Schnelle Haferbrötchen mit Kardamom

Schnelle Haferbrötchen mit Kardamom  – ganz einfach ohne Kneten und Formen. Zubereitet werden diese dänischen Brötchen in nur 5 Minuten.

Diese so einfachen Haferbrötchen, die ganz easy mit dem Löffel (ohne Küchenmaschine) gerührt und aufs Blech getupft werden, habe ich bereits in 2 Versionen gezeigt. Sie sind ein extrem einfaches Brötchenglück!

Heute gibt es sie in winterlicher Version mit ganz viel Kardamom und Rosinen. So passen sie perfekt in die Vorweihnachtszeit.
Wenn ich sage, dass dies die einfachsten Brötchen sind, die ich kenne und die auch schmecken, dann ist das absolutely true!

Nach wenigen Minuten rühren ruhen die Haferbrötchen über Nacht und kommen am Morgen ganz frisch und knusprig auf den Tisch.

Probiert diese fixen Haferbrötchen unbedingt aus, wenn ihr es nicht ohnehin bereits gemacht habt.

Dänische Haferbrötchen mit Kardamom – das ist drin

• Haferflocken von fein bis grob nach Wahl
• Weizenmehl Type 550
• lauwarmes Wasser
• Trockenhefe
• Zucker
• Salz
• möglichst frisch gemahlener Kardamom
• Rosinen sind optional

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Noch mehr dänische Haferbrötchen

Zwei Versionen Haferbrötchen habe ich bereits gebloggt. Ein ganz puristisches Rezept und eins mit Buttermilch im Teig.

Dänische Haferbrötchen – ganz einfach ohne Kneten und Formen

Dänische Haferbrötchen mit Buttermilch – ohne Kneten mit dem Löffel geformt

So einfach werden die Haferbrötchen ganz ohne zu kneten gerührt

• Die Zutaten benötigen nur einen Kochlöffel.
• Sie werden ganz einfach damit verrührt und ruhen anschließend über Nacht. So kommen sie am nächsten morgen knusperfrisch auf den Tisch.

Und so einfach kommen sie ohne Formen aufs Blech

• Dieser Haferteig wird weder geformt noch rund geschliffen.
• Er landet ganz einfach als Klecks auf dem Blech.
• Das gelingt ganz unkompliziert mit Hilfe von 2 Esslöffeln.

Kann man die Haferbrötchen einfrieren?

Wie bei fast allen Brötchen: first day is best, aber auch am zweiten Tag schmecken sie noch wunderbar. Ihr könnt sie ganz unkompliziert einfrieren und anschließend kurz aufbacken.

So backt ihr diese Brötchen besonders knusprig

• Wasserdampf sorgt beim Backen für Knusprigkeit.
• Wer einen Dampfgarer besitzt, verwendet diesen zum backen. Alle anderen schieben zu den Teiglingen einfach eine Auflaufform oder Fettpfanne (tiefes Backblech) mit kochend heißem Wasser auf den Boden des Backofens.
• Heizt die Backbleche mit auf für knusprigen Boden. Legt die Teiglinge also zuerst nur auf Backpapier und bugsiert dieses dann vorsichtig auf die aufgeheizten Backbleche.
• Direkt vor dem Backen mit Wasser eingesprüht, bekommen schnelle Haferbrötchen eine schön knackige, goldene Kruste.

Schnelle Haferbrötchen mit Kardamom

Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Ruhezeit: über Nacht

Backzeit 20 Minuten, 12 Brötchen

Zutaten

• 100 g Rosinen
• 720 ml lauwarmes Wasser
• 7 g Trockenhefe
• 1 El Zucker
• 10 g Salz
• 160 g Feinblatt Haferflocken (alternativ Grobe), plus 30 g für das Topping
• 670 g Weizenmehl Type 550
• 3 Tl möglichst frisch gemahlener Kardamom
• Topping: Weißer (dänischer) Mohn, oder Blaumohn

Zubereitung

Tag 1

1. Weicht die Rosinen in heißem Wasser ein und lasst sie anschließend in einem Küchensieb abtropfen.
2. Gießt von den 720 ml Wasser 150 ml ab und löst darin rührend Hefe und Zucker auf. So verteilt sich die Hefe besser im Mehl – es wird ja keine Küchenmaschine verwendet.
3. Gebt alle Zutaten in eine große Rührschüssel und rührt alles mit einem Kochlöffel zu einem gleichmäßigen Teig.
4. Deckt die Schüssel gut ab und stellt sie über Nacht kühl.

Tag 2

1. Heizt den Backofen auf 230°C Umluft vor und belegt 2 Backbleche mit Backpapier.
   Stellt eine Auflaufform mit heißem Wasser mit in den Ofen. So gehen die Brötchen mehr auf und ihr erhaltet eine knusprigere Kruste.
2. Setzt mit Hilfe von 2 feuchten Esslöffeln jeweils 6 Teigklekse mit Abstand auf die Backbleche. Tunkt dafür jedes Mal die Esslöffel in kaltes Wasser, damit der Teig weniger klebt.
3. Bestreut die Teiglinge mit den restlichen Haferflocken & Mohn und besprüht sie unmittelbar vor dem Backen mit Wasser.
4. Backt die Haferbrötchen ca. 18-20 Minuten, bis sie oben schön goldbraun sind.

Macht es euch knusprig und lecker,

Simone

Schnelle Haferbrötchen mit Kardamom

Schnelle Haferbrötchen mit Kardamom- ganz einfach ohne Kneten und Formen. Zubereitet werden diese dänische Brötchen in nur 5 Minuten.

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Ruhezeit über Nacht 12 Stunden Std.

Gesamtzeit 12 Stunden Std. 25 Minuten Min.

Gericht Brötchen

Küche Dänisch

Portionen 12

Zutaten

  

• 100 g Rosinen
• 720 ml lauwarmes Wasser ( +Wasser für Rosinen)
• 7 g Trockenhefe
• 1 EL Zucker
• 10 g Salz
• 160 g Feinblatt Haferflocken (alternativ Grobe), plus 30 g für das Topping
• 670 g Weizenmehl Type 550
• 3 gestr. TL möglichst frisch gemahlener Kardamom
• Topping: Weißer (dänischer) Mohn, oder Blaumohn

Anleitungen

 

Tag 1

• Weicht die Rosinen in heißem Wasser ein und lasst sie anschließend in einem Küchensieb abtropfen. Wer keine Rosinen mag, lässt sie weg.
• Gießt von den 720 ml Wasser 150 ml ab und löst darin rührend Hefe und Zucker auf. So verteilt sich die Hefe besser im Mehl - es wird ja keine Küchenmaschine verwendet
• Gebt alle Zutaten in eine große Rührschüssel und rührt alles mit einem Kochlöffel zu einem gleichmäßigen Teig. Deckt die Schüssel gut ab und stellt sie über Nacht kühl.

Tag 2

• Heizt den Backofen auf 230°C Umluft vor und belegt 2 Backbleche mit Backpapier. Stellt eine Auflaufform mit heißem Wasser mit in den Ofen. So gehen die Brötchen besser auf und ihr erhaltet eine knusprigere Kruste.
• Setzt mit Hilfe von 2 feuchten Esslöffeln jeweils 6  Teigklekse mit Abstand auf die Backbleche. Tunkt dafür jedes Mal die Esslöffel in kaltes Wasser, damit der Teig weniger klebt.
• Besprüht die teiglinge unmittelbar vor dem Backen mit Wasser und bestreut sie mit den restlichen Haferflocken & Mohn.
• Backt die Haferbrötchen ca. 18-20 Minuten, bis sie oben schön goldbraun sind.

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Zuletzt am 28. November 2024 aktualisiert.