Aprikosen Streusel Cheesecake vom Blech. Himmlisch gut und so einfach: Boden & Streusel sind aus demselben Teig gebacken.
Inhaltsverzeichnis

Darum lieben wir den Aprikosen Streusel Cheesecake
- Dieser Kuchen schmeckt auch am 2. und 3. Tag noch wunderbar. Ein ganzes Blech bekommt man schneller aufgegessen als man denkt und es ist trotzdem dieselbe Arbeit, wie bei einem kleineren Kuchen.
- Habt ihr schon gesehen, wie kurz sich die Zubereitung liest? Der Kuchen ist so dermaßen einfach und gelingsicher.
- Dieser Aprikosen Streusel Cheesecake benötigt sehr wenige Zutaten, von denen ihr viele sicher bereits im Vorrat habt.
- Dieser Streusel Cheesecake besteht aus wenig Teig und viel Creme und Frucht.
Boden und Streusel aus demselben Teig
Boden und Streusel werden aus einem Teig gemacht, der anschließend geteilt wird. Das spart enorm viel Zeit und ist superpraktisch, weil man nicht zwei unterschiedliche, letztendlich aber doch ähnliche Teige anrührt.
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Aprikosen Streusel Cheesecake – das ist drin
- Süße, reife Aprikosen, gewürzt mit einem Hauch Zitronenthymian. Wer den nicht zur Hand hat, verwendet gern herkömmlichen Thymian
- Magerquark, Vanille und Butter ergeben eine schöne, superleckere Cheesecake-Creme.
- Mürbeteig ist hier dabei – er wird sekundenschnell einfach mit der Hand verknetet.
Keine Angst vor der Buttermenge
Im ersten Moment klingen 350 g Butter fürchterlich viel. Ihr dürft aber nicht vergessen, dass wir hier ein ganzes Kuchenblech backen und eben Streusel on Top kommen. So gesehen relativiert es sich wieder und ist absolut durchschnittlich viel Butter im Spiel.
Welche Größe hat das Backblech?
Mein Backblech, welches so schön aussieht, dass es gleich ganz auf den Tisch gestellt werden kann, ist rundherum etwa 2 cm kleiner als mein großes Ofenblech. Es misst 30 x 41 cm.
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Aprikosen Streusel Cheesecake vom Blech
Zutaten
- 700 g reife Aprikosen
- 160 g Zucker
- 2 Prisen Salz
- 370 g Butter, flüssig und abgekühlt
- 480 g Mehl
- 750 g Magerquark
- 2 Tl Vanilleextrakt
- 200 g Puderzucker
- 3 Eier, Gr L
- 1 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver
Zubereitung
- Aprikosen, waschen, halbieren und entsteinen.
- Backofen auf 190°C Ober/Unterhitze vorheizen und ein Backblech einfetten oder mit Backpapier belegen.
- Mehl, 150 g Zucker und 320 g (!) flüssige Butter in eine Schüssel geben und mit den Händen rasch zu einem Streuselteig/Mürbeteig verarbeiten.
- 2/3 der Streusel auf dem Backblech verteilen, anschließend mit den Händen flach drücken, bis eine glatte Teigfläche entstanden ist. Den Rest kühl stellen, er lässt sich dann besser Streuseln.
- Den Teig auf der unteren Schiene 15 Min. vorbacken, anschließend etwas abkühlen lassen.
- Puderzucker mit Puddingpulver oder Speisestärke mischen, dann mit Quark, Eiern, 50 g flüssiger Butter und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und zu einer glatten Creme verrühren.
- Die Quarkcreme auf dem Mürbeteigboden verteilen, anschließend mit etwa 1 TL Thymianblättchen und Aprikosenhälften belegen, anschließend mit den Streuseln bestreuen.
- Den Aprikosen Streusel Cheesecake bei gleicher Hitze aber auf mittlerer Schiene ca. 40-45 Min. backen, oder so lange, bis Streusel und Boden leicht golden sind.
Macht es euch fruchtig und lecker,
Simone

Aprikosen Streusel Cheesecake vom Blech
Kochutensilien
- 1 Backblech von ca 30 x 41 cm
Zutaten
- 700 g reife Aprikosen
- 160 g Zucker
- 2 Prisen Salz
- 370 g Butter, flüssig und abgekühlt
- 480 g Mehl
- 750 g Magerquark
- 2 TL Vanilleextrakt
- 200 g Puderzucker
- 3 Eier, Gr L
- 1 1/2 Päckchen Päckchen Vanillepuddingpulver
- 15 Zweige Zitronenthymian, alternativ Herkömmlicher
Anleitungen
- Aprikosen, waschen, halbieren und entsteinen.
- Backofen auf 190°C Ober/Unterhitze vorheizen und ein Backblech einfetten oder mit Backpapier belegen.
- Mehl, 150 g Zucker und 320 g (!) flüssige Butter in eine Schüssel geben und mit den Händen rasch zu einem Streuselteig/Mürbeteig verarbeiten.
- 2/3 der Streusel auf dem Backblech verteilen, anschließend mit den Händen flach drücken, bis eine glatte Teigfläche entstanden ist. Den Rest kühl stellen, er lässt sich dann besser Streuseln
- Den Teig auf der unteren Schiene 15 Min. vorbacken, anschließend etwas abkühlen lassen.
- Puderzucker mit Puddingpulver oder Speisestärkemischen, dann mit Quark, Eiern, 50 g flüssiger Butter und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und zu einer glatten Cremeverrühren
- Die Quarkcreme auf dem Mürbeteigboden verteilen, anschließend mit etwa 1 TL Thymianblättchen und Aprikosenhälfte belegen, anschließend mit den Streuseln bestreuen.
- Den Aprikosen Streusel Cheesecake bei gleicher Hitze aber auf mittlerer Schiene ca. 40-45 Min. backen, oder so lange, bis Streusel und Boden leicht golden sind.
Zuletzt am 13. Juli 2024 aktualisiert.