Green Goddess Dressing Rezept mit original Zutaten für ein fantastisches Aroma plus Avocado für besondere Cremigkeit. Knoblauch, viele Kräuter und Zitrone sind die Geheimnisse in diesem Dressing Klassiker.
Einer der besten Dips der Welt und ein mehr als 100 Jahre alter Klassiker ist so aktuell, wie nie. Das können wir bestens verstehen, und finden besonders diese Version des Green Goddess Gressings hinreißend gut!
Dieser Dip und Dressing Klassiker ist genial für alle Arten von Salaten. Von dem traditionellen Green Goddess Salat mit Kohl bis hin zu Green Goddess Kartoffelsalat und Green Goddess Nudelsalat. Es schmeckt zu Gemüse und ist eine tolle Ergänzung für Grillgerichte. Gesund ist es durch die vielen enthaltenen Kräuter und die Avocado auch noch, besonders, wenn statt Salatcreme schlanker Joghurt verwendet wird.
Inhaltsverzeichnis
Klassisches Green Goddess Dressing Rezept aus den 1920ern
Dieser Rezept Klassiker ist tatsächlich bereits mehr als 100 Jahre alt. Erfunden wurde das Goddess Dressing Rezept vom Chefkoch Philip Roemer im Palace Hotel in San Francisco.
Zu den Originalzutaten zählen Sardellen, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Estragon, Schnittlauch, Mayonnaise und Essig. Eine Kombi, die so dermaßen gut ist, dass sie nie aus der Mode kam.
Diese Zutaten stecken im Green Goddess Dressing Rezept
Kräuter – Estragon, Petersilie, Basilikum und Schnittlauch sorgen für ein unverwechselbares Aroma in diesem Dressing.
Spinat – schmeckt man nicht heraus, er ist aber der perfekte Farbgeber für das Dressing.
Zitrone – macht die grüne Freude herrlich erfrischend.
Knoblauch – ist nicht oft im Dressing enthalten – in diesem dafür reichlich.
Sardellen – geben der grünen Göttin die unverzichtbare Tiefe. Ohne sie ist es ein anderes Dressing. Ich rate allen Skeptikern, es unbedingt mit Sardellen zu probieren. Man schmeckt sie definitiv nicht “fischig” heraus!
Mayo, Joghurt & Co – was man hier verwendet, bleibt persönlichem Geschmack vorbehalten. Mein Favorit ist stets die vegane Mayo von Hellman.
Green Goddess Dressing: ein Name – unzählige Rezepte
Aber auch Salat Dressings sind Moden und Ernährungsstilen unterworfen. Sie werden immer leichter und oft “gesünder”. Auch das Green Goddess Dressing ist da keine Ausnahme.
Statt Öl wird oft Avocado verwendet, statt selbst gemachter Mayonnaise, gern Joghurt.
Bei all diesen Anpassungen muss man aber aufpassen, dass der fantastische Geschmack des Original Green Goddess Dressing Rezepts nicht zu Tode optimiert wird und stattdessen einfach etwas sehr Grünes mit wenig Aroma dabei herauskommt.
Denn da ist ja noch die Sache mit den Sardellen.
Mein Green Goddess Dressing Rezept orientiert sich sehr an dem von Martha Shulman aus der New York Times. Ich habe nur die Kräuter etwas angepasst und Avocado statt Öl verwendet.
Die Sache mit den Sardellen
Green Goddess Dressing wird ja mittlerweile alles genannt, was irgendwie grün daherkommt. Dabei hat es mit dem Original Dressing herzlich wenig zu tun. Man kann natürlich die wichtigsten, geschmacksgebenden Zutaten, wie Sardellen und Mayo weglassen und die Geschichte trotzdem Green Goddess nennen, denn es klingt ja so schön.
In Wahrheit ist es dann aber einfach etwas ganz anderes unter wohlklingendem Namen. Bei mir bleiben die Sardellen drin und das aus gutem Grund: Sie verleihen dem Dressing eine Tiefe, die es ohne einfach nicht hat. Für alle Skeptiker: man schmeckt sie aus dem fertigen Dressing nicht heraus! Versucht es doch bitte einmal.
Die Haltbarkeit des Green Goddess Dressings
2-3 Tage ist das Dressing gut verschlossen und gekühlt unbedingt haltbar. Wegen der enthaltenen Avocado würde ich das Dressing nicht länger aufbewahren, weil sich trotz Zitronensaft auch die Farbe verändert. Geschmacklich ist es aber immer noch top!
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Green Goddess Dressing: Original Rezept mit Avocado statt Öl
Die Menge ist ausreichend für eine große Schüssel voll Salat
Zutaten
- 100 g Babyspinat oder Brunnenkresse
- 1 El frische Estragonblätter oder 1 gestr. Tl getrocknete
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- 2 El Schnittlauchröllchen
- 1 El gehackte Petersilienblätter
- 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 3-4 Sardellenfilets
- 3 El Zitronensaft
- 1 El Essig
- 1 kleine Avocado
- 70 g Salatcreme, Mayo oder griechischen Joghurt
- 1/4 Tl Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Alle Zutaten in einen Mixer, Thermomix geben und so lange pürieren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Mit einem Stabmixer funktioniert es auch bestens.
Macht es euch grün und gesund,
Simone
Green Goddess Dressing: original Rezept mit Avocado statt Öl
Zutaten
- 100 g Babyspinat oder Brunnenkresse
- 1 EL frische Estragonblätter oder 1 gestr. TL Getrocknete
- 1 Handvoll Handvoll Basilikumblätter
- 2 EL Schnittlauchröllchen
- 1 EL gehackte Petersilienblätter
- 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 3-4 Sardellenfilets
- 3 EL Zitronensaft
- 1 EL Essig
- 1 kleine Avocado
- 70 g Salatcreme, Mayo oder griechischen Joghurt
- 1/4 TL Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Alle Zutaten in einen Mixer, Thermomix geben und so lange pürieren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Mit einem Stabmixer funktioniert es auch bestens.
Zuletzt am 9. August 2024 aktualisiert.
