Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch – schnell, cremig & würzig! Ein deftiges Rezept ohne Schmelzkäse, perfekt als Feierabendessen oder Partysuppe in nur 20 Min.
Dieser deutsche Suppen-Klassiker ist so blitzschnell, so gut, so einfach. Kein Wunder, dass die unkomplizierte Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch seit Jahrzehnten eine der beliebtesten Partysuppen ist.
Sie ist warmes Feierabendessen, herzhafte Mahlzeit für kalte Tage und deftige Partysuppe. Dieses Rezept mit mild-würzigem Käse ist unfassbar beliebt und beste Hausmannskost auf Omas Art.
Habt ihr Lust auf eine extra cremige, aromatische Käse-Lauch-Suppe, die ohne den kritischen Schmelzkäse auskommt? Dann kocht doch diese aromatische Variante mit knusprig gebratenem Hackfleisch und echtem, mild-aromatischem Käse in 25 Minuten.
Inhaltsverzeichnis
Darum lieben wir alle die Käse-Lauch-Suppe
- Die Kombination von gebratenem Hackfleisch, mild-würzigem Käse und Lauch ergibt einen ganz neuen Geschmack. Diesen einzigartigen “Wohlfühl und jetzt habe ich es gemütlich Geschmack”.
- Ein Feierabendessen mit großem Glücksfaktor in unter 25 Minuten punktet immer.
- Wenige Zutaten, die es an jeder Ecke zu kaufen gibt, machen diese Suppe besonders sympathisch.
- Günstig ist sie auch noch. Hauptsächlich besteht die Suppe ja aus Lauch und Brühe.
- Eure Kinder reißen sich nicht um Gemüse? Dann ist die Käse-Lauch-Suppe eine wunderbares Gericht, um das gesunde Grünzeug ans Kind zu bringen.
Zutaten für die Käse-Lauch-Suppe
- Hackfleisch – gibt der Suppe den herrlich deftigen Geschmack. Wer mag, verwendet gern gemischtes Hack – wir verwenden ausschließlich Rinderhack, einfach weil wir es lieber mögen.
- Zwiebel & Knoblauchzehe – geben etwas Schärfe und Aroma an die Suppenköstlichkeit.
- Lauch – spielt die Hauptrolle auf die leckerste Art.
- Brühe – ihr habt die Wahl, ob ihr lieber kräftige Rindsbrühe verwendet oder eine leichte Gemüsebrühe. Hier sind selbst Brühwürfel willkommen.
- Käse – darf natürlich nicht fehlen. In meine Suppe kommt Frischkäse, Schnittkäse, z.B. Bergkäse, Cheddar und Parmesan.
Käse-Lauch-Suppe: mehr Geschmack statt Schmelzkäse
Schmelzkäse ist erwiesenermaßen weniger gesund als traditioneller Käse, da er stark verarbeitet ist und zahlreiche Zusatzstoffe enthält.
Während echter Käse durch natürliche Reifung entsteht, setzt sich Schmelzkäse häufig aus Käseresten, Emulgatoren, Schmelzsalze und Aromen zusammen. Besonders problematisch sind die sogenannten Schmelzsalze, wie Natriumphosphate oder Polyphosphate, die Schmelzkäse diese gummiartige Konsistenz verleihen.
Deshalb vermeiden wir Schmelzkäse und weil er einfach nach nichts schmeckt. Geschmackvoller ist die Käse-Lauch-Suppe mit gutem, echten Käse selbstverständlich.
Eine fantastische Partysuppe zum Vorkochen
Ihr könnt die Käse-Lauch-Suppe 1-2 Tage vorher zubereiten. Vor dem Servieren gießt ihr eventuell noch etwas Brühe an, weil die Suppe etwas andickt.
Außerdem könnt ihr die Suppe auch lange vorher kochen und anschließend einfrieren. Und zwar so:
Tipps zum Einfrieren von Käse-Lauch-Suppe
- Kocht die Suppe, wie im Rezept angegeben, lasst aber den Käse weg und friert sie ohne ein. Gebt ihn erst hinzu, wenn die Suppe wieder aufgewärmt wird.
- Käse hat nämlich die Neigung beim Einfrieren auszuflocken, weil sich Fett, Wasser und Eiweiße durch die Kälte trennen, was zu einer veränderten Konsistenz führt. Das lässt sich vermeiden, indem ihr Käse erst nach dem Auftauen hinzufügt und die Suppe so “zu Ende” kocht.
- Vergesst nicht, euch eine neue Stange Lauch für die frische Lauch Deko zu besorgen.
Die Suppenwoche – 7 Tage 7 Suppenrezepte
Diese Woche gibt es Bei Maja von moey’s kitchen, Bine von was eigenes und mir jeweils 7 tolle Suppenrezepte. Am Ende habt ihr 21 genial leckere Suppen-Ideen. Ist das nicht toll?
Heute gibt es bei Maja von moey’s kitchen eine Tomaten-Linsen-Suppe mit Schmand
Und bei Bine von was eigenes – eine Thai Kokos Suppe
Alle meine Suppenrezepte aus der Suppenwoche
Hier trage ich nach und nach alle Rezept ein.
- Tag – Italienische Bohnensuppe mit Pasta – Pasta e fagioli Rezept
- Tag – Mulligatawny
- Tag – Schnelle Ramen Suppe
- Tag – Käse-Lauchsuppe mit Hackfleisch – garantiert ohne Schmelzkäse
- Tag –
- Tag –
- Tag –
Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch
Zutaten
- 500 g Hackfleisch – ich vom Rind
- 2 El Rapsöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 650 g Lauch (etwa 4 Stangen), in dünne Ringe geschnitten (legt 1 Handvoll zur Seite)
- 800 ml Brühe
- 150 g Frischkäse
- 80 g geriebener Käse, z.B. Bergkäse, Cheddar
- 40 g fein geriebener Parmesan (legt 10 g zur Seite)
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Bratet das Hack in einem Topf in 1 El Rapsöl an, bis es schön gebräunt ist und entfernt es.
- Gebt das restliche Öl in den Topf und schmort Zwiebel und Lauch an, bis beides beginnt zu bräunen.
- Gebt den Knoblauch hinzu und schmort ihn kurz mit.
- Gebt das Hackfleisch hinzu, gießt den Fond an und köchelt alles 10 Minuten.
- Rührt die 3 Käse hinein, köchelt die Suppe sanft, bis der Käse geschmolzen ist und schmeckt pikant mit Pfeffer und Salz ab.
- Serviert die Käse-Lauch-Suppe mit Lauchringen und etwas Parmesan bestreut.
Macht es euch lecker und würzig,
Simone
Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch - der deutsche Klassiker
Ingredients
- 500 g Hackfleisch- ich vom Rind
- 2 EL Rapsöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe ,fein gehackt
- 650 g Lauch (etwa 4 Stangen), in dünne Ringe geschnitten (legt 1 Handvoll zur Seite)
- 800 ml Brühe
- 150 g Frischkäse
- 80 g geriebener Käse, z.B. Bergkäse, Cheddar
- 30 g feingeriebener Parmesan (legt 10 g zur Seite)
- Pfeffer/Salz
Instructions
- Bratet das Hack in einem Topf in 1 El Rapsöl an, bis es schön gebräunt ist und entfernt es.
- Gebt das restliche Öl in den Topf und schmort Zwiebel und Lauch an, bis beides beginnt zu bräunen.
- Rührt den Knoblauch hinzu und schmort ihn kurz mit.
- Gebt das Hackfleisch hinzu, gießt den Fond an und köchelt alles 10 Minuten.
- Rührt die 3 Käse hinein, köchelt die Suppe sanft, bis der Käse geschmolzen ist und schmeckt pikant mit Pfeffer und Salz ab.
- Serviert die Käse-Lauch-Suppe mit Lauchringen und Parmesan bestreut.
Zuletzt am 14. Februar 2025 aktualisiert.
