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Fischfondue Rezept Asia Style mit 2 Saucen

Fischfondue Rezept mit 2 Saucen für Silvester & andere schöne Feiern. Asia Style mit Pilzen & Pak Choi – kalorienarm, leicht und irre lecker

Hier kommen meine Fischfondue Ideen für Weihnachten, Silvester und andere besondere Anlässe. Mit 2 Dips, Meeresfrüchten, Gemüse und leckerer Brühe. Wir haben Weihnachten zum ersten mal Raclette gegen Fondue getauscht und alle waren restlos begeistert.
Man wird auf so angenehme, köstliche Art satt, ohne sich zu überfuttern. Ein herrlich leckeres Vergnügen.

Welchen Fondue Topf ihr verwendet, ist praktisch egal, es muss keinesfalls ein Chinoise Topf sein, wie unserer. Allzu klein sollte der Durchmesser aber nicht sein, damit auch viele Fondue Siebe hineinpassen.

Apropos Brühe. Sie ist eigentlich das beste am Ganzen und zwar nach dem Festessen. Nachdem erstmal ein ganzer Berg Fisch und weitere leckere Zutaten in der Brühe gegart wurden, ist sie einfach umwerfend gut. Mehr Umami geht hier fast nicht. Hebt sie also unbedingt auf und genießt sie ein anderes Mal.

Fischfondue in der Sansibar auf Sylt

Verliebt haben wir uns in Fischfondue in der Sansibar. Das ist dort quasi eins der Signature Dishes und unverschämt gut.

Man kann dort nicht nur diverse Fischsorten und Garnelen genießen, sondern auch Salate und eine Vielzahl an Soßen, die in kleinen Schälchen überreichlich zum Fondue gereicht werden.
Die ganzen Dips und Saucen brauche ich nicht dringend – Salat und viel Fondue Futter genügen vollauf um befriedigend satt zu werden.

Welche Fische eignen sich für Fischfondue?

Für das Fischfondue eignet sich am besten Fisch mit festem Fleisch, wie Lachs, Schellfisch, Kabeljau, Dorade, Wolfsbarsch, Rotbarsch.

Garnelen und bereits gegarter Oktopus sind auch klasse.

Welche Dips & Saucen passen zu Fischfondue?

Ich finde: alle, die euch gefallen. Weil ich eine sehr gute Curry Sauce im Repertoire habe, wird die natürlich bei uns gereicht.

Dazu gibt es bei uns noch eine Sauce Tartare, die eigentlich immer passt.

Lecker sind sonst noch:

Cocktailsaucen
Chutneys
Zwiebeldip
Hoisinsauce
Erdnuss Dip

Salat zum Fondue

Salate sind ein Muss zum Fondue, finde ich. Ab und zu wartet man ja, dass etwas gar wird – Salat schnabbelt sich dann besonders gut weg. Zum Beispiel dieser geniale asiatische Gurkensalat:

Viraler Gurkensalat in 2 Minuten – der geniale, asiatische Trendsalat

Wie mache ich die Fonduebrühe für das Fondue?

Hier scheiden sich die Geister. Muss man Fischfond für ein Fischfondue verwenden? Wir finden nein.

Tatsächlich verwenden wir eine Rinderbrühe. Sie ist recht neutral aber kräftig im Geschmack und passt hervorragend. Fischfond und Geflügelfond sind eher klassisch zum Fschfondue, aber alle 3 sind eine gute Wahl.

In der Sansibar gibt es auch gemischtes Fondue aus Fisch und Fleisch. Daran sieht man, dass man beides gut kombinieren kann und Fisch in Rindsbrühe klasse schmecken kann.

Welche Beilagen passen zu Fischfondue?

Wir hatten gemischte Pilze aus dem Asia Shop, wie Shimeji und Enoki, Kräuterseitlinge
Pak Choi und Lotuswurzel
Mini Maiskolben vorgegart
Denkbar ist jedes Gemüse, welches keine zu lange Garzeit hat, wie Möhren und Brokkoliröschen.
Glasnudeln oder Ramennudeln

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