Süß-scharfe Karamell Plätzchen – unverschämt gute Caramel Gochujang Cookies aus der New York Times schmecken nicht nur zu Weihnachten
We like it hot! Diese süß-scharfen Cookies, Kekse, Plätzchen schmecken verrückt gut und sind mit keiner Cookie Sorte, die ich bislang hatte zu vergleichen. Sie sind eben unvergleichlich gut.
Dabei sind sie nicht rattenscharf – die Kombi aus Süße und leichter Schärfe, diese fantastische Karamell Note rockt einfach und ist crazy gut!
Habt ihr schon mal pikante Cookies gegessen? Diese einfachsten Cookies ever hier sind der Knaller!
Sie enthalten neben Butter und Zucker eine ganz und gar unübliche Plätzchen Zutat: nämlich Gochujang, die koreanische Chilpaste.
Die New York Times war wieder schuld. Dort habe ich das Rezept entdeckt und ich habe völlig enthusiastisch und fasziniert angefangen zu backen. Und was soll ich sagen? Cookies dieser Art habe ich noch nie gegessen und ich bin ihnen jetzt schon verfallen.
Darum lieben wir süß-scharfe Karamell Plätzchen
- Mixer nein danke – süß-scharfe Karamell Plätzchen werden nur schnell mit dem Kochlöffel gerührt.
- Die leichte Schärfe der Cookies überrascht, verblüfft und begeistert schließlich. Warum gibt es so selten scharfe Kekse, fragt man sich.
- Die Farbe der Cookies, das leuchtende Rostrot sieht im Cookie ungewöhnlich aber wunderschön aus.
Caramel Gochujang Cookies – das ist drin
- 1 guter Esslöffel koreanische Gochujang Paste
- Zucker – braun und weiß. Ersterer unterstützt die Orange-rote Marmorierung, der weiße karamellisiert später.
- Butter – die gemeinsam mit dem Zucker ein wunderbares Karamell ergibt
- Ei – gibt die nötige Bindung.
- Zimt und Vanille – machen den Keks erst perfekt
Gochujang Caramel Cookies – unverschämt gute, süß-scharfe Karamell Kekse aus der New York Times schmecken nicht nur zu Weihnachten
Was ist nochmal Gochujang?
Gochujang ist eine fermentierte koreanische rote Chilipaste mit einem komplexen, süßen und scharfen Geschmack.
Sie hat ihren Ursprung in der koreanischen Küche. Sie besteht aus rotem Chilipulver, gemahlenem Klebreis, gemahlenen und fermentierten Sojabohnen & Salz. Die Paste kann vielseitig verwendet werden – wird aber meist für herzhafte Gerichte benutzt.
Ihr erhaltet sie hier Gochujang , aber auch in jedem Asia Laden.
Ich habe die leckere Paste für dieses Food Fusion Gericht verwendet: RAMEN CARBONARA – EIN GERICHT AUS ZWEI WELTEN
Was unterscheidet mein Rezept von dem aus der New York Times?
Ein perfektes Rezept muss man selbst nicht unbedingt verändern. Wie viele Kommentatoren unter dem Gochujang Caramel Cookies Rezept in der New York Times habe ich aber folgende Anpassungen vorgenommen.
- Im Rezept wird der Teig für 20 Minuten kühl gestellt. Zum einen, damit sich der Stärkekleber gut entwickelt und zum anderen, damit er sich anschließend besser verarbeiten lässt. Anschließend wird dann die Gochujang Masse einmarmoriert. Viel einfacher lässt die Gochujang Masse unterheben, wenn dies vor dem Kaltstellen geschieht, weil der Teig anschließend eben recht fest ist.
- Die Größe der Cookies. Ich habe die Cookies nur halb so groß gemacht. Das ist meiner persönlichen Vorliebe geschuldet. Ich mag lieber öfter zugreifen, anstatt einen Riesencookie zu essen. Es bleibt euch überlassen, ob ihr wie in der NYT 8 große Cookies abstecht oder 16 normal große.
- Ich habe die in den USA übliche Zuckermenge von 200 g auf 150 g reduziert. Für uns haben die cookies so die perfekte Süße.
Cookies habe ich mit einem 5 cm Eisportionierer ausgestochen. Mit einem Esslöffel kann man aber auch gut portionieren und anschießend rund formen.
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EINFACHE ZIMTSCHNECKEN KEKSE – SO LECKERE CINNAMON ROLL COOKIES
Ja HALLO, wie lecker schmecken denn diese kleinen Plätzchen? Wir lieben Zimt ja besonders, wenn er nicht übermächtig ist und man auch noch was vom Butterkeks schmeckt.
Genau so ist es hier. Dazu bekommt der Teig noch eine skandinavische Menge Kardamom spendiert.
SCHMAND PLÄTZCHEN MIT ZIMTZUCKER, EINFACH LECKER!
Schnelle, cremige Kekse aus geschmeidigem Schmand-Teig mit Zimtzucker.
Schmand im Teig ergibt herrlich cremige Plätzchen. Der Teig hingegen ist schön elastisch und geschmeidig und lässt sich ganz easy ausstechen.
Diese Kekse sind ebenso ruckzuck fertig, wie sie anschließend vernascht werden. So liebe ich das.
SCHNELLE KARDAMOM-PLÄTZCHEN VON DER ROLLE
Hier sind Plätzchen ohne Schnörkel, ohne Schnickschnack, ohne Guss, aber mit mega nicem Aroma – diese Kekse haben innere Werte und kommen ganz unauffällig daher.
Weil hier alles Gedöns wegfällt und es nur um den Biss und das herrliche Aroma von Kardamom mit einem Hauch Zitrone geht, beträgt die reine Arbeitszeit flauschige 5 Minuten. Es sind meine “Ich habe null Zeit, also backe ich mal von der Rolle” Plätzchen.
Süß-scharfe Karamell Plätzchen – Caramel Gochujang Cookies
Zutaten für 16 Stück
115 Gramm Butter, sehr weich
2 gehäufte EL brauner Zucker
1 gehäufter Esslöffel Gochujang
150 g Zucker
1 großes Ei, bei Zimmertemperatur
½ TL grobes Salz
¼ TL gemahlener Zimt
1 TL Vanilleextrakt
½ TL Backpulver
200 g Mehl
Zubereitung
- In einer kleinen Schüssel 1 Esslöffel Butter, braunen Zucker und Gochujang glatt rühren.
- In einer großen Schüssel die restliche Butter, Zucker, Ei, Salz, Zimt und Vanille von Hand etwa 1 Minute lang glatt rühren.
- Backpulver in das Mehl rühren, anschließend das Mehl zur Butter-Eimasse hinzufügen und vorsichtig verrühren.
- Die Gochujang-Mischung in 3 bis 4 mit Abstand voneinander angeordneten Klecksen über den Keksteig löffeln. Mit langen, kreisenden Bewegungen die Gochujang-Mischung in den Keksteig einrühren, sodass sich orangerote Streifen durch das Beige ziehen. Bitte nur kurz mischen, da breite, deutlich erkennbare Gochujang-Streifen erhalten bleiben sollen.
- Den Teig 20 Minuten lang in den Kühlschrank stellen, bis der Teig weniger klebrig, aber immer noch weich und geschmeidig ist.
- Während der Teig kühlt, den Backofen auf 175°C Ober-Unterhitze vorheizen und 2 große Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Mit einem Eisportionierer aus dem gekühlten Teig Kugeln mit einem Abstand von mindestens 6 cm auf die Bleche geben und diese 11 bis 13 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte trocken und fest ist. Auf dem Blech vollständig abkühlen lassen. Die Kekse werden etwas flacher und backen beim Abkühlen weiter.
Die Kekse sind in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage haltbar.
Macht es euch hot,
Simone
Süß-scharfe Karamell Plätzchen - Caramel Gochujang Cookies
Zutaten
- 115 g Gramm Butter, sehr weich
- 2 geh,. EL brauner Zucker
- 1 geh. EL Gochujang
- 150 g Zucker
- 1 großes Ei, bei Zimmertemperatur
- 1/2 TL grobes Salz
- 1/4 TL gemahlener Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL Backpulver
- 200 g Mehl
Anleitungen
- In einer kleinen Schüssel 1 Esslöffel Butter, braunen Zucker und Gochujang glatt rühren.
- In einer großen Schüssel die restliche Butter, Zucker, Ei, Salz, Zimt und Vanille von Hand etwa 1 Minute lang glattrühren.
- Backpulver in das Mehl rühren, anschließend das Mehl zur Butter-Eimasse hinzufügen und vorsichtig verrühren.
- Die Gochujang-Mischung in 3 bis 4 mit Abstand voneinander angeordneten Klecksen über den Keksteig löffeln. Mit langen, kreisenden Bewegungen die Gochujang-Mischung in den Keksteig einrühren, sodass sich orangerote Streifen durch das Beige ziehen. Bitte nur kurz mischen, da breite, deutlich erkennbare Gochujang-Streifen erhalten bleiben sollen.
- Den Teig 20 Minuten lang in den Kühlschrank stellen, bis der Teig weniger klebrig, aber immer noch weich und geschmeidig ist.
- Während der Teig kühlt, den Backofen auf 175°C Ober-Unterhitze vorheizen und 2 große Backbleche mit Backpapier auslegen
- Mit einem Eisportionierer aus dem gekühlten Teig Kugeln mit einem Abstand von mindestens 6 cm auf die Bleche geben und diese 11 bis 13 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte trocken und fest ist. Auf dem Blech vollständig abkühlen lassen.
- Die Kekse sind in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage haltbar.
Zuletzt am 8. November 2024 aktualisiert.
