form aus. Darauf streiche ich etwas weniger als die Hälfte der Creme, verteile eine weitere Schicht getränkter Biskuits und streiche anschließend das abgekühlte Rhabarberkompott darauf.
Zum Abschluss folgt die restliche Creme, wobei ich etwas davon für die spätere Dekoration zurückhalte. Das Tiramisu stelle ich nun für mindestens vier Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank.
Für die Dekoration gare ich die restlichen 150 g Rhabarber mit einem Teelöffel Zucker und wenig Wasser nur so lange, bis die Stücke weich, aber noch formstabil sind. Nach dem Abkühlen verteile ich den Rhabarber auf dem Tiramisu und spritze die zurückbehaltene Creme dekorativ auf.
Rhabarber-Tiramisu ohne Ei und Alkohol
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Kochutensilien
- 1 Form von ca. 2o-22×20-22 cm oder ein Oval von 20x30 cm und mind. 6 cm Höhe
Zutaten
Rhabarberkompott
- 700 g geputzter Rhabarber
- 60 g Himbeeren, gerne TK
- 60 g Zucker
- 20 g Speisestärke
Mascarpone-Joghurt-Creme
- 250 g Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 180 g Joghurt
- 300 g Mascarpone
- 1 TL Vanilleextrakt oder Paste
- 2 EL Zucker
Weitere Zutaten
- ca 30 Löffelbiskuits
- 200 ml Orangensaft
- 150 g Rhabarber für die Rhabarber-Deko
- 1 Tl Zucker
Anleitungen
- Für das Rhabarberkompott jungen Rhabarber ungeschält, älteren geschält in 2 cm lange Stücke schneiden und mit 50 ml Wasser, Zucker und Himbeeren so lange köcheln, bis der Rhabarber weich ist.
- Speisestärke in 50 ml Wasser anrühren, unter das Kompott rühren und mindestens 2 Minuten köcheln. Das Kompott sollte jetzt sehr dickflüssig sein und muss vollständig abkühlen
- Währenddessen für die Creme die Sahne mit Sahnesteif schön fest schlagen. Die restlichen Zutaten der Creme miteinander mit dem Schneebesen verrühren, anschließend die Sahne unterheben.
- Nacheinander die Löffelbiskuits in Orangensaft tauchen und den Boden einer Form dicht damit auslegen. Etwas weniger als die Hälfte der Creme draufstreichen, anschließend wieder getunkte Löffelbiskuits schichten.
- Nun streicht ihr das abgekühlte Rhabarberkompott auf und darauf wieder eine Schicht Creme. Es sollte genug Creme übrigbehalten werden, um vor dem Servieren ein paar Cremetupfer aufzuspritzen.
- Jetzt wird das Tiramisu mindestens 4 Stunden oder über Nacht kaltgestellt.
- Optional: Für die Rhabarber-Deko den restlichen Rhabarber in 3 cm lange Stücke schneiden, eventuell längs halbieren. Mit 50 ml Wasser und Zucker nur so lange garen, bis die Stücke leicht weich, aber nicht zerfallen sind. Abkühlen lassen.
- Rhabarber mit Saft auf der Tiramisu dekorieren, mit Cremetuffs bespritzen und auf Wunsch mit Blüten dekorieren.
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FAQ zum Rhabarber Tiramisu ohne Ei & Alkohol
Kann man Rhabarber Tiramisu gut vorbereiten?
Ja, dieses Rhabarber Tiramisu eignet sich sehr gut zur Vorbereitung. Es sollte mindestens vier Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen, damit es schön fest wird. Dadurch ist es ideal für Ostern oder andere Feiern, bei denen das Dessert bereits am Vortag fertig sein soll.
Wie lange hält sich Tiramisu ohne Ei im Kühlschrank?
Gut gekühlt und abgedeckt hält sich das Tiramisu ohne Ei etwa zwei bis drei Tage im Kühlschrank. Da es ohne rohes Ei zubereitet wird, ist es besonders stabil und auch am nächsten Tag noch sehr cremig.
Kann man das Rhabarber Tiramisu einfrieren?
Theoretisch lässt sich das Tiramisu einfrieren, allerdings kann sich die Konsistenz der Mascarponecreme beim Auftauen leicht verändern. Am besten schmeckt das Dessert frisch gekühlt oder innerhalb weniger Tage aus dem Kühlschrank.
Kann man den Rhabarber durch anderes Obst ersetzen?
Ja, das Grundrezept lässt sich gut variieren. Statt Rhabarber eignen sich zum Beispiel Erdbeeren, Himbeeren oder ein anderes leicht säuerliches Fruchtkompott. Wichtig ist, dass das Kompott relativ fest gekocht wird, damit das Tiramisu stabil bleibt.
Ich mag an diesem Rhabarber Tiramisu besonders, dass es ohne Ei und Alkohol auskommt und sich trotzdem wunderbar cremig schneiden lässt – ein Dessert, das bei uns im Frühling immer wieder auf dem Tisch steht.
Macht es euch schön und genießt den Frühling,
Simone
Zuletzt am 1. Februar 2026 aktualisiert.
