Erdbeerkuchen mit Pudding: in 45 Minuten ist dieser Kuchen mit Biskuitteig und Vanillepudding fertig. So schnell wie kaum ein anderer.
Dieses blitzschnelle Erdbeerkuchen Rezept mit Vanillepudding und Biskuitteig ist eine köstliche und erfrischende Kombi, die perfekt für den Sommer ist. Der luftige Biskuit bildet die Basis des Kuchens und wird ganz einfach mit einer leckeren Puddingcreme und frischen Erdbeeren geschichtet.
Erdbeerkuchen mit Pudding ist nicht nur so unglaublich easy, sondern auch ein Genuss wie ein sonniger Nachmittag.
Inhaltsverzeichnis
Darum lieben wir diesen Erdbeerkuchen so sehr
- Kaum einer ist schneller und unkomlizierter!
- Dieser Erdbeerkuchen ist absolut gelingsicher!
- Erdbeerkuchen mit Pudding lieben einfach alle Freund:innen!
Backen mit Kindern? Unbedingt!
Wenn ein Erdbeerkuchen so dermaßen einfach ist, dann bietet es sich an, ihn mit Kindern zu backen. So gibt es schnell ein leckeres Erfolgserlebnis.
Wie gelingt der Biskuitteig perfekt?
Den Biskuitboden für Erdbeerkuchen habe ich in meinem geliebten Zeit Magazin entdeckt. Autor Matthias Stolz nennt seinen Kuchen den “gewöhnlichsten aller Erdbeerkuchen” und das ist durchaus positiv gemeint.
Das sind die Key Facts des Biskuitteigs:
- Die Eier werden für diesen Biskuit nicht getrennt. Das spart wertvolle Arbeitszeit.
- Stattdessen werden die Eier mit Zucker mindestens 5 Minuten mit Power aufgeschlagen. So gelingt der Biskuit irre fluffig.
- Die Backzeit wurde ohne Vorwärmen berechnet. Das gefällt mir ganz besonders gut: die Kuchenform wird in den kalten Ofen gestellt.
Kann man den Erdbeerkuchen mit Vanillepudding vorbereiten?
Der Biskuitboden kann unbedingt am Vortag gebacken und anschließend luftdicht verpackt werden. Vanillepudding und Erdbeeren sollten aber nach Möglichkeit am Folgetag auf dem Kuchenboden landen.
So gelingt leckerer Vanillepudding besonders schnell
Am besten schmeckt Vanillepudding, wenn er von Grund auf selbstgemacht wird. Hat man dazu gerade mal weder Zeit noch Lust, kann man sich mit fertigem Puddingpulver behelfen. Dieses kann dann geschmacklich aufgepeppt werden. Zum Beispiel indem man mit natürlicher Vanille zusätzlich aromatisiert und Butter, Crème fraîche, oder Schmand einrührt.
So sollten die Erdbeeren für diesen Erdbeerkuchen mit Pudding sein
- Die Erdbeeren für diesen Erdbeerkuchen mit Pudding sollten möglichst aromatisch sein.
- Aus heimischem Anbau und vollreif geerntet.
- Wenn immer möglich solltet ihr die Erdbeeren ganz frisch und am selben Tag des servierens ergattern.
- Kleine, kräftig rote Erdbeeren lassen den Erdbeerkuchen mit Pudding besonders schön aussehen.
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Tipps & Tricks für diesen Erdbeerkuchen
- Der Erdbeerkuchen mit Pudding kann direkt nach der Fertigstellung vernascht werden. Uns schmeckt er gekühlt am besten. Wenn ihr also etwas Zeit habt, dann gebt ihn noch für eine halbe Stunde oder länger in den Kühlschrank.
- Der Biskuitteig kann gut am Vortag vorbereitet werden. Lasst ihn dann aber nicht offen liegen, sondern deckt ihn luftdicht ab.
- Auch Kuchen mit Pudding schmeckt gut, wenn er noch etwas Schlagsahne spendiert bekommt.
- Vanillepudding schmeckt nur wenig nach Vanille. Unterstützt sein Aroma also gern mit etwas vanille-Extrakt, Vanille-Paste oder Vanillezucker.
Erdbeerkuchen mit Pudding und schnellem Biskuitteig
Zutaten
Biskuitteig
- 3 Eier, gr L
- 100 g Zucker
- 90 g Mehl, Type 550
- 1/2 Tl Backpulver
- 2 Prisen Salz
Belag
- 500 g möglichst kleine und schöne Erdbeeren
- 350 g Milch
- 150 g Crème fraîche, oder Schmand
- 1 Tl Vanille-Extrakt oder -paste
- 70 g Zucker
- 1 Paket Vanille-Puddingpulver zum Kochen
- 1 unbehandelte Zitrone, Abrieb
optional unbehandelte, essbare Blüten, wie Obstblüten, Holunder, Kornblumen, Gänseblümchen
Zubereitung
- Eier und Zucker mindestens 5 Minuten zu einer festen Creme aufschlagen.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen, in die Eimasse sieben und mit einem Spatel unterheben.
- Teig in eine mit Backpapier ausgelegte und am Rand eingefettete Form geben, anschließend in den kalten Ofen stellen und ohne Vorheizen 18 Minuten bei 180°C Ober/Unterhitze backen.
- Biskuit vollständig abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Erdbeeren putzen, auf Wunsch halbieren oder vierteln, und den Vanillepudding zubereiten.
- Für den Pudding das Puddingpulver in einer Schüssel mit Zucker, Vanilleextrakt und so viel von der abgemessenen Milch verrühren, bis die Masse vollständig aufgelöst ist.
- Die übrige Milch zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren. Die Puddingmasse einrühren, rührend sanft köcheln, bis die Masse merklich andickt, anschließend vom Herd ziehen.
- Zitronenabrieb und Crème fraîche, oder Schmand einrühren, anschließend auf dem abgekühlten Biskuit gleichmäßig verteilen.
- Die geputzten Erdbeeren dicht auf dem Pudding verteilen und auf Wunsch mit Blüten verzieren.
Macht es euch fruchtig und lecker,
Simone
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Erdbeerkuchen mit Pudding und schnellem Biskuitteig
Kochutensilien
- 1 Springform von 26 cm Durchmesser
Zutaten
Biskuitteig
- 3 Eier, gr L
- 100 g Zucker
- 90 g Mehl, Type 550
- 1/2 TL Backpulver
- 2 Prisen Prisen Salz
Belag
- 500 g möglichst kleine und schöne Erdbeeren
- 350 ml Milch
- 150 ml Crème fraîche, oder Schmand
- 1 TL Vanilleextrakt oder -paste
- 70 g Zucker
- 1 Paket Paket Vanillepuddingpulver zum Kochen
- 1 unbehandelte Zitrone, Abrieb
- optional unbehandelte, essbare Blüten, wie Obstblüten, Holunder, Kornblumen, Gänseblümchen
Anleitungen
- Eier und Zucker mindestens 5 Minuten zu einer festen Creme aufschlagen.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen, in die Eimassesieben und mit einem Spatel unterheben.
- Teig in eine mit Backpapier ausgelegte und am Randeingefettete Form geben, anschließend in den kalten Ofen stellen und ohne Vorheizen 18 Minuten bei 180°C Ober/Unterhitze backen. v
- In der Zwischenzeit die Erdbeeren putzen, auf Wunsch halbieren oder vierteln, und den Vanillepudding zubereiten
- Für den Pudding das Puddingpulver in einer Schüssel mit Zucker, Vanilleextrakt und so viel von der abgemessenen Milch verrühren, bis die Masse vollständig aufgelöst ist.
- Die übrige Milch zum Kochen bringen, die Hitzereduzieren. Die Puddingmasse einrühren, rührend sanft köcheln, bis die Massemerklich andickt, anschließend vom Herd ziehen.
- Zitronenabrieb und Crème fraîche, oder Schmand einrühren, anschließend auf dem abgekühlten Biskuit gleichmäßig verteilen.
- Die geputzten Erdbeeren dicht auf dem Pudding verteilen und auf Wunsch mit Blüten verzieren.
