Rouladentopf ganz einfach im Ofen geschmort. Rinderrouladen geschnetzelt, unkompliziert, saulecker und gelingsicher
Hier kommt ein ganz, ganz einfacher, aber mega guter Schmortopf, aus Rouladenfleisch, welches nicht gefüllt und gewickelt, sondern ganz einfach geschnetzelt wird.
Das Ergebnis ist verblüffend lecker und hat uns restlos begeistert.
Und ja, ich kann verdammt gute Rouladen machen, aber die dauern eben so ihre Zeit. Dieser Rouladen Schmortopf gelingt dagegen spielend einfach und eignet sich perfekt auch für eine größere, gemütliche Runde.
Ähem, wir schaffen den Rouladetopf auch bequem zu zweit…….
Inhaltsverzeichnis
Warum nicht einfach Rouladen zubereiten?
- Weil das Füllen und Wickeln der Rouladen zwar Spaß macht, aber auch einigermaßen aufwändig ist.
- Der ganze Schmortopf ist in weniger als 2 Stunden zubereitet und gegart, was für einen Schmortopf eine mächtig gute Zeit ist.
- Ihr könnt die Menge einfach verdoppeln und den Schmortopf als Partygericht für eine ganze Bande zubereiten.
Wie bekommt man Rouladen zart?
- Die Sache mit dem Senf: Er ist besonders bei längerer Schmorzeit kaum noch Geschmacksgeber, weil sich die Aromen verflüchtigen. Er sorgt viel mehr dafür, dass die Rouladen schön zart werden.
- Ausreichend lange Schmorzeit ist das A&O um das zähe Kollagen im Fleisch der klassischen Rinderroulade in etwas Zartes zu verwandeln.
- Scheiben aus der Ober-, Unterschale oder Hüfte eignen sich ganz besonders.
- Gart die klassische Rinderroulade stets mit geschlossenem Deckel im Bräter und mit ausreichend Flüssigkeit.
Schmeckt einfach denn auch gut?
Honestly, noch mehr Bums haben natürlich Schmortöpfe mit den für sie charakteristischen Umami Zutaten und Zubereitungsweisen.
Große Fleischwürfel, die 3 Stunden schmoren, zuvor mit Röstaromen versehen worden und 1-2 Flaschen guter Rotwein machen jedes Schmorgericht himmlisch gut.
ABER! Dieser so einfache Schmortopf, bei dem die ganze Familie mitessen kann, hat uns restlos begeistert. Das liegt ganz sicher an einer gehörigen Portion Speck im Schmortopf und der herausragenden Qualität des Fleisches.
EinStückLand – wissen, wo das Fleisch herkommt.
Kennt ihr schon EinStückLand aus unserer norddeutschen Heimat?
Hinrich aus Schleswig-Holstein und Lina aus Hamburg dachten sich vor ein paar Jahren: Warum aus weiter Ferne Lebensmittel beziehen, wenn doch die wahre Qualität direkt vor unserer Haustür lebt und wächst? Warum Tiere in riesigen Ställen halten, wenn es auch artgerecht geht?
EinStückLand ist ein kleiner Marktplatz für qualitätsbewusste Menschen.
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Schmeckt man die Aufzucht und Herkunft des Fleisches?
Auf den ersten Bissen! Discounterware ist mit diesem Fleisch überhaupt nicht zu vergleichen. Das Fleisch verliert beim Braten kein Wasser und die Qualität ist absolut TOP!
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Rouladentopf ganz einfach im Ofen geschmort
Zutaten
- 1 kg Rinderrouladen, alternativ Oberschale im Stück.
- 1 große Gemüsezwiebel (300 g)
- 150 g Speck, gewürfelt
- 1 El Butterschmalz
- 150 g Gewürzgurken
- 2 Tl Speisestärke
- 1 großer EL Tomatenmark
3 Knoblauchzehen, gehackt. - 1 L Rinderfond
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL Dijonsenf + mehr zum Abschmecken
- 1 El Balsamico Essig (echter di Modena wäre schon schick)
- 1 EL gehackte Petersilienblätter
- Pfeffer/Salz
Zubereitung
- Rouladen schnetzeln, salzen und in Stärke wenden.
- Zwiebeln in Streifen schneiden, Speck und Zwiebeln in einem großen Bräter goldbraun schmoren. Je nach Fettgehalt des Specks noch etwas Butterschmalz zum Anbraten hinzufügen.
- Währenddessen den Backofen auf 160°C Ober-Unterhitze aufheizen.
- Rouladenfleisch hinzugeben und bei großer Hitze rundherum braun anbraten. Hier kann man ausnahmsweise den ganzen Schwung auf einmal in den Topf geben.
- Tomatenmark und Knoblauch hinzugeben und 30 Sekunden mitrösten.
- Mit Fond aufgießen, Lorbeer und Gürkchen hinzugeben, Senf einrühren und im Backofen bei geschlossenem Deckel 1,5 Stunden schmoren.
- Probieren, ob das Fleisch maximal zart ist, ansonsten noch 30 Minuten zugeben.
- Ist die Sauce noch zu dünn, kann sie optional mit etwas stärke abgebunden werden.
- Final mit Balsamico, frisch gemahlenem Pfeffer und Senf abschmecken. Mit 1 Esslöffel gehackter Petersilienblätter servieren.
Macht es euch herzhaft und gut,
Simone
Rouladentopf ganz einfach im Ofen geschmort
Kochutensilien
- 1 ausreichend großer Bräter Ich brate stets in Gusseisen
Zutaten
- 1 kg Rinderrouladen, alternativ Oberschale im Stück Mein Fleisch ist von EinStückLand
- 1 große Gemüsezwiebel
- 150 g Speck, gewürfelt
- 1 EL Butterschmalz
- 150 g Cornichons, in Scheiben
- 2 TL Speisestärke
- großer EL Tomatenmark
- 3 Knoblauchzehen, gehackt.
- 1000 ml Rinderfond
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL Dijonsenf +1 TL mehr zum Abschmecken
- 1 EL Balsamico Essig (echter di Modena wäre schon schick)
- 1 EL gehackte Petersilienblätter
- Pfeffer/Salz
Anleitungen
- Rouladen schnetzeln, salzen und in Stärke wenden.
- Zwiebeln in Streifen schneiden, Speck und Zwiebeln in einem großen Bräter goldbraun schmoren. je nach Fettgehalt des Specks noch etwas Butterschmalz zum Anbraten hinzufügen.
- Währenddessen den Backofen auf 160°C Ober-Unterhitze aufheizen.
- Rouladenfleisch hinzugeben und bei großer Hitze rundherum braun anbraten. Hier kann man ausnahmsweise den ganzen Schwung auf einmal in den Topf geben.
- Tomatenmark und Knoblauch hinzugeben und 30 Sekunden mit rösten.
- Mit Fond aufgießen, Lorbeer und Gürkchen hinzugeben, Senf einrühren und im Backofen bei geschlossenem Deckel 1,5 Stunden schmoren.
- Probieren, ob das Fleisch maximal zart ist, ansonsten noch 30 Minuten zugeben.
- Ist die Sauce noch zu dünn, kann sie optional mit etwas Stärke abgebunden werden.
- Final mit Balsamico, frisch gemahlenem Pfeffer und Senf abschmecken und mit 1 EL gehackten Petersilienblättern servieren.
Zuletzt am 16. Oktober 2024 aktualisiert.
8 Kommentare
SaTo
16. Oktober 2024 at 12:32Das ist wieder so ein Schmorgericht, da könnten wir uns gleich an Deinen Tisch setzen … Geschmortes ist einfach das wohligste in dieser Jahreszeit.
Simone
Sas Beste an dieser Jahreszeit sind Schmortöpfe!
26. Oktober 2024 at 19:56Bine
16. Oktober 2024 at 12:59Liebe Mone,
das klingt ganz vorzüglich! Ein Rouladengericht, welches nicht gefüllt und gewickelt, sondern ganz einfach geschnetzelt wird? Mega gut, das werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren!
Liebe Grüße Bine
Therese
16. Oktober 2024 at 14:57Das lieben wir einfach sehr: lecker und simpel!
Simone
Genau so!
26. Oktober 2024 at 20:00Christian
17. Oktober 2024 at 11:50Das klingt nicht nur sehr lecker sondern auch recht unkompliziert! Muss ich unbedingt mal probieren.
Simone
Einfacher geht’s nicht und ist trotzdem so gut!
26. Oktober 2024 at 20:01Anastasia
22. Oktober 2024 at 10:55Das klingt nicht nur fabelhaft, das ist es auch! So gut!