Hot Milk Cake – die einfachste Art fluffig, weichen, lange saftigen und gelingsicheren Kuchen aus Rührteig zu backen. So schnell und aus wenigen Zutaten gerührt und natürlich mit heißer Milch.
Kennt ihr den Hot Milk Cake?
Er wird seit Jahrzehnten nach einem einfachen, eigentlich kinderleichten Rezept aus ganz wenigen Basic Zutaten zubereitet. Es ist ein klassischer “Anfänger Rührkuchen”, der absolut gelingsicher und sehr variabel ist.
Die ganz fantastische Textur des Teiges ist es, die den Kuchen so besonders macht: so weich, leicht, luftig, feucht, “spongy” – einzigartig. Und das beste: auch am dritten Tag ist der Hot milk Cake noch genau so toll, wie am Ersten.
Inhaltsverzeichnis
Was ist ein Hot Milk Cake?
Der “Heiße Milchkuchen”, der Hot Milk Cake ist ein amerikanischer Kuchen Klassiker, dessen Teig tatsächlich mit heißer Milch gemixt wird. Diese spezielle Zubereitungsmethode sorgt dafür, dass der Kuchen eben so besonders fluffig und lecker wird.
Was bewirkt heiße Milch im Hot Milk Cake?
Heiße Milch hilft den Teig zu emulgieren, was zu einer gleichmäßigen Textur führt. Durch die Hitze der Milch wird der Zucker schneller aufgelöst, was zu einem feuchteren und zarteren Kuchen führt. Insgesamt trägt die heiße Milch dazu bei, dass der Kuchen eine sehr feine, zarte und fluffige Konsistenz erhält. Einfach toll!
Das ist drin im Hot Milk Cake
Meist wird er mit einfachen Zutaten wie Mehl, Zucker, Eiern, Butter und Vanille zubereitet. Der Kuchen kann pur genossen oder mit verschiedenen Toppings wie Glasur, Früchten oder Sahne verziert werden.
Er eignet sich hervorragend als Dessert oder zum Kaffee und ist bei vielen beliebt, weil er eben so einfach zuzubereiten ist und wunderbar schmeckt.
Das ist in meinem drin:
- Zucker, Eier, Mehl – die Klassiker in fast jedem Rührteig.
- Öl, z.B. Rapsöl – angeblich werden die Glutenproteine mit Öl am wirksamsten mit Fett überzogen, wodurch der Kuchen eine zartere Krume erhält.
- Salz – hebt den Geschmack und gehört in jeden Kuchenteig.
- Backpulver – macht den Kuchen, wie man weiß, besonders locker.
- Butter – für den guten Geschmack und die Textur.
- Milch – heiß muss sie sein, dann führt sie zur perfekten Krume.
- Vanilleextrakt – ist optional, schmeckt aber immer so gut (s.u.).
Rezept Quelle: angelehnt an King Arthur Baking – Hot Milk Cake

Besonders gern mögen wir den Hot Milk Cake mit dieser Frischkäse Creme.
Wie kann man den Hot Milk Cake variieren?
- Die Form – Hot Milk Cake kann entweder – wie meiner – als flacher Blechkuchen gebacken werden, oder auch als Gugel und Springformkuchen.
- Der Belag – Toppings wie Puderzucker, frisches Obst, Schlagsahne, Obst oder Zuckerguss sind möglich.
Ihr seid auf Instagram und probiert mein Rezept? Ich freue mich sehr, wenn ihr es postet. Markiert mich in dem Beitrag, damit ich es finde.
Hot Milk Cake: Rührteig so einfach, so zart, fluffig und lecker
für eine Backform von ca 21 x 21 cm
Hot Milk Cake
- 180 g Zucker
- 2 große Eier, bei Zimmertemperatur
- 35 g Öl, z.B.Rapsöl
- 120 g Mehl
- 1/2 TL Salz
- 1 Tl Backpulver
- 30 g Butter
- 115 ml Milch (vorzugsweise Vollmilch)
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
Frischkäse Creme
- 140 ml Sahne 32% Fett
- 1340 g Doppelrahmfrischkäse
- 30 g Puderzucker
- 2 Orangen – 1 für feinen Abrieb und 1 für Zesten als Deko
Zubereitung
- Heizt den Backofen auf 165°C Ober/Unterhitze vor und fettet die Backform ein oder legt sie mit gefaltetem Backpapier aus.
- Mixt Eier & Zucker etwa 2 Minuten lang zu einer leichten, lockeren Masse und rührt anschließend langsam das Öl unter.
- Verrührt Mehl, Salz, Backpulver und mixt es sehr kurz, aber gleichmäßig zur Eimischung.
- Erhitzt Heumilch & Butter in einem Topf, fügt Vanille hinzu, nehmt den Topf vom Herd und verrührt alles, bis die Butter geschmolzen ist.
- Gebt die heiße Milchmischung langsam zum Kuchenteig und rührt, bis alles gut vermischt ist.
- Gießt den Teig in die vorbereitete Form und backt den Kuchen 40-45 Min.
- Dekoriert ihn mit Puderzucker, oder Frischkäse Creme.
Macht es euch fluffig und lecker,
Simone
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Hot Milk Cake: Rührteig so einfach, so zart, fluffig und lecker
Kochutensilien
- Backform von ca 21 x 21 cm
Zutaten
Hot Milk Cake
- 180 g Zucker
- 2 große Eier, Zimmertemperatur
- 35 g Öl, z.B. Rapsöl
- 120 g Mehl
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 30 g Butter
- 115 ml Milch
- 2 TL Vanilleextrakt
Frischkäse Creme
- 140 ml Sahne
- 140 g Doppelrahmfrischkäse
- 30 g Puderzucker
- 2 Orangen 1 für feinen Abrieb und 1 für Zesten als Deko
Anleitungen
- Heizt den Backofen auf 165°C Ober/Unterhitze vor und fettet die Backform ein oder legt sie mit gefaltetem Backpapier aus.
- Mixt Eier & Zucker etwa 2 Minuten lang zu einer leichten, lockeren Masse und rührt anschließend langsam das Öl unter.
- Verrührt Mehl, Salz, Backpulver und mixt es sehr kurz, aber gleichmäßig zur Eimischung.
- Erhitzt Milch & Butter in einem Topf, fügt Vanille hinzu, nehmt den Topf vom Herd und verrührt alles, bis die Butter geschmolzen ist Gebt die heiße Milchmischung langsam zum Kuchenteig und rührt, bis alles gut vermischt ist.
- Gießt den Teig in die vorbereitete Form und backt den Kuchen 40-45 Min.
- Dekoriert ihn mit Puderzucker, oder Frischkäse Creme.
- Währenddessen die Sahne gut aufschlagen, anschließend den Frischkäse mit Puderzucker und Orangenabrieb cremig rühren. Die Sahne mit einem Spatel unter den Frischkäse heben. Den Hot Milk Cake nach Wunsch dekorieren.
Zuletzt am 27. Januar 2025 aktualisiert.