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Knuspriger Nudelauflauf mit Schinken & cremiger Tomatensauce

Knuspriger Nudelauflauf mit Schinken, Ei & cremiger Tomatensauce – außen goldbraun, innen saftig. Ein Familienklassiker, den alle lieben!

Dieser knusprige Nudelauflauf mit Schinken, Ei und cremiger Tomatensauce ist ein echter Familienklassiker – außen herrlich goldbraun überbacken, innen wunderbar saftig.

Das Rezept stammt ursprünglich von meiner Oma und ist bei uns seit Generationen DER Nudelauflauf schlechthin. Egal ob Besuch aus Schweden oder Australien – alle lieben ihn. Kein Kind meckert, kein Teller bleibt halbvoll.

Das Beste daran? Die einfache Kombination aus Röhrennudeln, Tomaten-Sahnesauce, Schinken und Ei trifft immer ins Schwarze – ein unkompliziertes Gericht, das mit seinem Geschmack garantiert alle an den Tisch holt.

Inhalt

Zutaten für knusprigen Nudelauflauf mit Schinken

Nudeln – kurze Nudeln nach Wahl, z. B. Makkaroni, Penne & Co.
Ei – die gestockte Eiermilch im Auflauf macht ihn standfest und superlecker, in ihr steckt nämlich auch geriebener Parmesan
Gekochter Schinken – der Klassiker in diesem Old School Auflauf. Man kann ihn aber auch vegetarisch zubereiten (sofern man auch den Parmesan ersetzt)
Erbsen – bringen etwas Knack und Frische
Parmesan – macht die Eiermilch so lecker – jede Nudel aber auch.
Semmelbrösel – sorgen für die geliebte Knusperkruste.

Nudelauflauf wie früher – nur mit süß-fruchtiger Tomatencreme

Der Nudelauflauf ist nichts ohne diese fruchtig-süße Kindertomatensauce. Als etwas anderes kann man sie kaum bezeichnen – alles zusammen im Mund macht aber seelig und so happy satt, dass bei jedem Besuch immer wieder nach unserem Nudelauflauf verlangt wurde.

Die Sauce besteht im Grunde genommen aus Zwiebeln, Tomate, Tomatenmark und Sahne. Die Knaller Kombi ist eigentlich Tomatenmark mit Sahne. Schmeckte mir schon mit 5 und schmeckt mir immer noch.

Darum solltest du diesen Nudelauflauf unbedingt zubereiten

Entweder, weil er beste Kindheitserinnerungen weckt – oder wenn du ihn noch nicht kennst: lerne ihn kennen, es gibt kaum einen besseren!
Knuspriger Nudelauflauf besteht aus so wenigen Zutaten, von denen man meist alle im Vorrat hat.
Kaum ein Nudelauflauf ist einfacher und schneller in der Form.
Die Überraschung neuer Gesichter, wenn sie merken, wie genial etwas so Simples schmeckt

FAQ für knusprigen Nudelauflauf mit Schinken

Wie wird der Nudelauflauf besonders knusprig?

Verwende geriebenen Käse mit etwas Semmelbrösel oder Butterflöckchen und backe den Auflauf ohne Deckel. So entsteht eine goldbraune, krosse Kruste.

Kann ich den Nudelauflauf mit Schinken vorbereiten?

Ja, du kannst ihn komplett fertig schichten, abdecken und im Kühlschrank bis zum nächsten Tag aufbewahren. Vor dem Backen einfach 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Welche Nudeln eignen sich am besten für Nudelauflauf mit Schinken?

Am besten sind kurze, röhrenförmige Nudeln wie Rigatoni oder Penne. Sie halten die Sauce gut und bleiben beim Überbacken bissfest.

Welche Sauce passt zu einem Nudelauflauf mit Schinken?

Cremige Tomaten-Sahnesauce ist ideal – sie sorgt für Saftigkeit und verbindet Schinken und Nudeln perfekt. Auch reine Sahnesauce ist eine gute Alternative.

Kann ich den Auflauf auch ohne Sahne machen?

Ja, du kannst die Sahne durch Frischkäse, Schmand oder eine leichte Bechamelsauce ersetzen. Für eine leichtere Variante auch mit passierten Tomaten und etwas Gemüsebrühe.

Eignet sich der Auflauf zum Einfrieren?

Absolut. Du kannst den gebackenen Nudelauflauf komplett abkühlen lassen, portionsweise einfrieren und später im Ofen oder Airfryer wieder knusprig aufwärmen.

Geht Nudelauflauf mit Schinken auch im Airfryer?

Ja, in einer passenden Form klappt das auch in der Heißluftfritteuse. Die Oberfläche wird besonders schnell knusprig – ideal für kleinere Portionen.

Nudelauflauf – eine Portion Herzlichkeit, die verbindet

Was drin ist im knusprigen Nudelauflauf, wissen hier auch alle Kinder. Deswegen wurde bis jetzt immer gemeinsam geschnippelt und gekocht. Das klappte schon gut, als sie noch ganz klein waren und so stolz, dass sie genau wussten, wie ein ganzes Gericht geht und lecker auf den Tisch kommt.
Das klappt auch noch mit jetzt ganz großen Kindern, die ihren Partnern zeigen, wie ein dermaßen simples Gericht so großartig schmecken kann.

Wenn mal wieder alle zusammenkommen und jemand fragt: “Wollen wir nicht mal wieder gemeinsam…?” Antwortet der Chor: “Nudelauflauf essen?”

Alltagsrezept und Augenschmaus

Mit ein paar simplen Tricks kann man diesen Oldschool Klassiker so aufhübschen, dass man sich noch freudiger die Hände reibt, sobald ein lecker duftender Teller vor einem steht.
Sauce über das Gericht gießen ist schlicht verpönt – dann sieht man ja nichts mehr. Gebt lieber kleine Saucenspiegel auf die Teller und setzt das Gericht, in diesem Fall, den Auflauf, der wunderbar in Form bleibt, darauf.
Streut noch etwas frisch geriebenen Parmesan an Nudeln, oder Sauce und dekoriert mit Kräutern und Gewürzen, die auch im Gericht enthalten sind, wie hier mit Pfefferbeeren und Petersilie.

Knuspriger Nudelauflauf mit Schinken, Ei & cremiger Tomatensauce – außen goldbraun, innen saftig. Ein Familienklassiker, den alle lieben!

6-8 Portionen in einer Ofenform von etwa 20 x 32 cm

Zutaten

Auflauf

500 gr kurze Nudeln nach Wahl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
1 Tl Butter, + Butter für die Form
150 gr guter, gewachsener Kochschinken in Scheiben, anschließend gewürfelt
2 El grob gehackte Petersilie
2 El Paprikastreifen aus dem Glas, alternativ getrocknete Tomatenstreifen, beides gewürfelt
10 Eier Gr. M
500 ml Milch
Pfeffer, Salz
200 gr Parmesan, gerieben
3-5 El Semmelbrösel
60 gr Butterflocken

Tomatencreme

2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 El Butter
70 g Tomatenmark
600 ml passierte Tomaten
120 g Sahne
Pfeffer, Salz

Makkaroni nach Packungsanleitung garen, abtropfen lassen
Währenddessen die gehackte Zwiebeln in Butter goldbraun schmoren
Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen, Ofenform einfetten
Die Hälfte der Zwiebelwürfel in der Form verteilen
Kochschinken, Petersilie und Paprika, wie oben beschrieben bereitlegen
Eier und Milch verquirlen, die Hälfte des Parmesans einrühren, anschließend ebenso Petersilie, trocken getupfte Paprika und Pfefferbeeren
Die Hälfte der Makkaroni in die Form geben, anschließend etwas andrücken
Gekochte Schinkenwürfel darauf verteilen, dann die restlichen Nudeln darüberlegen und diese wieder etwas andrücken
Die Nudeln mit Eiermilch begießen und anschließend mit Semmelbrösel bestreuen und mit Butterflöckchen belegen.
Auflauf erst für 40 Minuten in den Ofen schieben, herausnehmen und mit 2 El Parmesan bestreuen, anschließend weitere 15 Minuten backen
Der Auflauf ist fertig, wenn die Eiermilch unten gestockt ist und die Semmelbrösel-Kruste oben goldbraun und wirklich knusprig
In der Zwischenzeit wird fix die Sauce gekocht. Dafür die bereits goldbraunen Zwiebeln mit der Butter erhitzen, Knoblauch kurz anrösten, Tomatenmark, passierten Tomaten hinzugeben
Die Sauce 10 Minuten leicht köcheln lassen, Sahne hinzufügen und anschließend mit Pfeffer und Salz abschmecken

Der restliche Parmesan wird zum Nudelauflauf gereicht. Und nicht vergessen, genügend Sauce aufzufüllen, denn mit ihr zusammen schmeckt es doppelt so gut.
Und, haben alle Platz genommen? Dann guten Appetit!

Macht eure Alltagsessen zu einem Fest und genießt diese schöne Jahreszeit ganz köstlich,

Simone

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