Massaman Curry mit Huhn. Ein schnelles & einfaches Rezept für das klassische Thai Curry mit Kartoffeln. Super lecker mit Kokosmilch und ganz schnell gemacht.
HALLO! Mein erstes Gericht im neuen Jahr kommt mit Bums auf den Tisch! So viel Duft im ganzen Haus und so viel Freude & Aroma auf dem Teller! Dabei dauert dieser süd-thailändische Klassiker Massaman Curry keine 30 Minuten.
Die Massaman Currypaste ist bereits fertig und muss nicht umständlich zubereitet werden. Damit ist dieses Curry ein Kinderspiel und schmeckt trotzdem großartig.
Inhaltsverzeichnis
Was ist eigentlich Massaman Curry?
Massaman-Curry ist ein mildes, aromatisches Curry aus der süd-thailändischen Küche, das für seine umfangreiche und komplexe Geschmackstiefe bekannt ist. Es kombiniert Einflüsse der thailändischen und indischen Küche, was uns als große Fans auch der indischen Küche ganz besonders gut gefällt.
Wie schmeckt die Massaman Currypaste?
Massaman Curry Paste hat einen sehr komplexen Geschmack. Sie ist sehr pikant, leicht süß, und ist meist mittelscharf, also weniger scharf als viele andere Thai-Currys (wie das grüne oder rote Curry) und hat eine warme, süße und leichte Würze.
Welche Zutaten brauche ich für Massaman Curry?
Hier sind die Hauptzutaten – alles weitere kann variieren.
- Kokosmilch
- Massaman Currypaste
- Fleisch, und/oder Gemüse
- und ganz wichtig; Kartoffeln!
Und ja, man isst das Massaman Curry dennoch mit Reis als Beilage. Es ist schließlich kein Kartoffelgericht, die sind einfach eine Zutat im Curry.
Kann ich Massaman Currypaste selbst herstellen? Was ist enthalten?
Oft enthalten sind in der Massaman Currypaste: Schalotten, Knoblauch, Zitronengras, Galgant, Korianderwurzel, roter Chili und Gewürze wie Koriandersaat, Kreuzkümmel, Zimt, Nelke, Kardamom, Muskatnuss.
So gern ich auch Gewürzmischungen selbst herstelle, bei der Vielzahl an Zutaten empfehle ich eine fertige Paste im Asia Shop zu kaufen. Das spart enorm viel Zeit und schmeckt auch wunderbar.
Charakteristische, geschmacksgebende Zutaten sind außerdem Tamarindenpaste, Palmzucker (oder eine alternative Zuckerart) und Fishsauce. Ist das in der fertigen Paste nicht enthalten, füge ich es selbst in Curry hinzu – am Ende erhält man einen wahren Zungenzauber.
Das ist aber rein optional – auch ausschließlich mit Massaman Currypaste schmeckt das Gericht wunderbar.
Was ist der Unterschied zwischen Massaman Curry und anderen Thai-Currys?
Der Unterschied zwischen Massaman-Curry und anderen Thai-Currys liegt vor allem in den verwendeten Gewürzen, dem Geschmack und der Schärfe.
Statt typisch thailändischer Würzungen, wie Zitronengras, und Kaffirlimettenblättern werden trockene & warme Gewürze, die für die indische Küche typisch sind, wie Zimt, Kardamom, Nelken, Muskatnuss und Kreuzkümmel verwendet.
Welche Fleischsorten eignen sich am besten für Massaman Curry?
Rind, Lamm und Schweinefleisch eigen sich für ein sehr langsam geschmortes Curry, während das Massaman mit Huhn in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch stehen kann.
Kann ich Massaman Curry vegetarisch oder vegan machen?
Ja ganz easy. Fleisch kann man auf Wunsch gut durch beispielsweise Tofu oder Kürbis ersetzten. Oder ihr verwendet ganz einfach mehr Kartoffeln und lasst den Reis weg.
Massaman Curry mit Huhn – ein schnelles, mild-scharfes Thai Curry
3 Portionen
350 g Hähnchenbrustfilet
2 El neutrales Öl
1 Paprika
1 mittelgroße Zwiebel
2 Kartoffeln (100g)
400 g Kokosmilch
Massaman Curry Paste
1 Tl Palmzucker, Zucker oder Honig
Pfeffer/Salz
einige Spritzer Limettensaft
2 El Erdnüsse, gehackt
2 El Korianderblätter
optional aber sehr gut
2 El Fishsauce
1 El Tamarindenpaste
Zutaten
- Schneidet die Hähnchenbrust in Streifen und die geschälten Kartoffeln in 1x1cm Würfel.
- Bratet das gesalzene Fleisch in 1 El Öl kurz aber goldbraun an, entfernt es aus der Pfanne und stellt es zur Seite.
- Schmort Zwiebel, Paprika & Kartoffeln etwa 10 Minuten.
- Gebt 150 ml Kokosmilch (wenn es geht, das Dicke, Cremige), den Zucker, die Massaman Currypaste hinzu und verrührt beide Massen gut.
- Gart auf niedriger Hitze weiter. Sobald beides verbunden ist und köstlich duftet, gebt das Huhn wieder in die Pfanne, gießt die restliche Kokosmilch an und gart weitere 10 Minuten, oder so lange, bis die Kartoffeln gar sind.
- Schmeckt pikant mit Pfeffer, Salz, Limettensaft ab, optional mit Fish Sauce & Tamarindenpaste) und serviert das Massaman Curry mit gehackten Erdnüssen & frischem Koriander.
- Dazu schmeckt Jasmin- oder Basmatireis.
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Massaman Curry mit Huhn - ein schnelles, mild-scharfes Thai Curry
Zutaten
- 350 g Hähnchenbrustfilet
- 2 EL neutrales Öl
- 2 Spitzpaprika, in Ringe geschnitten
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 2 Kartoffeln (100g)
- 400 ml Kokosmilch
- 50 g Massaman Curry Paste
- 1 TL Palmzucker, Zucker oder Honig
- Pfeffer/Salz
- einige Spritzer Limettensaft
- 2 EL Erdnüsse, gehackt
- 2 EL Korianderblätter
optional aber sehr empfohlen
- 2 EL Fish Sauce
- 1 EL Tamarindenpaste
Anleitungen
- Schneidet die Hähnchenbrust in Streifen und die geschälten Kartoffeln in 1x1cm Würfel.
- Bratet das gesalzene Fleisch in 1 El Öl kurz aber goldbraun an, entfernt es aus der Pfanne und stellt es zur Seite
- Schmort Zwiebel, Paprika & Kartoffeln etwa 10 Minuten. Gebt 150 ml Kokosmilch (wenn es geht, das Dicke, Cremige), den Zucker, die Massaman Currypaste hinzu und verrührt beide Massen gut.
- Gart auf niedriger Hitze weiter. Sobald beides verbunden ist und köstlich duftet, gebt das Huhn wieder in die Pfanne, gießt die restliche Kokosmilch an und gart weitere 10 Minuten, oder so lange, bis die Kartoffeln gar sind.
- Schmeckt pikant mit Pfeffer, Salz, Limettensaft ab, optional mit Fish Sauce & Tamarindenpaste) und serviert das Massaman Curry mit gehackten Erdnüssen & frischem Koriander.
- Dazu schmeckt Jasmin- oder Basmatireis.
Zuletzt am 12. Januar 2025 aktualisiert.