Kartoffelsalat mit Green Goddess Dressing – eine sehr frische und so umwerfend gute Kombi. Das original Dressing Rezept sorgt für viel Geschmack, die Avocado für tolle Cremigkeit.
Dieses Rezept verbindet Kartoffelsalat mit dem klassischen Green Goddess Dressing und schmeckt ganz herrlich!
Der Green Goddess Salat ist perfekt für Grillpartys, Picknicks oder als Beilage zu vielen Gerichten.
Er ist Partysalat und unkomplizierte Feierabendküche in einem.
Gurke und hauchdünn geraspelter Weißkohl machen diesen Kartoffelsalat so schön frisch und das Salatdressing ist wegen der vielen enthaltenen Kräutern und Spinat auf der gesunden Seite. Das ist doch ein Sommerträumchen, oder?
Sehr cremiges Avocado Dressing macht diesen Sommersalat einfach wunderbar.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Inhaltsverzeichnis
Was ist Green Goddess Kartoffelsalat?
- Original Green Goddess Dressing macht den wunderbaren Geschmack dieses Salats aus.
Mit der hinzugefügten Avocado ist er so herrlich cremig und die vielen Kräuter, wie Estragon, Schnittlauch, Petersilie und Spinat versorgen den Salat mit Vitaminen und wertvollen Nährstoffen. - Hauchdünn geraspelter Weißkohl sorgt für viel Frische mit Knack und macht den Salat locker und leichter.
- Gemeinsam mit dem bereits würzigen Green Googdess Dressing sorgen Kapern für besten Umami Geschmack im Salat. Wer sie nicht mag, lässt sie einfach weg.
Das klassische Green Goddess Dressing Rezept von 1923 aus San Francisco
Dieser Rezept Klassiker ist tatsächlich bereits mehr als 100 Jahre alt. Erfunden wurde das Goddess Dressing Rezept vom Chefkoch Philip Roemer im Palace Hotel in San Francisco.
Zu den Originalzutaten zählen Sardellen, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Estragon, Schnittlauch, Mayonnaise und Essig. Eine Kombi, die so dermaßen gut ist, dass man sie noch heute liebt.
Und die Sardellen? Kann man die nicht weglassen?
Die Sache mit den Sardellen
Green Goddess wird ja mittlerweile alles genannt, was irgendwie grün daherkommt. Dabei hat es mit dem Original Dressing herzlich wenig zu tun. Man kann natürlich die wichtigsten, geschmacksgebenden Zutaten, wie Sardellen und Mayo weglassen und die Geschichte trotzdem Green Goddess nennen, weil sich unter dem Namen alles so gut verkauft. Nur schmeckt es dann eben auch ganz anders.
Allen Sardellen (Anchovis) Skeptikern kann ich nur raten, die Variante mit Sardellen einfach auszuprobieren. Schließlich schmeckt man sie aus dem Dressing nicht heraus. Sie verleihen ihm aber eine Tiefe, die für seine ursprüngliche Berühmtheit maßgeblich verantwortlich ist.
Green Goddess Salat – Zutaten ersetzen
- Salatgurke – ob man frische Gurke verwendet, oder Eingelegte, ist einfach Geschmacksache – wir mögen beide Varianten.
- Weißkohl – Spitzkohl ist eine gleichwertige Alternative. Romana- oder Eisbergsalat klappt ebenso, dann sollte der Green Goddess Kartoffelsalat aber am selben Tag gegessen werden, weil Salatblätter schneller durchweichen als Kohl.
- Spinat im Dressing – Babyspinat kann durch Feldsalat ersetzt werden.
- Die Kräuter im Dressing – Estragon, Petersilie und Schnittlauch kommen bereits im Original Dressing von 1923 vor und sind schon eine tolle Kombi. Statt Schnittlauch könnt ihr Frühlingslauch verwenden und das Basilikum auch weglassen. Estragon ist schon wichtig und den kann man ja getrocknet überall bekommen, falls kein Frischer zur Hand ist.
- Mayo, Joghurt & Co – hier könnt ihr selbst entscheiden, ob ihr eine vollfette Mayo, eine schlanke Salatcreme oder 10 prozentigen Joghurt nehmt. Wegen der vielen enthaltenen Kräuter ist der Geschmacksunterschied sehr gering.
Magerer Joghurt wäre aber ungeeignet. Kartoffelsalat braucht schon eine gewisse Menge Fett, damit er etwas schlotzig und nicht zu trocken wird.
-
- Wassermelone mit feta
-
- Cowboy Caviar
Mehr leichte Sommersalate
WASSERMELONEN FETA SALAT MIT PINKEN ZWIEBELN
Mehr Salate für warme Sommertage
5 GENIAL LECKERE NUDELSALAT REZEPTE FÜR DEN SOMMER
3 KARTOFFELSALAT REZEPTE FÜR HEISSE TAGE
Ihr seid auf Instagram und habt dieses Rezept ausprobiert? Ich freue mich sehr, wenn ihr es postet. Markiert mich in dem Beitrag, damit ich es finde.
Ihr seid auf Instagram und habt dieses Rezept ausprobiert? Ich freue mich sehr, wenn ihr es postet. Markiert mich in dem Beitrag, damit ich es finde.
Kartoffelsalat mit Green Goddess Dressing
ca 6 Portionen
Zutaten
Green Goddess Dressing
- 100 g Babyspinat oder Brunnenkresse
- 1 El frische Estragonblätter oder 1 gestr. Tl Getrocknete
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- 1 El gehackte Petersilienblätter
- 2 El Schnittlauchröllchen
- 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 3-4 Sardellenfilets
- 3 El Zitronensaft
- 1 El Essig
- 1 kleine Avocado
- 70 g Salatcreme, Mayo oder griechischen Joghurt
- 1/4 Tl Salz
- Pfeffer
Kartoffelsalat
- 750 g kleine, junge Kartoffeln (Drillinge)
- 150 g Weißkohl, hauchdünn gerieben oder geschnitten
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 1/4 Salatgurke oder 100 g Cornichons
- 2 El Öl
- optional 1 El Kapern
- Pfeffer/Salz
Zubereitung
- Für das Dressing 1 El Schnittlauchröllchen beiseite legen, alle anderen Zutaten in einen Mixer oder Thermomix geben und so lange pürieren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Mit einem Stabmixer funktioniert es auch bestens.
- Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 15-20 Minuten garen, bis sie gar sind. Anschließend entweder pellen, oder mit Schale verwenden.
- Die Kartoffeln quer halbieren und in einer Pfanne mit Öl mit den Schnittstellen nach unten goldbraun braten. Anschließend abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel die Kartoffeln, Kohl, Zwiebeln und Gurken vermengen. Das Green Goddess Dressing darüber geben und alles gut vermischen.
- Den Kartoffelsalat vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können. Noch einmal abschmecken und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Macht es euch grün und lecker,
Simone
Kartoffelsalat mit Green Goddess Dressing
Zutaten
- 100 g Babyspinat oder Brunnenkresse
- 1 EL frische Estragonblätter oder 1 gestr. Tl Getrocknete
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- 1 EL gehackte Petersilienblätter
- 2 EL Schnittlauchröllchen
- 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 3-4 Sardellenfilets
- 3 EL Zitronensaft
- 1 EL Essig
- 1 kleine Avocado
- 70 g Salatcreme, Mayo oder griechischen Joghurt
- 1/4 TL Salz, oder mehr nach Geschmack
- Pfeffer
Krtoffelsalat
- 750 g kleine, junge Kartoffeln (Drillinge)
- 150 g Weißkohl, hauchdünn gerieben oder geschnitten
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 1/4 Salatgurke oder 100 g Cornichons
- 2 EL Öl
- Pfeffer/Salz
- 1 EL Kapern, optional
Anleitungen
- Für das Dressing 1 El Schnittlauchröllchen beiseite legen, alle anderen Zutaten in einen Mixer oder Thermomix geben und so lange pürieren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Mit einem Stabmixer funktioniert es auch bestens
- Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 15-20 Minuten garen, bis sie gar sind. Anschließend entweder pellen, oder mit Schale verwenden.
- Die Kartoffeln quer halbieren und in einer Pfanne mit Öl mit den Schnittstellen nach unten goldbraun braten. Anschließen dabkühlen lassen
- In einer großen Schüssel die Kartoffeln, Kohl, Zwiebeln und Gurken vermengen. Das Green Goddess Dressing darüber geben und alles gut vermischen.
- Den Kartoffelsalat vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können. Noch einmal abschmecken und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Zuletzt am 10. August 2024 aktualisiert.
