Weiche Kürbis Burger Brötchen – Hamburger Buns mit Kürbis

Weiche Kürbis Burger Brötchen – beste Hamburger Buns zur Kürbiszeit – nicht nur zu Halloween! Ganz einfach gemacht, perfekt für den Herbst.

Ein ideales Hamburger Brötchen sollte weich genug sein, um bequem hineinzubeißen. Der Kontrast von weichem Bun und saftigem, krossen Patty mach einen richtig guten Hamburger aus.

Weich gelingen die Brötchen mit einem einfachen Trick und orange leuchtet natürlich der Hokkaido im Teig.

Let’s get the Party started!

Darum lieben wir weiche Kürbis Burger Buns

• Sie sind relativ schnell gemacht und lassen sich am selben Tag oder mit Übernachtgare herstellen.
• Weiche Kürbis Burger Buns lassen sich in doppelter Menge machen und perfekt einfrieren
• Halloween leuchtet noch mehr, wenn die Brötchen orange sind.

So gelingen Burger Buns maximal weich

Ein ganz einfacher Trick lässt die Brötchen so schön weich werden. Das Zauberwort heißt “Vorteig”. Aber keine Angst, das Bäckerlatein ist hier nicht kompliziert, sondern eine Sache von 5 Minuten für maximalen Genuss.

Die Sache mit dem Vorteig Tangzhong

Durch Bereitung eines ganz fix und einfachen Vorteiges (Tangzhong) bekommen weiche Kürbis Burger Buns eine so fluffige Konsistenz, dass man sich bei entsprechender Größe einfach gemütlich hinein kuscheln möchte. Der Tangzhong ist in wenigen Minuten gerührt und ist eine Art Vorteig – ein Mehlkochstück, welches den Teig ganz besonders weich und länger haltbar macht.

Ihr könnt den Tangzhong 15 Minuten vor dem eigentlichen Teig anrühren und anschließend einfach etwas abkühlen lassen.

Kürbispüree

Basic Kürbispüree ist so einfach herzustellen, dass man es kaum ein Rezept nennen kann. Hat man es aber noch nie zubereitet, ist eine kleine Anleitung doch sehr willkommen.
Man benötigt es für so dermaßen viele Kürbisgerichte, dass es sich unbedingt lohnt, es im Vorrat zu haben.
Kürbispüree ist zum Beispiel in Kürbis-Brötchen, in Kürbis-Pies, in meinen Kürbis-Gnocchi und in mehr Gerichten, als mir gerade einfallen.
Also ran an den Kürbis und los geht’s! Hier ist die easy Anleitung

Kann man Kürbispüree einfrieren?

Ja und das ist auch wichtig. Meist – so wie für weiche Kürbis Burger Buns – benötigt man nur eine kleine Menge. Friert man sich Kürbispüree aber portionsweise ein, hat man immer etwas zur Hand.

Kann man Kürbis mit Schale pürieren?

Hokkaido Kürbis wird ja ungeschält verwendet und kann perfekt mit Schale püriert werden.

Weiche Kürbis Burger Brötchen

Zutaten

Vorteig – Tangzhong

• 1 El Mehl
• 45 ml lauwarmes Wasser
• 45 ml  Milch

Hauptteig

• 300 g Mehl
• 5 g Trockenhefe
• 1 Ei, Gr M
• 70 g Kürbispüree
• 40 ml Milch
• 50 g geschmolzene, abgekühlte Butter
• 1 Tl Salz
• 20 g Zucker

Glasur

• 1 Eigelb
• 1 Tl Milch
  + Sesam

Zubereitung

1. Für den Vorteig Wasser, Milch und Mehl mit einem Schneebesen in einem Topf verrühren.
2. Unter ständigem Rühren erwärmen, bis eine Pudding ähnliche Masse entsteht. Der Vorteig darf nicht kochen. Lieber ab und an vom Herd ziehen (dauert insgesamt etwa 5 Minuten). Anschließend lauwarm abkühlen lassen.
3. Ei, Milch, Kürbispüree und Butter mit Zucker und Salz in einer Rührschüssel mit einem Knethaken verrühren.
4. Mehl mit Hefe mischen und erst die Hälfte Mehl gemeinsam mit dem Vorteig gleichmäßig einkneten, anschließend den Rest, bis eine homogene Masse entsteht.
5. Nun entweder den Teig für eine Stunde in einem geschlossenen Gefäß an einem warmen Ort gehen lassen, oder über Nacht im Kühlschrank.
6. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in 6 Portionen teilen und diese rund schleifen und etwas flach drücken.
7. Die Teiglinge mit Abstand auf ein Backblech (Backpapier oder eingefettet) legen und mit einem Küchentuch abgedeckt weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
8. Ofen auf 180 g Ober/Unterhitze vorheizen, Milch & Eigelb verrühren, die Buns damit bestreichen und auf Wunsch mit Sesam bestreuen.
9. Weiche Kürbis Hamburger Brötchen etwa 15 Minuten backen, oder so lange, bis die Oberfläche leicht Farbe angenommen hat.

Weiche Kürbis Hamburger Brötchen

WeicheKürbis Hamburger Brötchen für beste Burger nicht nur zu Halloween! Ganz einfachgemacht, perfekt für Herbst und Kürbiszeit

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Ruhezeit 1 Stunde Std.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Gericht Brötchen

Küche Amerikanisch

Portionen 6

Ingredients

  

Vorteig -Tangzhong

• 1 EL Mehl
• 45 ml Wasser
• 50 ml Milch

Hauptteig

• 300 g Mehl (Type 550)
• 5 g Trockenhefe
• 1 Ei, Gr M
• 70 g Kürbispüree
• 40 ml Milch
• 50 g geschmolzene, abgekühlte Butter
• 1 TL Salz
• 20 g Zucker

Glasur

• 1 Eigelb
• 1 TL Milch
• Sesam

Instructions

 

• Für den Vorteig Wasser, Milch und Mehl mit einem Schneebesen in einem Topf verrühren.
• Unter ständigem Rühren erwärmen, bis eine Pudding ähnliche Masse entsteht. Der Vorteig darf nicht kochen. Lieber ab und an vom Herd ziehen (dauert insgesamt etwa 5 Minuten). Anschließend lauwarm abkühlen lassen.
• Ei, Milch Kürbispüree und Butter mit Zucker und Salz in einer Rührschüssel mit einem Knethaken verrühren
• Mehl mit Hefe mischen und erst die Hälfte Mehl gleichmäßig einkneten, anschließend den Rest, bis eine homogene Masse entsteht.
• Nun entweder den Teig für eine Stunde in einem geschlossenen Gefäß an einem warmen Ort gehen lassen, oder über Nacht im Kühlschrank.
• Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in6 Portionen teilen und diese rundschleifen und etwas flach drücken
• Die Teiglinge mit Abstand auf ein Backblech (Backpapier oder eingefettet) legen und mit einem Küchentuch abgedeckt weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
• Ofen auf 180 g Ober/Unterhitze vorheizen, Milch & Eigelb verrühren, die Buns damit bestreichen und auf Wunsch mit Sesam bestreuen.

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Zuletzt am 28. November 2024 aktualisiert.