Tomatentarte mit Ricotta und Pesto. Schnell aus Blätterteig gemacht mit konzentriertem Tomatenaroma und super gut!
Diese sexy Tomatentarte hat neulich auf meiner Tomaten Party absolut beglückt! Frischer, leichter Ricotta, bestes Basilikumpesto und sonnenreif geerntete Tomaten sind einfach molto bene!
Die Tarte mit gerösteten Tomaten ist leicht verändert nach einem Rezept aus der New York Times zubereitet und schmeckt so sehr nach Sommer!
Ein besonderer Zubereitungstrick konzentriert nämlich das Aroma sonnengereifter Tomaten auf ganz besondere Weise. Das Ergebnis ist himmlisch gut, dabei extrem schnell und einfach und wunderbar sommerleicht.
Diese Tomatentarte mit Ricotta schmeckt bestens warm oder kalt, und sogar aufgewärmt, wunderbar.
Inhaltsverzeichnis
Vergesst Burrata: Tomatentarte mit Ricotta
Ja, ja, auch wir lieben Burrata. Aber muss sie denn so inflationär verwendet werden?
Nicht alles gewinnt automatisch, wenn es mit dicker Sahne belegt wird – ja in Burrata ist pure Sahne. Leichter, frischer Ricotta steht dieser Sommer-Tarte ausgesprochen gut – er macht sie so schön leicht.
Warum ihr diese Tomaten Tarte unbedingt backen müsst!
- Belegt wird die Tarte in 3 Minuten und fertiger Blätterteig ist eh ein Hit.
- August ist DER Tomaten-Monat und hier kommt ein ganzes Pfund sonnengereifter Freude aufs Blech.
- Konzentriertes Tomatenaroma, kann man nicht nur durch Trocknen der Tomaten erreichen, sondern auch durch schnelles Entwässern. Wie es geht, das zeige ich hier.
Darum werden die Tomaten so konzentriert aromatisch
Ich muss zugeben, dieses Vorgehen habe ich in der New York Times gelernt: Roasted Tomato Tart. Was bei Zucchini so wunderbar funktioniert, klappt auch bei Tomaten: Entwässern durch Salzen. Dieser Vorgang konzentriert den Geschmack exorbitant und verhindert dabei gleichzeitig, dass der Blätterteig durchweicht. Ein Gamechanger!
4 Komponenten für die Tomaten Tarte
- Crème fraîche & Senf – mit beidem bestrichen erhält die Tarte eine unerhört frisch-pikante Note.
- Anschließend wird der Blätterteig großzügig mit den konzentrierten Tomaten belegt.
- Ricotta frischt die Tarte zusätzlich auf und macht sie sommerleicht.
- Pesto alla Genovese würzt bekanntlich immer molto bene.
Noch eine weitere fantastische Tomatentarte
Tomaten, Teig, Käse, Zwiebeln – diese drei Komponenten machen aus einer gewöhnlichen Tarte mit Tomaten etwas ganz besonders Leckeres. Manchmal kann man extrem wenig Aufwand betreiben und das Ergebnis ist trotzdem sehr, sehr gut! Kommen dann noch ein paar mediterrane Kräuter und Gewürze hinzu, fühlt man sich schon fast wie am Mittelmeer.
Tomaten Tarte mit karamellisierten Zwiebeln – so schnell und einfach
Welche Tomaten für diese Tomatentarte mit Ricotta und Pesto
Feste, aber nicht überreife Tomaten sind hier die richtige Wahl. Gern können auch ein paar Kirschtomaten dabei sein. Perfekt sind Fleischtomaten, mit wenig Flüssigkeit und viel Fruchtfleisch.
Rezept Quelle: New York Times Cooking – Roasted Tomato Tart
Tomatentarte mit Ricotta und Pesto
Zutaten
Pesto
50 ml Olivenöl
1/2 Tl Zitronenabrieb
6 Stiele Basilikum, mit Stiel grob zerkleinert
1 Knoblauchzehe, gehackt
50 g geröstete Pinienkerne
30 g geriebener Parmesan
Pfeffer/Salz
Tomatentarte mit Ricotta und Pesto
500 g Fleischtomaten nach Wahl
1 Tl Salz, gern grobes
1 Packung Blätterteig aus dem Kühlregal
3 El Crème fraîche
1 El Senf
1 rote Zwiebel in dünne Ringe geschnitten
1/2 Tl frisch gemahlener Pfeffer
150 g Ricotta
optional etwas verquirltes Ei mit 2 Tl Milch
2 El Olivenöl
1 Handvoll Basilikumblätter
3 El Basilikum Pesto von oben, oder gutes gekauftes
Zubereitung
- Legt ein großes Backblech doppelt mit Küchenkrepp aus (Stoff ist natürlich nachhaltiger, Tomatenflecken aber auch).
- Schneidet eure Tomaten in knapp 1 cm dicke Scheiben, salzt sie beidseitig. Legt sie auf das Küchenkrepp deckt sie ebenfalls mit Küchenkrepp ab und lasst sie 20 Minuten ruhen, damit das Salz die Feuchtigkeit entzieht.
- In der Zwischenzeit könnt ihr rasch das Pesto zubereiten. Heizt anschließend den Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze auf.
- Rollt den Blätterteig mit dem Papier auf, ritzt mit einem Messer eine Randmarkierung 1,5 cm vom Rand und stecht die Mitte mit einer Gabel regelmäßig ein.
- Verrührt die Crème fraîche mit Senf und streicht den Blätterteig außer Rand damit ein.
- Legt die Tomaten dicht an dicht, gern überlappend auf den Teig und bestreicht den Rand mit Eiermilch, wenn ihr mögt (gibt schönere Farbe).
- Backt die Tomatentarte insgesamt 35-40 Minuten goldbraun. Nach 20 Minuten legt ihr erst die Zwiebelringe auf die Tomaten (sie würden sonst verbrennen).
- Anschließend bestreut ihr die Tarte mit Pfeffer, gebt Klekse von Ricotta und Pesto auf und dekoriert mit Basilikumblättchen. Diese Tomatentarte mit Ricotta schmeckt bestens warm oder kalt und sogar aufgewärmt wunderbar.
Ihr seid auf Instagram und habt dieses Rezept ausprobiert? Ich freue mich sehr, wenn ihr es postet. Markiert mich in dem Beitrag, damit ich es finde.
Tomatentarte mit Ricotta und Pesto, so aromatisch, schnell & einfach
Zutaten
Pesto (alternativ fertig Gekauftes)
- 50 ml Olivenöl
- 1/2 TL Zitronenabrieb
- 6 Stiele Basilikum, mit Stiel grob zerkleinert
- 1 Knoblauchzehe, grob gehackt
- 50 g geröstete Pinienkerne
- 30 g geriebener Parmesan
- Pfeffer/Salz
Tomatentarte mit Ricotta und Pesto
- 500 g Fleischtomaten nach Wahl
- 1 TL Salz, gern grobes
- 1 Packung Blätterteig aus dem Kühlregal
- 3 EL Crème fraîche
- 1 TL Senf
- 1 rote Zwiebel in dünne Ringe geschnitten
- optional etwas verquirltes Ei mit 2 Tl Milch
- 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
- 150 g Ricotta
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL Basilikum Pesto von oben, oder gutes Gekauftes
- 1 Handvoll Basilikumblätter
Anleitungen
- Legt ein Backblech doppelt mit Küchenkrepp aus (Stoff ist natürlich nachhaltiger, Tomatenflecken aber auch).
- Schneidet eure Tomaten in knapp 1 cm dicke Scheiben, salzt sie beidseitig. Legt sie auf das Küchenkrepp deckt sie ebenfalls mit Küchenkrepp ab und lasst sie 20 Minuten ruhen, damit das Salz die Feuchtigkeit entzieht.
- In der Zwischenzeit könnt ihr rasch das Pesto zubereiten. Heizt anschließend den Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze auf
- Rollte den Blätterteig mit dem Papier auf, ritzt mit einem Messer eine Randmarkierung 1,5cm vom Rand und stecht die Mitte mit einer Gabel regelmäßig ein.
- Verrührt die Crème fraîche mit Senf und streicht den Blätterteig außer Rand damit ein. Legt die Tomaten dicht an dicht, gern überlappend auf den Teig und bestreicht den Rand mit Eiermilch, wenn ihr mögt (gibt schönere Farbe).
- Backt die Tomatentarte insgesamt 35-40 Minuten goldbraun. Nach 20 Minuten legt ihr erst die Zwiebelringe auf die Tomaten (sie würden sonst verbrennen).
- Anschließend bestreut ihr die Tarte mit Pfeffer, gebt Klekse von Ricotta und Pesto auf und dekoriert mit Basilikumblättchen. Diese Tomatentarte mit Ricotta schmeckt bestens warm oder kalt und sogar aufgewärmt wunderbar. Das klappt auch mit Ricotta & Pesto belegt.
Zuletzt am 27. August 2024 aktualisiert.
