Asien Gesund & Schlank Rest der Welt Sommer

Sommerrollen Rezept- vietnamesisch, lecker, schön und glingsicher

Sommerrollen Rezept – vietnamesisch, lecker, schön und gelingsicher. Mit diesem Wickel-Trick rollt ihr Summer Rolls ganz kinderleicht.

Vietnamesische Sommerrollen schmecken nicht nur fantastisch, sie sind auch noch gesund und kalorienarm. Sie lassen sich vegan oder mit Garnelen ganz einfach selber machen. Dazu gibt es zwei Dips: eine ganz neu entdeckte Erdnuss Sauce und die klassische, klare Nuoc Cham, die ich so liebe. Nach Wunsch könnt ihr alles vegan zubereiten.

Hier habe ich bereits Sommerrollen gebloggt. Vielleicht möchtet ihr diese noch buntere Version ja auch probieren: Vietnamesische Sommerrollen mit Rotkraut

Los geht’s, ich zeige euch, wie wir nach diesem Sommerrollen Rezept die Summer Rolls gelingsicher rollen!

Inhaltsverzeichnis

Einfache Sommerrollen – warum ihr unbedingt nachmachen solltet!

Ein gesunder Hauch von Nichts mit so viel Geschmack – so sommerleicht und kalorienarm – die perfekte Vorspeise, besonders an warmen Tagen.
Beautiful Eyecatcher – buntes Gemüse und Blüten machen so viel Spaß.
Summer Roll Party? Gemeinsam rollen macht dreifach Spaß.
Sommerrollen beim Vietnamesen – schmecken exakt genau so, wie eure. Selbst gemacht bestimmt ihr aber selbst, was drin ist.

Einfache Sommerrollen – das ist drin!

Glasnudeln – auch Vermicelli genannt dürfen nie fehlen.
knackiges Gemüse – Möhren, Paprika, Gurke & Co.
Die Eyecatcher: essbare Blüten, schöne Blätter, Garnelen, Ringelbeete.
Viele Kräuter – Thai-Basilikum, Koriander und Minze sind die Klassiker und wandern reichlich in die Rollen. Solltet ihr kein Thai-Basilikum ergattern, dann nehmt etwas Herkömmliches, oder lasst es weg.
Ein Mini Romana Salatblatt – ganz wichtig für den Wickeltrick.

Vegetarisch oder mit Garnelen

Einfache Sommerrollen könnt ihr nach Wunsch mit Garnelen und Fischsauce, oder völlig vegan zubereiten. Diese Anleitungen sehen beides vor.

Der geniale Wickeltrick – so einfach rollen sich Vietnamesische Summer Rolls

Mein Sohn hat sich für dieses Sommerrollen Rezept bei einer Vietnamesin einen genialen Trick abgeguckt. Der Wickel-Trick besteht aus einem simplen Salatblatt.
Darin werden nämlich fast alle anderen Zutaten blitzschnell eingerollt. Nur die Zutaten, die man für die Optik oben als Muster auf den Sommerrollen sieht, werden separat gelegt. Dieses Salatblatt und die Wickeltechnick sind der Grund, warum nichts klebt, oder reißt.
Das Rollen geht blitzschnell: ist das Salatblatt eingerollt, kann keine Füllung mehr herausquellen.

Würgt man unzählige Raspel und sonstige Zutaten nämlich umständlich ins Reispapier, vergeht kostbare Zeit und die hauchdünne, gläserne Haut fühlt sich auf der Unterlage so wohl, dass sie sich nicht mehr von ihr trennen mag.
Der Trick ist so simpel und genial!

Die Dips oder Saucen für einfache Sommerrollen

Was sind Sommerrollen ohne die tollen Dips? Am besten bereitet ihr euch gleich zwei.

Erdnussauce – sie kann vegan zubereitet werden.
Nuoc Cham – ist DIE klassische, würzige Sommerrollen Freude. Da sie Fischsauce enthält, ist sie nicht vegetarisch aber krass lecker! Eine vegane Alternative zur Fish Sauce wären zu gleichen Teilen Sojasauce und Reisessig.

So hobelt man ganz fix Möhrenstreifen

Wer keinen Hobel für Gemüsestreifen besitzt, ist mit diesem ganz simplen ‎thailändischem Sparschäler, oder Garnierschäler aus dem Asia Shop gut bedient. Damit hobeln sich dünne Streifen recht fix. Wer gut mit dem Messer umgehen kann, schneidet natürlich, wenn er es lieber mag, hauchdünne Streifen aus den Möhren.

Kann man dieses Sommerrollen Rezept gut vorbereiten?

ALLE Zutaten lassen sich perfekt vorbereiten und gegebenenfalls eintuppern. Sowohl die Füllung, als auch die Dips.
Anschließend rollt man dann nicht lange bevor gegessen wird.

Allzu lang sollten die Rollen nämlich nicht liegen, weil das Reispapier zäh wird und gern auf allen Untergründen festklebt.

Der Spaßfaktor beim Sommerrollen Rezept: macht doch eine Summer Roll Party

Und weil man am besten rollt unmittelbar bevor gegessen wird, macht doch eine Summer Roll Party. Das kann man sowohl in kleiner, als auch in größerer Runde wunderbar gemeinsam machen.

Wie viele Sommerrollen pro Person?

Wann ist man satt? 1-2 Rollen genügen definitiv als Vorspeise und 4 machen als Hauptmahlzeit pappsatt.

Kann man Sommerrollen am nächsten Tag noch essen?

Gut verschlossen und nicht zu eng beisammen gelegt, kann man sie im Kühklschrank einen Tag aufbewahren. Die Füllung bleibt top frisch, allein das Reispapier wird etwas zäh. Ich öle den Boden eines Behälters hauchdünn ein, dann kleben die Rollen nicht fest.

Sommerrollen Rezept – vietnamesisch, lecker, schön und gelingsicher

Nuoc Cham (nicht vegetarisch)

6 EL Limettensaft
6 EL Fish Sauce
3 EL Zucker
6 EL Wasser
1 große Knoblauchzehe, sehr fein gehackt
1/2 Stange Frühlingslauch, in dünnen Scheiben
1 rote Chilischote, sehr fein gehackt

Limettensaft, Fischsauce, Wasser und Zucker in eine Schüssel geben und verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Empfindet ihr den Geschmack als zu intensiv, gebt noch etwas Wasser hinzu und anschließend die geschnittenen Komponenten hinein.

Erdnussauce

2 El Erdnussbutter, gern gesüßt
1 EL Sojasauce
2 EL Reisessig
1 TL Sriracha oder alternative Schärfe
1 große Knoblauchzehe, sehr fein gehackt
Saft 1/2 Limette
0ptional 1 El Fish Sauce
2 Tl Erdnüsse, grob gehackt
Alles außer Erdnüssen verrühren, anschließend mit Erdnüssen bestreuen.

Für 10 Sommerrollen

100 g Glasnudeln
10 Stück (+ Reserve, es sind immer mal welche kaputt) Reispapier
10 Mini Romama Salatblätter
3 Bunte Möhren, gehobelt oder sehr dünn geschnitten
1/2 Salatgurke in dünne Streifen geschnitten
2 rote Paprika
Thai-Basilikum
frischer Koriander
Minze
Als Deko sind denkbar:

Essbare Blüten und Blätter, Ringelbeete, Hauchdünne Radieschenscheiben, Garnelen in Knoblauch gebraten.

So einfach geht’s:

Stellt eine flache Schale mit kaltem Wasser bereit.
Bereitet alle Zutaten vor und legt sie griffbereit, gart die Glasnudeln nach Packungsanweisung.
Zieht ein Reispapierblatt durch das Wasser und legt es auf eine Arbeitsfläche.
Legt das Muster aus Zutaten eurer Wahl, Blüten, Blätter, Tofu, Gemüseraspel auf das obere Drittel des Reispapiers.
Platziert ein Salatblatt auf das euch zugewandte Drittel.
Legt darauf eine Handvoll Glasnudeln darauf Gemüse eurer Wahl und und reichlich Thai-Basilikum, Koriander und Minze.
Rollt jetzt zügig das Reispapier zu einer festen Rolle, indem ihr nach kurzem Rollen rechts und links die Enden einschlagt und anschließend das Reispapier vollständig aufrollt.
Nach spätestens 2 Versuchsrollen hat man die perfekte Füllmenge für die Rollen heraus, vielleicht klappt es nicht bei der Ersten
Legt die Rollen so auf eine Unterlage, dass sie sich nicht berühren.
Die Sommerrollen sollten jetzt nicht allzu lange frei liegen. Werden sie nicht sofort verzehrt, bewahrt sie verschlossen auf.

Macht es euch bunt und lecker,

Simone

Sommerrollen Rezept - vietnamesisch, lecker, schön und gelingsicher

Einfache Sommerrollen - vietnamesisch, lecker, schön und gelingsicher. Mit diesem Wickel-Trick rollt ihr Summer Rolls ganz kinderleicht.

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 1

Gericht Beilage, Vorspeise

Küche Asiatisch, vietnamesisch

Portionen 10 Portionen

Zutaten

Nuoc Cham Dip (nicht vegetarisch)

6 EL Limettensaft
6 EL Fish Sauce ( vegan: alternativer Ersatz 2 El Sojasauce)
3 EL Zucker
6 EL Wasser
1 große Knoblauchzehe, sehr fein gehackt
1/2 Stange Frühlingslauch, in Scheibchen
etwas Cilischote, fein gehackt

Alternativ oder zusätzlich Erdnuss Sauce

2 EL Erdnussbutter, gern gesüßt
1 EL Sojasauce
2 EL Reisessig
1 TL Sriracha oder alternative Schärfe
1 große Knoblauchzehe, sehr fein gehackt
1/2 Limette, Saft
0ptional 1 El Fish Sauce
2 TL Erdnüsse, grob gehackt

10 Sommerrollen

100 g Glasnudeln
10 Reispapierblätter Stück (+ Reserve, es sind immer mal welche kaputt)
10 Mini Romama Salatblätter
3- Bunte Möhren, in hauchdünnen Streifen
1/2 Salatgurke, in Streifen geschnitten
2 rote Paprika, in Streifen geschnitten
einige Zweige Thai-Basilikum, ersatzweise Herkömmliches
einige Zweige Koriander
einige Zweige Minze

Dekoeinlage

Essbare Blüten und Blätter, Ringelbeete, Hauchdünne Radieschenscheiben, Garnelen in Knoblauch gebraten.

Anleitungen

Dip1) Für Nuoc Cham Dip Limettensaft, Fischsauce, (vegan alternativ Sojasauce und Reisessig) Wasser und Zucker in eine Schüssel geben und verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
oder Dip2) Für die Erdnuss Sauce alles außer Erdnüsse verrühren, nach Wunsch mit 1-2 El Wasser verdünnen, anschließend mit Erdnüssen bestreuen.
Stellt eine flache Schale mit kaltem Wasser bereit. Bereitet alle Zutaten vor und legt sie griffbereit, gart die Glasnudeln nach Packungsanweisung.
Zieht ein Reispapierblatt durch das Wasser und legt es auf eine Arbeitsfläche.
Legt das Muster aus Zutaten eurer Wahl, Blüten, Blätter, Tofu, Gemüseraspel auf das obere Drittel des Reispapiers. Platziert ein Salatblatt auf das euch zugewandte Drittel.
Legt darauf eine Handvoll Glasnudeln darauf Gemüse eurer Wahl und und reichlich Thai-Basilikum, Koriander und Minze.
Rollt jetzt zügig das Reispapier zu einer festen Rolle, indem ihr nach kurzem Rollen rechts und links die Enden einschlagt und anschließend das Reispapier vollständig aufrollt.
Nach spätestens 2 Versuchsrollen hat man die perfekte Füllmenge für die Rollen heraus, vielleicht klappt es nicht bei der Ersten
Legt die Rollen so auf eine Unterlage, dass sie sich nicht berühren. Die Sommerrollen sollten jetzt nicht allzu lange frei liegen. Werden sie nicht sofort verzehrt, bewahrt sie verschlossen auf.

Keyword Glasnudeln, Sommerrollen