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Klassischer Eiersalat auf französische Art

Name: Klassischer Eiersalat auf französische Art
Total time: 15 min
Ingredients: 10 Eier; 12 Cornichons; 1 EL Kapern; 100 ml Olivenöl; 2 EL Essig; 3 EL Gurkenwasser; 2 TL Dijon-Senf; 1 TL grober Senf; 1/4 TL Salz; Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Msp. Piment d'Espelette oder Cayenne Pfeffer; 1 EL Schnittlauchröllchen; 1 EL gehackter Dill; 1 TL gehackte Petersilie; 1 TL gehackter Estragon (wenn vorrätig)

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Klassischer Eiersalat auf französische Art: cremig, würzig und voller Aroma! Ein einfaches 15 Minuten Rezept mit Olivenöl, Senf, Kapern & Cornichons.

Klassischen Eiersalat kann man ganz einfach selber machen und er schmeckt um Längen besser als Gekaufter. Ich habe heute ein bezauberndes 15 Minuten Rezept für Eiersalat aus Frankreich.

Er wird ohne Mayo zubereitet, stattdessen wird gekochtes Eigelb mit Olivenöl, Essig und Senf aufgemixt. Dadurch wird der Eiersalat auf französische Art herrlich cremig und wunderbar mediterran. Genial als Aufstrich aufs Brot, als Parysalat, zum Brunch und er schmeckt besonders gut an Ostern.

Vielleicht grillt ihr dann bereits? Als Grillbeilage macht sich dieser Eiersalat besonders gut zu Fleisch oder Spargel!

Inhaltsverzeichnis

Wie macht man einen klassischen Eiersalat?

Ein klassischer Eiersalat besteht aus hart gekochten Eiern, Mayonnaise, Senf, etwas Zitronensaft oder Essig, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern wie Schnittlauch. Alles wird einfach fein gehackt und gut vermengt. Mein Eiersalat ist sehr ähnlich und doch schmeckt er in Frankreich anders, würziger, viel pikanter.

Was macht diesen Eiersalat auf französische Art so besonders?

Kapern, gutes Olivenöl und ein sanfter Hauch Schärfe machen diesen Eiersalat erfrischend anders, als die meisten.
Eiersalat ohne Mayo ist mir der Liebste. Ich bringe es einfach nicht über mich, Mayonnaise auf mein Brot zu streichen.
Kalorienärmer als herkömmlicher Eiersalat ist dieser allemal, auch wenn Olivenöl in ihm steckt.

Noch mehr Eiersalat-Rezepte

Jedes Jahr gibt es bei uns einen anderen Eiersalat. Probiert doch mal diese Varianten:

Wie lange ist Eiersalat im Kühlschrank haltbar?

Selbstgemachter Eiersalat hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Vor dem Servieren einfach noch einmal gut durchrühren, weil sich Essig und Öl möglicherweise getrennt haben.

Was passt gut zu Eiersalat?

Zu Spargel schmeckt dieser Eiersalat besonders gut. Klingt auf den ersten Gedanken ungewöhnlich. Auf den zweiten Gedanken ist es gar nicht mehr so ungewöhnlich: eine der weltbesten Saucen zu Spargel wird nämlich ganz ähnlich zubereitet, die Sauce Gribiche.
Zu Artischocken ist der klassische Eiersalat auf Französiche Art ebenfalls wunderbar. Noch etwas Essig, etwas Öl hinzufügen und ihr erhaltet eine perfekte Eier-Vinaigrette.
Als Grillbeilage zu Fisch, Fleisch, Gemüse.
Frisches Baguette, Vollkornbrot oder Sauerteigbrot freuen sich ebenso über Eiersalat, wie knusprige Croissants.

Und zu welchen Gelegenheiten passt Eiersalat?

Er ist perfekt für (Oster-)Brunch & Picknick
Als rustikale Füllung für Sandwiches & Brote oder Eierhälften (Deviled Eggs/Russische Eier)
In kleinen Gläschen angerichtet, ist er toll für Buffet, Vorspeisen oder Partys
Und last but least: Eiersalat ist eben ein verrückt leckerer Brotaufstrich, ganz gleich, ob zum Frühstück oder als Abendbrot

2 weitere Eiersalat Variationen

Heute gibt es auch bei Maja von moey’s kitchen, Bine von was eigenes leckeren Eiersalat.

Bei Maja von moey’s kitchen gibt es – Eiersalat selber machen

Und bei Bine von was eigenes – Eiersalat ganz klassisch und einfach

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